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标题: 开始学做饭－西餐开始－求高手解答 [打印本页]

作者: Dreamhouse 时间: 4-9-2010 20:06
标题: 开始学做饭－西餐开始－求高手解答
对我，dreamhouse里面应该有一个厨艺精湛的女人
于是我再度拿起尘封多年的数十几本食谱
一本一本地读
上个周末还书局买了好几本西餐的食谱

也因此，周末的时间少了出街
喜欢躲在家里练厨艺

上个星期，自己和面做水饺皮－成功－但是味道一般
今天晚上试着做牛尾汤
目前还不知道味道如何？

不知道有没有姐妹以前什么都不会，现在一把罩的？
或是和我一样，刚刚开始，在与自己的毫无厨艺的天份抗争的？

[ 本帖最后由 Dreamhouse 于 4-9-2010 19:17 编辑 ]

作者: Dreamhouse 时间: 4-9-2010 20:51
从来没有做过西餐的我
开始学习西餐
发现要买的配备不少

先从碗盘开始
没有道理用中式的碗盘吃西餐
所以要添加

再来就是调味料啊！
什么鲜奶油，各种herbs
还有cheese
家里得屯几种才行

更不用说配备了

烤箱，food processors等等。

可怜我的小厨房，现在很多东西要放到客厅了。

作者: ringsun 时间: 4-9-2010 20:59
西餐调料备多了会坏掉的。
我家的奶油、CHEESE、PASTA SAUCE都坏了，做的蛋挞、PIZZA都非常美味，可是老公不喜欢吃，做了2回就不做了，声音的材料就全坏了。

作者: maggie2007 时间: 4-9-2010 21:08
来这里学也可以呀

在这里我学会的做馒头包子水饺面条寿司面包哈哈。。。。。。。。。。在国内从没做过也不会做。

作者: Winnie_Chen 时间: 4-9-2010 21:16
生活所迫

，来这边我学会了做面包、馄饨饺子、馒头包子，连蛋挞都会做了

作者: 格美 时间: 4-9-2010 21:18

原帖由 ringsun 于 4-9-2010 19:59 发表

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西餐调料备多了会坏掉的。
我家的奶油、CHEESE、PASTA SAUCE都坏了，做的蛋挞、PIZZA都非常美味，可是老公不喜欢吃，做了2回就不做了，声音的材料就全坏了。

是为MM呀，看头像，一直以为是蓝滴

作者: ringsun 时间: 4-9-2010 21:19
标题: 回复 #6 格美的帖子
本来是我注册的ID,不过后来一段日子我老公上的比较多，也换了头像，现在就2人用这一个ID,呵呵

作者: 格美 时间: 4-9-2010 21:20
好好好，好多西餐的东东不晓得咋吃

先搭车问一个问题：三明治面包和吐司面包有啥区别，长得很像呀

作者: Dreamhouse 时间: 4-9-2010 21:53
没有不一样吧！

做三明治的面包，你喜欢什么都可以吧！

原帖由格美于 4-9-2010 18:20 发表

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好好好，好多西餐的东东不晓得咋吃

先搭车问一个问题：三明治面包和吐司面包有啥区别，长得很像呀

作者: Dreamhouse 时间: 4-9-2010 22:19
请问做西餐用的鲜奶油
好像有很多种

对于做菜，有何不同？对于新手怎么买？

还有cheese

谢谢

作者: ringsun 时间: 4-9-2010 22:21
标题: 回复 #10 Dreamhouse 的帖子
我觉得你应该先看菜谱，菜谱上提到用什么，再去买什么，提前做好计划，而不是上来准备一对调料。

作者: Dreamhouse 时间: 4-9-2010 22:25
我看了，为了一道菜买一堆材料
太麻烦了

我想好像中国菜一样
先买一些基本的

我最近已经买了好多好多了

冰箱塞得满满的

你知道西餐还分意大利，法国，英国，德国
调味品买下来，吓人啊！

原帖由 ringsun 于 4-9-2010 19:21 发表

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我觉得你应该先看菜谱，菜谱上提到用什么，再去买什么，提前做好计划，而不是上来准备一对调料。

作者: ringsun 时间: 4-9-2010 22:36

一个月后回顾下，看有没有被你扔掉的，呵呵

作者: Dreamhouse 时间: 4-9-2010 22:50
我扔掉的食物多了
每一次看到都买
幻想自己会做
但是到了最后都是扔了

现在出国不再疯狂买食物了

不过，我的儿子对妈妈的一手烂手艺可是一点都不介意

晚上的牛尾汤，味道马马虎虎，他还喝三大碗
cheese烤通心粉，他也吃得津津有味

除了我的dreamhouse外，我的儿子就是我积极学习做菜的最大动力了。

原帖由 ringsun 于 4-9-2010 19:36 发表

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一个月后回顾下，看有没有被你扔掉的，呵呵

作者: catherinechen 时间: 4-9-2010 23:44

原帖由 Winnie_Chen 于 4-9-2010 20:16 发表

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生活所迫，来这边我学会了做面包、馄饨饺子、馒头包子，连蛋挞都会做了

same here

作者: 北极光 时间: 5-9-2010 00:59
Dreamhouse 学做西餐啦。支持一下！

刚开始做可以做点简单的，比如：spaghetti with meat sauce 也叫 spaghetti Bolognese, 或是：lasagna. 好做，又好吃。我是指小朋友很喜欢吃的。一般喜欢吃肉的大朋友也会喜欢吃。

cheese 么，做菜常用的有： parmesan cheese, 和 mozzarella。

作者: 退休养老的人 时间: 5-9-2010 17:22
哈哈，很进步，能想着吃的女人一定能把日子过得很完美

作者: kun2009 时间: 6-9-2010 00:17
我也是来这里以后被逼无奈开始的煮妇女生活，在国内爹妈手艺高，基本不需要我出手，还好LG不嫌弃，刚开始“打死卖盐的”（卖盐的被打死了，盐不就不用钱了嘛，真是HOU咸的

