美食第一次：第2页更新 29刀面包机&葡萄干红豆包 - FreeOZ论坛

FreeOZ论坛

标题:

作者:

时间:

标题:

打算扎根美食，记忆味道。[/b

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 7-9-2010 14:05 编辑 ]

作者: tm_nicole 时间: 10-6-2010 22:48
在国内一直吃婆婆烧的饭，很享受。来这里了，自己动手啦！！！

上粽子啦！！
吃的好饱！！！！
效仿厨娘的做法包了3种馅的粽子；咸肉的、口口香、豆沙。
厨娘的方法还是很好学，本人第一次包粽子。在国内是负责吃的那类人。
上图啦！！

处女作

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 13-7-2010 00:49 编辑 ]

作者: tm_nicole 时间: 10-6-2010 23:32
今天另外做了酱牛肉和牛肉干

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 11-6-2010 00:06 编辑 ]

作者: 厨娘一枝花 时间: 11-6-2010 00:46
很不错呢！
粽子看着裹的很紧很好

作者: tm_nicole 时间: 11-6-2010 01:05
今天包的就前面拍照了，就用iPhone拍的效果不好。
肉馅的很好吃。
明天继续包，今天包了2KG的糯米，都吃光了。

很大的成就感。

作者: 西皮二黄 时间: 11-6-2010 08:47
真厉害啊，牛肉干也自己做！！

2kg粽子都吃完了～～

作者: 黛少MM 时间: 11-6-2010 10:17
我们一家去楼主家品尝了，豆沙的，蜜枣花生的，还有肉的

、
肉的老公一口吃了3个，一个蜜枣的，好吃，好香。
我吃了3个蜜枣的。

作者: eva_kong 时间: 14-6-2010 23:40

作者: jiayan1412 时间: 15-6-2010 14:59
今年我也包粽子了，不过总感觉肉没有外面买的好吃

作者: 亦文亦武 时间: 15-6-2010 19:02
我今年也是第一次包粽子，虽然外形没有买的好的看，但味道一点儿不比买的差。非常好吃，只可惜包了差不多2KG的糯米，仍没有得心应手的感觉。

作者: tm_nicole 时间: 9-7-2010 23:53
特殊第一次~~~~~~~~~~~~~~~

今天本来是发面做包子和馒头的。可是面没有发起来，yeast被我烫死了。

刚好家里有牛肉、猪肉、葱。我用发死的面做了葱香千层牛肉饼及猪肉香菇末旋饼，味道也很好。也很简单啦！

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 10-7-2010 00:33 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 10-7-2010 01:07
标题: 回复 #11 tm_nicole 的帖子
怎么和我今天做的馅饼样子好象！

我的面发了起来，但是做出来和楼主的猪肉香菇末旋饼外貌相似，思量我的面究竟发出来没有？

发出来和没发出来的面粉，口感有什么区别吗？

作者: tm_nicole 时间: 10-7-2010 01:36
标题: 回复 #12 eva_kong 的帖子
我也不知道我的面发了吗，最后我擀皮的时候切面也是能看到一些蜂窝孔的。但是面没有涨起来。

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-7-2010 01:37
发面口感是宣的

作者: tm_nicole 时间: 10-7-2010 01:38
其实这个猪肉香菇末旋饼是用热水和面的，面是要醒成光面的。

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-7-2010 01:39

原帖由 tm_nicole 于 10-7-2010 01:38 发表

 登录/注册后可看大图

其实这个猪肉香菇末旋饼是用热水和面的，面是要醒成光面的。

那就是烫面饼，面皮是开水烫的，有延展性，适合包饼

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-7-2010 01:40

原帖由 tm_nicole 于 10-7-2010 01:36 发表

 登录/注册后可看大图

我也不知道我的面发了吗，最后我擀皮的时候切面也是能看到一些蜂窝孔的。但是面没有涨起来。

没发起来，可能酵母有一点点膨胀吧

作者: tm_nicole 时间: 10-7-2010 01:41
口感我不知道，我这个是脆脆的，我擀的皮很薄，馅很多。

发好的面不知道，要不你给我吃一个，我再告诉你！！！！

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 10-7-2010 01:45 编辑 ]

作者: 老菜 时间: 10-7-2010 08:53
太牛了。口水哗啦啦地流！

作者: jiayan1412 时间: 10-7-2010 17:46
我也想做千层饼了

作者: tm_nicole 时间: 11-7-2010 20:27
今天发面成功了，但是包子都吃完了，没有照照片！！！

作者: tm_nicole 时间: 13-7-2010 00:45
打算扎根在美食中，上一些之前做的照片吧！！

先是饺子，我和老公以前每天早上都吃的，基本上都是做煎饺。

现在做了包子馒头，换了一段时间吃法。

作者: tm_nicole 时间: 13-7-2010 00:55
做的包子，由于第一次有点手忙脚乱的，今天再做的时候拍好看的照片。

作者: eva_kong 时间: 13-7-2010 02:33
标题: 回复 #23 tm_nicole 的帖子
非常不错呀，和我今天做的样子有点象，不过我的似乎更丑

