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标题: 大家新年快乐! 凉粉来了~~~ [打印本页]

作者: bigbigblue 时间: 1-1-2011 12:24
标题: 大家新年快乐! 凉粉来了~~~
呵,新年来了, 本来想趁哪天再做凉粉的时候拍点实物图片放上来咯, 可最近天气太热懒得动弹, 偶就先在这里奉上简单做法, 祝大家度过一个凉爽惬意的新年!! HAPPY!!!

原材料:绿豆粉, 水
我用的是沙淋绿豆粉, 北桥的越兴盛就有卖的, 这个牌子的绿豆粉做凉粉成功率最高 (哈,后面附上包装图片供TX们参考)

做法:
1) 取1份绿豆粉, 与同样体积的一份凉开水调匀, 不断搅拌直至浆状
2) 再取五份水在锅里烧开(喜欢口感软一点的TX也可以用六份水),将调好的绿豆粉水慢慢倒入锅中,中火烧开后转小火, 期间需要一直用搅拌器顺一个方向不断搅拌,一直到锅里的浆液呈半透明状即可关火. PS: 搅拌时最好带上烘焙手套, 以免浆液沸腾时有气泡溅出烫手
3) 倒入较大容器中, 自然放凉即可, 无需放进冰箱. 待冷却凝固后倒出, 用刀切成细条，装盘，最后淋上自己喜欢的调料即可。

注：当天做当天吃最好吃，或者当天吃不完的可放冰箱冷藏室一晚待第二天吃，但放冰箱的时间不宜太久，否则出水之后会很硬，不好吃

我家拌凉粉时常用的调料:
盐，味精，白糖、香醋（这两样稍微多放一点，可突出酸甜味），蒜泥、姜泥（或者用蒜水、姜水），葱末、香菜末少许，熟芝麻少许，生抽，香油。喜欢吃辣的TX还可以放些辣椒红油、花椒油。喜欢清爽一点的TX可以加一些黄瓜丝、胡萝卜丝或烫熟的绿豆芽与凉粉一起拌匀。

作者: lufang1971 时间: 1-1-2011 13:32
终于来了！谢谢分享！祝你全家新年好！

作者: springoz 时间: 1-1-2011 13:39
这是那天我们吃到的四川凉粉吗？楼主就是那天做粉的MM吗？

好吃好吃~~赞一个！

作者: CarrieCai 时间: 1-1-2011 13:41

原帖由 bigbigblue 于 1-1-2011 12:24 发表

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呵,新年来了, 本来想趁哪天再做凉粉的时候拍点实物图片放上来咯, 可最近天气太热懒得动弹, 偶就先在这里奉上简单做法, 祝大家度过一个凉爽惬意的新年!! HAPPY!!!

原材料:绿豆粉, 水
我用的是沙淋绿豆粉, 北桥的越 ...