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标题: 肉丸糊辣汤-我喜欢的西安小吃 [打印本页]

作者: sucewang 时间: 6-7-2010 10:13
标题: 肉丸糊辣汤-我喜欢的西安小吃
      这两天LG感冒了，今天早上我突然想起了西安的肉丸糊辣汤，冬天吃一碗热呼呼的肉丸糊辣汤，麻麻的（花椒的作用）、辣辣的，气血通畅，浑身冒汗、周身暖和。想到对LG的感冒绝对有帮助，立即就行动。
      肉丸糊辣汤是西安的回民清真小吃，西安的回民比较多，而且很多的回民都集中住在鼓楼一带，因此鼓楼的一条街就成了西安回民小吃街，早上回民的肉丸糊辣汤是我最喜欢吃的。
      肉丸胡辣汤其实就是蔬菜、牛肉丸子、土豆等的大烩菜，加上淀粉勾芡。我们在西安时也经常自己做肉丸糊辣汤，非常简单、容易。

一所需材料：
1蔬菜：卷心菜（或者用大白菜、菜花、芹菜代替卷心菜）、
土豆、胡箩卜、洋葱。
2肉馅：牛肉、羊肉馅，如果你不是回民，也可用猪肉馅，当然还是照回民的做法更正宗。
3配料：料酒、花椒面、姜粉、酱油、盐、鸡蛋（一个）、面粉（一点点）、花椒油（花椒也行）、胡椒粉（汤里用）、淀粉。

二准备工作：
1）熬汤：用牛羊骨头熬汤，没有骨头用清水也行。
2）调肉馅：牛肉馅加入料酒、花椒面、姜粉、酱油、盐、鸡蛋（一个）、花椒油，用力搅拌“有劲”为止。最后加入一点点面粉，为的是肉丸不散，也搅拌均匀。面粉千万不要多，纯肉丸才好吃。
3）切菜：卷心菜，洋葱切成小块，土豆，胡箩卜切丁。

三做法：
      肉汤中下入牛肉丸，用手把调好的肉馅挤成比大拇指甲盖稍微大些的肉丸，边挤边下入锅中。用小勺子作肉丸也行，但手挤的肉丸紧实，口感好。
      丸子煮熟捞出待用，将土豆，胡箩卜丁放入肉汤里煮，直到土豆煮面，加入卷心菜、洋葱块，加入煮熟的丸子，煮到菜软。多洒些胡椒粉，淀粉勾芡。喜欢麻麻的感觉的，可以放点花椒油。
      吃前浇点自己做的红艳艳的辣椒油，如果家里有烧饼，把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！又香又麻又辣那叫过瘾！
      可惜今天太早了，吃完了肉丸糊辣汤没有照相。谁有肉丸糊辣汤的图片？

[ 本帖最后由 sucewang 于 6-7-2010 10:19 编辑 ]

作者: bubblejenny 时间: 6-7-2010 10:19
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