觉得蒸包不够好吃，我全拿来做煎饼了，还是和上次一样很好吃。自我陶醉一翻

作者: 老菜 时间: 13-7-2010 08:31

原帖由 tm_nicole 于 13-7-2010 00:45 发表

 登录/注册后可看大图

打算扎根在美食中，上一些之前做的照片吧！！

先是饺子，我和老公以前每天早上都吃的，基本上都是做煎饺。

现在做了包子馒头，换了一段时间吃法。

太有才了。

作者: MillerYang 时间: 13-7-2010 08:52
标题: 回复 #23 tm_nicole 的帖子
我严重怀疑这是芭比馒头。。。

作者: tm_nicole 时间: 13-7-2010 10:15

原帖由 MillerYang 于 13-7-2010 08:52 发表

 登录/注册后可看大图

我严重怀疑这是芭比馒头。。。

没分了，你太抬举我了。

个人觉得比芭比的好吃，因为我的是货真价实的，馅多。

石头的胃口不行，再好吃的东西，也就那点量。没有成就感。

作者: tm_nicole 时间: 13-7-2010 10:16

原帖由 eva_kong 于 13-7-2010 02:33 发表

 登录/注册后可看大图

非常不错呀，和我今天做的样子有点象，不过我的似乎更丑
觉得蒸包不够好吃，我全拿来做煎饼了，还是和上次一样很好吃。自我陶醉一翻

分没了，我包的馅放得太多了，都挤破了。

作者: nfs 时间: 13-7-2010 10:21
很是一个诱人~~

作者: tm_nicole 时间: 13-7-2010 10:31
发面做包子了

作者: horseman98 时间: 13-7-2010 10:37
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 太有才了！

作者: tm_nicole 时间: 13-7-2010 21:20
[localimg=592,333]13[/localimg]今天很开心，面发成功了；石头也收到offer，面试也成功！！！

庆祝啦！！！

今天请最好的朋友一起来庆祝。

做了几道菜及做了包子和馒头。不多说，上图！！！

作者: tm_nicole 时间: 13-7-2010 21:25
今天的几道菜

作者: jiayan1412 时间: 13-7-2010 23:03
恭喜阿! 我也要做包子！

作者: tm_nicole 时间: 13-7-2010 23:29

原帖由 jiayan1412 于 13-7-2010 23:03 发表

 登录/注册后可看大图

恭喜阿! 我也要做包子！

厨娘的方子很好用。

作者: 啊家嘻 时间: 14-7-2010 20:32
我的天啊，太能干了
不过那把刀看起有点吓人，噌亮的

作者: 818 时间: 14-7-2010 21:18
我老是没勇气做面食，实在是很羡慕能做面点的。

作者: tm_nicole 时间: 14-7-2010 21:37

原帖由 818 于 14-7-2010 21:18 发表

 登录/注册后可看大图

我老是没勇气做面食，实在是很羡慕能做面点的。

你肯定行的，前几个月，我做蛋糕失败3次，没信心做。
是去看同事发面；才敢再次尝试，但是第一次还是失败，上论坛发帖，是厨娘帮我找到问题的所在。
你也尝试看看。有问题大家一起解决。

我明天休息，打算再次学习，照着厨娘的方子做原味瑞士卷和葱油肉松蛋糕卷。

其实，很早前就一直看别人做蛋糕的贴了。一直在学习。

这是我在上海一直上的篱笆网。这个帖子是专门做西点的：http://bbs.sh.libaclub.com/t_17_4244364_1.htm

作者: 818 时间: 14-7-2010 22:04
标题: 回复 #38 tm_nicole 的帖子
谢谢！
我实在是懒的很，老就做些顺手的，要做自己不在行的，老觉得要花好多时间，看来真的要抽个时间狠下心实践了。

作者: 旗开得胜 时间: 14-7-2010 22:19
哎呀呀，这半夜的进来一看，馋死人了。

看起来太香了。

作者: eva_kong 时间: 15-7-2010 23:29
太厉害了

作者: tm_nicole 时间: 16-8-2010 13:48
上新菜：什锦烩
来到新的地方基本适应，唯一不能适应的就是华人食品很少，种类也很少。我做菜的法宝：郫县豆瓣酱都没有。
只能自己动手做辣椒油了。

