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标题: 听说不当的吃油也易致癌，是真的吗？ [打印本页]

作者: gzlaotian 时间: 22-1-2011 23:31
标题: 听说不当的吃油也易致癌，是真的吗？
听说不当的吃油也易致癌，是真的吗？

医生回答

不当的吃油确实会致不健康，炒菜时小心以下用油方式。
误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

误区3：长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

作者: hongjun 时间: 22-1-2011 23:36
吃的清淡点对健康还是好的

作者: evergreen 时间: 23-1-2011 11:22
所以要少上餐馆，少在外吃快餐，他们把油用尽了也不肯换油，那油真的会治癌。

作者: bixia 时间: 23-1-2011 13:46
中餐馆里的用油。。。不说了
还是多在家里研究厨艺吧

作者: 圆满的考拉 时间: 24-1-2011 16:13
这么说吧，其实吃啥都能致癌

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