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标题: 绿豆酥饼 [打印本页]

作者: 泡沫 时间: 26-8-2011 14:39
标题: 绿豆酥饼
我偷懒，没做月饼，做了绿豆酥饼.

作者: sunnyclh1211 时间: 26-8-2011 14:40
快上配方，以及材料哪里买，什么牌子等

作者: sunnyclh1211 时间: 26-8-2011 14:44
那个皮看着是那么蓬松，非常期待那个皮的配方呢。
看着好好吃哦。。

作者: 格桑梅朵 时间: 26-8-2011 14:48
标题: 回复 #1 泡沫的帖子
泡沫好能干！

作者: 泡沫 时间: 26-8-2011 14:50
华人店买的没皮绿豆200g,糖70g，牛油50g，puff pastry2张，就按北极姐姐的红豆蓉的做法

作者: 北极光 时间: 26-8-2011 15:12
看着很不错呢。

作者: 北极光 时间: 26-8-2011 15:16
我看了一楼，就想你肯定用了puff pastry。偷懒办法。果然不错。我就喜欢偷懒办法。

原帖由泡沫于 26-8-2011 14:50 发表

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华人店买的没皮绿豆200g,糖70g，牛油50g，puff pastry2张，就按北极姐姐的红豆蓉的做法

作者: binnie 时间: 26-8-2011 16:54
我也是。又想吃又不想把时间全花在厨房里，简单易做的方子最合我用。

作者: ORION 时间: 26-8-2011 18:29
厉害！看上去有点像老婆饼。

作者: MillerYang 时间: 26-8-2011 20:49
标题: 回复 #1 泡沫的帖子
自己做的？

作者: 泡沫 时间: 26-8-2011 20:52
标题: 回复 #10 MillerYang 的帖子
当然是我啦

作者: 泡沫 时间: 26-8-2011 20:57

原帖由 北极光 于 26-8-2011 15:16 发表

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我看了一楼，就想你肯定用了puff pastry。偷懒办法。果然不错。我就喜欢偷懒办法。

姐姐真厉害，一看就知道我怎么做的

作者: 北极光 时间: 26-8-2011 22:35
标题: 回复 #12 泡沫的帖子
因为本人经常偷懒。

作者: jiayan1412 时间: 27-8-2011 10:11
这个我们那叫苏式月饼

作者: 境随心转 时间: 27-8-2011 14:48

作者: sucewang 时间: 27-8-2011 21:26
看了LZ的帖子，今年的中秋节月饼就是它啦！

作者: JOJO29272 时间: 28-8-2011 13:09
标题: 回复 #5 泡沫的帖子
没找到北极姐姐的红豆蓉做法，麻烦泡沫告诉一下到底怎么做吗？或者给个链接也可以，很想做这个绿豆酥饼

作者: 泡沫 时间: 28-8-2011 13:43
标题: 回复 #18 JOJO29272 的帖子
我把做法整理了一下，还有自己的一点点心得。

绿豆馅：
做法：
1）绿豆泡七、八个小时（我只用热水泡了一个小时）
2）洗干净后放入锅中，（或者用高压锅）加入水，烧开后中火煮至烂熟。
本条注意事项：水的份量大概要把握好，如果太多，则绿豆泥太稀，炒馅用时太长；如果太少，可能会糊，而且过筛的时候比较困难，我是把绿豆泡胀了，再下煮饭份量的水，煮出来效果还行。
3）绿豆捣烂成泥，然后过筛。
本条注意事项：过筛时可用勺（比如电饭煲附赠的勺）在筛子上推，将泥一点点往下推。推的过程中，可以拿小勺将附在筛下的绿豆泥弄干净，可以加快过筛进度。
另外，过筛如果困难的话，可以在绿豆泥中加一些凉开水。
4）将50G黄油放入不粘锅，烧开后，放入筛好的绿豆蓉。
5）将绿豆蓉炒到微干时加入白醣，此时，绿豆蓉会变稀，继续炒。
6）炒至绿豆蓉稍成型后，包好。软硬程度可根据个人喜好把握，当然太软太硬包起来会比较费劲；绿豆蓉稍放一下，还会变得更干一些。
可以参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a342810100evw2.html

作者: JOJO29272 时间: 28-8-2011 13:52
标题: 回复 #19 泡沫的帖子
谢谢泡沫，还要问一下，包好后要烤多少分钟？烤箱多少度合适？

作者: 泡沫 时间: 28-8-2011 13:58
标题: 回复 #20 JOJO29272 的帖子
一般预热烤箱200度，烤220度，15-20分钟。
但要看烤箱的情况，我家的烤箱老不给力，我需要长一点的时间和高温一点。

作者: clairejia 时间: 28-8-2011 15:42
无。。。。

[ 本帖最后由 clairejia 于 30-8-2011 14:28 编辑 ]

作者: 守护圣西罗 时间: 13-8-2012 12:02
看着很不错，做法好像也不是很难，挑战一下！

作者: 泡沫 时间: 4-9-2012 22:37
标题: 回复 #22 守护圣西罗的帖子
准备今年再做个改良版的

作者: yan1125 时间: 5-9-2012 17:59
我想知道外面怎么做的呢！
用puff pastry，然后呢？

作者: 泡沫 时间: 5-9-2012 21:18
标题: 回复 #24 yan1125 的帖子
包成圆形后，上面再扫一层蛋浆或牛奶就可以了

作者: jh_basten 时间: 6-9-2012 21:54
看着很酥，一定很好吃的！

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