）菜也吃得很开心，真是难为他了

，不过我的技术提高了，他的体重也上去了，一共重了15KG多

作者: kun2009 时间: 6-9-2010 00:20
忘了说了，做西餐时对CREAM和CHEESE的使用要小心哦，因为PURE CREAM和FULL FAT CHEESE是灰长肥人的说，能使用LITE/LOW FAT产品的时候，还是LITE/LOW FAT的好，其实口感也不会差太多的啦。

作者: Dreamhouse 时间: 6-9-2010 00:21
楼上说的非常好
我最近勤练厨艺
还没有成功
体重已经上去了

不晓得要真的成功了
我的体重要飙到什么地步了？

作者: kun2009 时间: 6-9-2010 00:29

原帖由 Dreamhouse 于 5-9-2010 23:21 发表

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楼上说的非常好
我最近勤练厨艺
还没有成功
体重已经上去了

不晓得要真的成功了
我的体重要飙到什么地步了？

我已经经历过了体重疯狂飙升的过程了(花了半年总算是减到煮妇前水平了

),所以现在做饭有点小讲究,买任何食物和食材都要看很久的成分表

PS:你如果感兴趣,我这里有一些食物KJ的CHART可以跟你分享一下的说.

[ 本帖最后由 kun2009 于 5-9-2010 23:30 编辑 ]

作者: Dreamhouse 时间: 6-9-2010 00:51
先谢谢楼上的童鞋。

quote]原帖由 kun2009 于 5-9-2010 21:29 发表

我已经经历过了体重疯狂飙升的过程了(花了半年总算是减到煮妇前水平了

),所以现在做饭有点小讲究,买任何食物和食材都要看很久的成分表

PS:你如果感兴趣,我这里有一些食物KJ的CHART可以跟你分享一下的说 ... [/quote]

作者: jiayan1412 时间: 6-9-2010 18:41
我觉得现在做菜做点心什么的只要网上找个方子，然后照着做就好了。
不用去学习什么的，做做自然就知道了

作者: mabobofei 时间: 6-9-2010 20:26
标题: 我在家就什么都不做
到了这什么都学会了，想吃就会学了

作者: 818 时间: 6-9-2010 21:40

原帖由 北极光 于 4-9-2010 23:59 发表

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Dreamhouse 学做西餐啦。支持一下！

刚开始做可以做点简单的，比如：spaghetti with meat sauce 也叫 spaghetti Bolognese, 或是：lasagna. 好做，又好吃。我是指小朋友很喜欢吃的。一般喜欢吃肉的大朋友也 ...

lasagna小朋友倒是都爱吃，我是不敢吃，看着就肥，我有个意大利的朋友做的比饭店做的还好吃，自己做用现成的面皮，酱是容易了，但总不是那个味。

作者: 北极光 时间: 6-9-2010 23:52

原帖由 818 于 6-9-2010 20:40 发表

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lasagna小朋友倒是都爱吃，我是不敢吃，看着就肥，我有个意大利的朋友做的比饭店做的还好吃，自己做用现成的面皮，酱是容易了，但总不是那个味。

我每次做lasagna，家里的小朋友就欢呼。不过我也不喜欢，只能自己吃别的了。

作者: Dreamhouse 时间: 6-9-2010 23:56
我也不喜欢吃这个咚咚
儿子虽然读国际学校
但是胃口比较随中国人
加上LG也不爱，所以没有想学

我倒是想学烤一些肉
儿子爱吃，中午给他带饭也方便。

作者: Dreamhouse 时间: 6-9-2010 23:57
你是高手，我很羡慕你的手艺呢。

对了，你在招租的帖子提到开店
难道你开了餐厅？

原帖由 818 于 6-9-2010 18:40 发表

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lasagna小朋友倒是都爱吃，我是不敢吃，看着就肥，我有个意大利的朋友做的比饭店做的还好吃，自己做用现成的面皮，酱是容易了，但总不是那个味。

作者: 自然 时间: 7-9-2010 00:16

原帖由 北极光 于 6-9-2010 22:52 发表

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lasagna

是啥东西？怎么做？

作者: 818 时间: 7-9-2010 11:09

原帖由 Dreamhouse 于 6-9-2010 22:57 发表

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你是高手，我很羡慕你的手艺呢。

对了，你在招租的帖子提到开店
难道你开了餐厅？

没有,我是开的其他店.

饭店太苦太累太脏,又照顾不到家里,所以虽然很多人劝我,我都一直没动心.

作者: 818 时间: 7-9-2010 11:15

原帖由自然于 6-9-2010 23:16 发表

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是啥东西？怎么做？

中文叫:意大利千层面

就是一层面皮,一层番茄肉酱,CHEESE,再一层面皮,一层肉酱,这样一层层叠上去,最上面CHEESE,进烤箱烤就完了.

现在超市都有卖现成的面皮和酱,所以做起来就很容易,但要好吃,还得自己做酱和面皮,CHEESE的品种也很讲究.

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