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标题: 男人当厨之中秋节山寨月饼及其它 [打印本页]

作者: flydragon132 时间: 22-9-2010 19:06
标题: 男人当厨之中秋节山寨月饼及其它
来澳洲时间也不不短了，但是也没找到合适的工作，一个大男人，成天窝在家里，也不能总上freeoz 呀，只好承担起做饭的任务来了。

说实话，厨味就是业余中的初级，也没什么技术可言，玩的就是一个乐趣。在此和网友们交流一下。

中秋节了，朋友要聚会，邀请我们，我们要带菜呀，思前想后，整点啥呢？干脆做点老家的月饼吧。

老家的月饼，就是叫做丰镇月饼，是位于内蒙古和山西河北交界地区的一种地方月饼，不同于市场上广泛流行的广式月饼。

市场上的那种广式月饼，说实话，看看还可以，但吃起来确实不好吃。适合送礼倒是真的。

我们老家丰镇的月饼，基本上就是三种原料，面粉，胡麻油，红糖。

我这次做的用的是澳大利亚原料，有所变通，分别为 self raising flour, cooking oil , raw sugar .
这样做出的月饼外观看着与老家月饼区别很大但是口感基本上和小时候吃的没什么两样。

先上一张原料图

作者: flydragon132 时间: 22-9-2010 19:09
开始动手了。凭着十几年前小时候跟着父母去作坊里面打月饼的微弱记忆，试着先把油和糖弄到一起，结果发现行不通。

糖不能直接溶到油里面，于是打电话回家请教老妈，得知要领，是要先开水，用适量开水把糖先化开。然后再倒入油。
家乡有句话叫做三油三糖，意思就是面糖油的比例为 1 比 3 比 3, 我怕这边的东西不一样，太油了没人吃，没敢放那么多，
基本就是放了 2.5 比例的吧。

然后在倒入 2 KG 的面粉，中间再加入适量温水。

后面的过程基本上就简单了，揉面做型，上炉烤。现在有烤炉太方便了，打到200度，预热15分钟，放进去烤，都不用翻，烤10分钟后出来补点油，再烤5分钟。
感觉上面有些金黄了，就出炉了。

待月饼充分冷却，就可以吃了。上一张成品图吧。

[ 本帖最后由 flydragon132 于 22-9-2010 19:16 编辑 ]

作者: aaaaaa 时间: 23-9-2010 00:01

不错，比我强，呵呵

作者: 棉花糖糖 时间: 23-9-2010 00:05
这不是烤馍嘛~~

作者: eva_kong 时间: 23-9-2010 00:07
中秋节快乐，有月饼就有家

作者: flydragon132 时间: 23-9-2010 14:59

原帖由 棉花糖糖 于 23-9-2010 00:05 发表

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这不是烤馍嘛~~

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反正我们家乡就叫月饼

作者: jiayan1412 时间: 23-9-2010 22:36

强的

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