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标题: 牛肉锅贴 [打印本页]

作者: wangfei4427 时间: 30-5-2011 18:10
标题: 牛肉锅贴
请问哪位筒子知道牛肉锅贴是怎么做的?

作者: y2kgo 时间: 30-5-2011 20:51
啊，咱还等着您试验成功来教咱呐

作者: Aquasnail 时间: 30-5-2011 21:10
面皮是自己做还是买的现成的？
锅贴做法：1.馅料：牛肉剁碎，葱，姜碎末，加半个蛋清，生粉一点，盐，糖，黑胡椒粉一点，五香粉一点，有的调味料根据你口味都可以加，酱油一点，香油几滴，拌匀，腌制15min
2.包锅贴，这个跟包饺子一份手法
3。锅里放油，基本刚盖住锅底的油量，把锅贴码齐在锅中，开火煎，控制好火候，不能旺，不然就糊了

，2-3min之后，喷点水，水油噼里啪啦的声音..盖上锅盖，让水蒸气把锅贴蒸熟，基本5min就熟了
美味的锅贴就做好了~~~

作者: wangfei4427 时间: 31-5-2011 07:58

原帖由 Aquasnail 于 30-5-2011 21:10 发表

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面皮是自己做还是买的现成的？
锅贴做法：1.馅料：牛肉剁碎，葱，姜碎末，加半个蛋清，生粉一点，盐，糖，黑胡椒粉一点，五香粉一点，有的调味料根据你口味都可以加，酱油一点，香油几滴，拌匀，腌制15min
2.包锅 ...

谢谢，我想自己做皮，买来的皮不是很好包，还要蘸水或是鸡蛋液。

作者: 神仙姐姐 时间: 31-5-2011 12:07
皮很好弄的，超市里的plain flour，加水（，以前我们买coles的面粉都是3;1比例
这次换了wws的面好像有点软，lg说每种面粉的收水性不同，反正自己边放边掂量）
然后搅和搅和，和啊和，和成团
刀切切，手压压，擀面杖擀擀，就成皮了
啊哟你蛋糕都会，这还不是小菜一碟～～
上张图，朋友来时一起搞的，激发一下食欲，嘿嘿
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作者: MillerYang 时间: 31-5-2011 12:14
标题: 回复 #5 神仙姐姐的帖子
貌似没汤水嘛。。。

作者: 神仙姐姐 时间: 31-5-2011 12:21
标题: 回复 #6 MillerYang 的帖子
对哦，米勒是高手也，发过重油炸锅贴，帮lz找出来
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-909409-1-1.html

作者: wangfei4427 时间: 31-5-2011 16:15

原帖由 神仙姐姐 于 31-5-2011 12:07 发表

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皮很好弄的，超市里的plain flour，加水（，以前我们买coles的面粉都是3;1比例
这次换了wws的面好像有点软，lg说每种面粉的收水性不同，反正自己边放边掂量）
然后搅和搅和，和啊和，和成团
刀切切，手压压，擀面 ...

你太搞笑了。

作者: yan1125 时间: 31-5-2011 17:34

原帖由 神仙姐姐 于 31-5-2011 12:07 发表

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皮很好弄的，超市里的plain flour，加水（，以前我们买coles的面粉都是3;1比例
这次换了wws的面好像有点软，lg说每种面粉的收水性不同，反正自己边放边掂量）
然后搅和搅和，和啊和，和成团
刀切切，手压压，擀面 ...

我也想去搞搞。

作者: tictac 时间: 31-5-2011 20:43
厉害！我不会弄皮。。。

作者: yindingzhenger 时间: 1-6-2011 09:12
标题: 皮子很好搞的呀
我上次做锅贴时间来不及了，直接擀成大面皮，然后拿茶杯倒扣，一张张的皮子就出来了，又快又整齐划一。扣下的边边角角，你可以重新揉了继续扣饺子皮，也可以放在一边以后下面皮吃。都很好。

作者: geji001 时间: 13-6-2011 00:43

作者: provencedancer 时间: 14-6-2011 00:10

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