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标题: 奶香香肠卷 [打印本页]

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 10:19
标题: 奶香香肠卷
材料:
中筋面粉600g，细糖50g，酵母粉6g，泡打粉5公克，milk280ml
做法:
1.将中筋面粉放入钢盆中加入细糖拌匀。
2.于作法1中加入泡打粉与酵母粉拌匀。
3.将milk徐徐倒入做法2中并拌匀。
4.将作法3的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
5.用湿毛巾或保鲜膜将作法5的面糰盖好静置发酵约20分钟。
6.将作法5醒过的面糰再次揉至表面光滑即可。
7.用刀将面团条切成约3公分的段后，用棍子擀成平面，把香肠放在中间，然后卷起来，排放入蒸笼，盖上盖子，再静置约25分钟醒发。
8.开炉火，待蒸气升起时将醒发好的馒头以大火蒸约8分钟即可。

[ 本帖最后由泡沫于 23-8-2011 13:01 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 23-8-2011 10:20
还好早餐吃饱了，否则就得挠屏幕了

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 10:30
都是给你们刺激的

，害我天天馋

，家里没肉碎了，只能做香肠卷拉

作者: yan1125 时间: 23-8-2011 10:32
做的很漂亮哦。没香肠的香肠卷啊！

作者: 格桑梅朵 时间: 23-8-2011 10:34
标题: 回复 #3 泡沫的帖子
哈哈，我前天周日买了菠萝和地瓜，等周末做了菠萝咕老肉和拔丝地瓜再来馋你

作者: yan1125 时间: 23-8-2011 10:34
到底几时用普面？几时用高/中/低面？撒区别啦？？？

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 10:35
标题: 回复 #4 yan1125 的帖子
有香肠的

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 10:36
我是吃肉动物来的

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 10:46

原帖由 格桑梅朵 于 23-8-2011 10:34 发表

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哈哈，我前天周日买了菠萝和地瓜，等周末做了菠萝咕老肉和拔丝地瓜再来馋你

讨厌

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 10:53

原帖由 yan1125 于 23-8-2011 10:34 发表

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到底几时用普面？几时用高/中/低面？撒区别啦？？？

From google
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用

中筋面粉(all purpose flour plain flour)
即普通面粉。
蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 10:57
雅瑶冬月威望 +50 吓？这就能吃了么？ 23-8-2011 10:52
咋就不能吃呢？

味道不错的，卷皮软软甜甜还有奶香，肠子是烟熏的还有点辣味。。。

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 11:05
yeats_only 威望 +20 香肠呢~? 23-8-2011 11:00
在里面呢

作者: 雅瑶冬月 时间: 23-8-2011 11:05

原帖由泡沫于 23-8-2011 10:57 发表

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雅瑶冬月威望 +50 吓？这就能吃了么？ 23-8-2011 10:52
咋就不能吃呢？
味道不错的，卷皮软软甜甜还有奶香，肠子是烟熏的还有点辣味。。。

完全没有加热的过程啊。。。。肠子也没有看见在哪一步加进去的。。。

作者: MillerYang 时间: 23-8-2011 11:21
分明是一只蚕茧。。。

作者: sunnyclh1211 时间: 23-8-2011 12:10
像行军被。。。

作者: ilovecoffee 时间: 23-8-2011 12:16
应该来个切开的断面图

[ 本帖最后由 ilovecoffee 于 23-8-2011 12:20 编辑 ]

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 12:53

原帖由 ilovecoffee 于 23-8-2011 12:16 发表

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应该来个切开的断面图

嗯，我知道了

作者: 泡沫 时间: 23-8-2011 12:56

原帖由 雅瑶冬月 于 23-8-2011 11:05 发表

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完全没有加热的过程啊。。。。肠子也没有看见在哪一步加进去的。。。

我想不就是塞根肠子这么简单的事，所以就没拍下来

作者: 雅瑶冬月 时间: 24-8-2011 08:25

原帖由泡沫于 23-8-2011 12:56 发表

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我想不就是塞根肠子这么简单的事，所以就没拍下来

这一步最重要了，不然就不能叫奶香“香肠”卷了。。。

作者: mason00 时间: 24-8-2011 08:28
蒸的，有点意思

作者: yindingzhenger 时间: 24-8-2011 08:36
楼上童鞋看帖不仔细！
人家泡泡步骤写得很清楚啊。

这下知道了。
以后没馅做不成包子的时候，就做香肠卷。
如果再没香肠的时候，再做成馒头。
再没蒸笼，就烙饼。
再没锅。。。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 24-8-2011 08:38 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 24-8-2011 10:34
呵呵，抹上花生酱或者巧克力酱，做花卷，也很香的！

作者: yindingzhenger 时间: 24-8-2011 11:43
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泡沫威望 +20 好姐姐，你太聪明了 24-8-2011 09:21

俺女儿见到这话怕是会被你气死。

以后记住要喊阿姨哦。
等将来俺女儿恋爱结婚有孩子了，你跟着喊外婆，也成。

作者: Shanshanlai 时间: 24-8-2011 11:50
跟新鲜豆奶吃，肯定不错啊。。。

作者: 泡沫 时间: 25-8-2011 09:28

原帖由 yindingzhenger 于 24-8-2011 11:43 发表

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泡沫威望 +20 好姐姐，你太聪明了 24-8-2011 09:21

俺女儿见到这话怕是会被你气死。
以后记住要喊阿姨哦。
等将来俺女儿恋爱结婚有孩子了，你跟着喊外婆，也成。

你女儿多大呀?

作者: yindingzhenger 时间: 31-8-2011 13:09

原帖由泡沫于 25-8-2011 09:28 发表

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你女儿多大呀?

84老鼠。
肿么样，你喊她姐姐还差不多吧

作者: yindingzhenger 时间: 31-8-2011 13:15

原帖由泡沫于 23-8-2011 10:57 发表

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雅瑶冬月威望 +50 吓？这就能吃了么？ 23-8-2011 10:52
咋就不能吃呢？
味道不错的，卷皮软软甜甜还有奶香，肠子是烟熏的还有点辣味。。。

前几天俺也拿牛奶和面，可是只吃到饼香，木吃到奶香。
女儿说糟践了牛奶了。

作者: basten1980 时间: 31-8-2011 17:44
这个好，喜欢！

作者: eva_kong 时间: 2-9-2011 01:37

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