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标题: 程程学下厨之---冬天了吃点暖和的吧 [打印本页]

作者: channel1016 时间: 10-7-2011 23:13
标题: 程程学下厨之---冬天了吃点暖和的吧
好久没拍做菜的照片了，下班回家只求最快将饭菜送进嘴里，懒得拍照，周末有时间做，又经常忘记拍

找了找，最近的照片不多，大家凑合看吧哈哈。
先上今天的晚餐，LD下午睡起来点名要喝豆腐汤，我自己严重感冒，也想吃点热乎的驱寒。那就赶紧炖鸡汤吧，今天刚买的豆腐，鸡汤熬好，下豆腐，多放姜片，再放点黑胡椒；冬天吃羊肉温补最好的，所以再加一个羊肉炒金针菇，齐活儿~

作者: channel1016 时间: 10-7-2011 23:17
标题: 继续---前段时间做的牛肉粉
牛肉粉，烫了点菠菜，炖牛肉时顺便卤了点鸡蛋

作者: channel1016 时间: 10-7-2011 23:22
标题: 继续---请朋友来小坐，吃个便饭
因为朋友是东北人，所以俺特地自制了皮冻招待，这个东西在这边好像是买不到，黄花菜豆腐泡炖鸡肉，金针菇羊肉煲（因为砂锅坏了，所以菜盛出来就木有卖相了

），蒜蓉生菜，还有一个椰丝南瓜饼

作者: MillerYang 时间: 10-7-2011 23:23
标题: 回复 #1 channel1016 的帖子
油水很足嘛

作者: 罗卜扛大包 时间: 10-7-2011 23:23
皮冻。。。留口水！

作者: channel1016 时间: 10-7-2011 23:25
标题: 继续---
清蒸螃蟹，木耳炒鸡蛋，肉末豆腐，我们俩是豆制品的狂热粉丝

作者: channel1016 时间: 10-7-2011 23:31
标题: 继续---来个西餐
从没买过这么贵的羊排，这次买的是36.99$/k的，看看到底这贵的吃着就真值？结果是俺这个大老粗是真没吃出什么特别的来

[ 本帖最后由 channel1016 于 10-7-2011 23:44 编辑 ]

作者: cynthiawu 时间: 10-7-2011 23:36
自制了皮冻???

作者: 罗卜扛大包 时间: 10-7-2011 23:37
标题: 回复 #7 channel1016 的帖子
嘿嘿，请允许瓜妈自荐一下做法，这种羊排确实好吃。

作者: channel1016 时间: 10-7-2011 23:38

原帖由 cynthiawu 于 10-7-2011 23:36 发表

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自制了皮冻???

见笑了哈哈，第一次做，其实也不是很难的。这边好像也没卖的吧，只能自己做了，原谅俺的刀工，切的忒豪爽了

[ 本帖最后由 channel1016 于 10-7-2011 23:42 编辑 ]

作者: 罗卜扛大包 时间: 10-7-2011 23:41
另外pasta的做法可中可西，关键就是配菜颜色的搭配，绝对起到画龙点睛，大增食欲的作用。

作者: 北极光 时间: 10-7-2011 23:50
标题: 回复 #7 channel1016 的帖子
这个羊排很嫩，我们家的都很喜欢。有时会减价到20 多刀一公斤。

作者: 罗卜扛大包 时间: 10-7-2011 23:52
标题: 回复 #7 channel1016 的帖子
我是习惯煎的时候趁热洒孜然等香料，接着热力，香料的魅力更加容易第一时间充分挥发。而且也很容易令羊排表面上色。

作者: MillerYang 时间: 11-7-2011 09:05
羊排诱人

作者: retirement 时间: 11-7-2011 10:11
求各种豆腐

作者: sunnyclh1211 时间: 11-7-2011 10:23
狂流口水。话说那个金针菇炒羊肉要是加点小香菜就更美了。。。

作者: 小波 时间: 11-7-2011 11:03

看着好香啊
肉末豆腐，喜欢
我也是北方人，豆制品超喜欢

作者: 懒贝壳 时间: 11-7-2011 11:31
看着都超有食欲啊~~~~~~~~
赞！！！！！！！！！！！

作者: basten1980 时间: 11-7-2011 19:52
不错不错，看着就好吃！

作者: 泡沫 时间: 11-7-2011 20:56
忍不住口水呀

作者: channel1016 时间: 11-7-2011 22:32
yang版和瓜妈都问俺怎么做的皮冻，其实方法很简单的，大家可以都试试，只要是能买到猪皮就肯定能做成：

买来的肉皮洗净，剔去背面的肥肉。
烧开水焯一下，捞出焯好的肉皮，改刀成切丝/条/块（随自己喜好哈）
重新烧一锅水，加入花椒，八角，桂皮，大料，姜片，葱段，蒜瓣，以及少许料酒，大火烧开放入切好的肉皮然后开熬（喜欢颜色深点的还可以加点老抽）
水一定要充足，小火慢熬至原水量的一半（）大概1-1个半小时），如果有高压锅的话，就省事了，放锅里压半小时就好了
如果熬好表面有油脂，可撇去表层，那都是肥油
熬好后放入容器，彻底放凉后，放进冰箱保鲜隔夜就冻成了
成型的皮冻，可切片/条，然后浇上自己做的蘸汁，或者蘸着吃也一样美味

作者: y12345678 时间: 13-7-2011 15:52

原帖由 channel1016 于 10-7-2011 21:17 发表

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牛肉粉，烫了点菠菜，炖牛肉时顺便卤了点鸡蛋

这个是牛肉面吧

作者: channel1016 时间: 13-7-2011 22:31

原帖由 y12345678 于 13-7-2011 15:52 发表

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这个是牛肉面吧

是牛肉粉，我用的桂林米粉

作者: Richard.G 时间: 13-7-2011 22:39
程程的澳洲幸福生活。。。。。。滋润的说。。。。

作者: xdsu77 时间: 28-9-2011 17:33
嗬嗬，儿子在我旁边，看到一幅图片就说，“mm,that's yummy

作者: 电视机 时间: 28-9-2011 21:52
怎么看起来有点油

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