素菜也很少，菠菜、上海小青菜、韭菜等，都是很少，去去晚了就买不着，而且都老了。

所以只能改良吃Woolworths和coles有的素菜。石头讨厌吃西芹、西兰花、花菜。为了让我们的营养均衡。我只能把这些他不吃的菜做成他喜欢吃的菜。

改了了别人的木须肉——什锦烩

材料：黑木耳、鸡蛋、柿子椒、西芹、花菜、胡萝卜、鸡肉、生姜切成片、料酒、米醋、酱油、少许蒜切成片、黑胡椒粉、美极鲜露。

步骤：
1、把黑木耳用淘米水泡开备用；

2、鸡肉切丝加少许蛋清、淀粉，拌匀；
3、锅里放适量油，把调好的肉丝放在里面溜一下。用碗盛起，放一边；

4、余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀；锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边；

4、锅里放适量油，下姜片、料酒、米醋、酱油、蒜先炒，下肉丝、黑木耳炒，再下柿子椒、西芹、花菜、胡萝卜炒，最后下炒好的鸡蛋，用文火炒炒至熟、撒上黑胡椒、美极鲜露；起锅装盘。

上图

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 17-8-2010 20:08 编辑 ]

作者: loraineqin 时间: 17-8-2010 05:59
用鸡肉炒的居然叫素杂烩，看来楼主一家是超级食肉类动物

作者: tm_nicole 时间: 17-8-2010 08:47
一直想尝试韩式泡菜，终于动手了。

材料：大白菜1棵、大蒜 1头、生姜 50克、胡萝卜1根、白萝卜1根、韭菜少许、葱2根、糯米粉50克。

调料：苹果1个、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙。

做法：

1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，并在每片白菜帮子上撒上少许粗盐，不要洒太多，要不会很咸的，白菜叶的部分基本不用撒盐。在腌制期间至少三次给稍稍翻一下。
也就是晚上睡觉前腌上，第二天早上起来就可以拌了。

2、把白菜用清水冲洗，不要太用力，如果冲洗数便后还是咸的话，
就在清水中泡一下，然后沥干。注意，不可把白菜的咸味一点不剩的去掉。

3、萝卜、胡萝卜、苹果切丝，葱、韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉转成糊状（30秒），放凉即可。大蒜和姜去皮，切成蓉待用。

4、容器中放入萝卜、胡萝卜丝、苹果丝、葱、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

5、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

应该很美味。现在还没有吃，还要等2、3天。我都流口水了。

作者: 采桑 时间: 17-8-2010 09:46
看着很开胃的样子

作者: tm_nicole 时间: 17-8-2010 12:56
标题: 回复 #45 采桑的帖子
估计应该很开胃。今天还不能吃。估计明天就好了。

我唱了告诉你哦

作者: tm_nicole 时间: 17-8-2010 20:27
上新菜：农家小炒肉、家常豆腐

我和石头是无辣不欢的那型；
来了澳洲，石头一直很怀念在国内常吃的湘菜；
想它时总是说“回去要好好放开肚子吃”

其实我每顿都做有辣菜，可是还是比不上国内的呀

先上农家小炒肉：

原料：带皮五花肉200g、瘦猪肉200g、青椒4个、蒜4瓣。

调料：黄酒、老抽、生粉、黑胡椒粉、干豆豉。

做法：

1、将原料洗净，沥干水，备用；

2、瘦肉切薄片，加入黄酒、老抽、生粉、盐，抓匀，腌制5分钟左右；

3、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条；

4、锅中倒少许油，稍稍加热后下入五花肉，反复煸炒；

5、将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟；

6、下入腌好的瘦肉，加人少许老抽，翻炒1分钟，撒上一点胡椒粉，出锅装盘。

上图

作者: tm_nicole 时间: 17-8-2010 20:50
再上家常豆腐

搬家后这里的华人食品不多，豆腐不怎么像现代的。所以不敢做味增汤。

所以该做家常豆腐吧

原料：豆腐0.415KG(我买回来的重量）口菇4个、青红黄柿子椒各1/3个、洋葱半个、蒜4瓣。

调料：老抽、胡椒、自制辣椒油（没有，你们可以改豆瓣酱，我这里买不到）盐、糖。

做法：

1、锅中加入橄榄油，多一些（要过豆腐），油热7分放入豆腐，煎至两面金黄。
2、锅中留少许油，放入蒜片、洋葱炒香，
3、在倒入青红黄柿子椒、口菇翻炒，加入老抽、少许水（不能多，口菇会出水）翻炒及加入盐、糖调味。
4、下煎好的豆腐（豆腐要入汤里，那样才入味），尽量少翻炒，那样会破坏豆腐的形状；汤汁差不都收干，淋上辣椒油。出锅装盘。

上图

作者: 818 时间: 17-8-2010 21:01

我也超喜欢泡菜的，但自己做就嫌麻烦，总是买现成的。LZ好厉害啊，可以吃的时候上来说下口感啊！

作者: tm_nicole 时间: 19-8-2010 14:44
上来说说泡菜的味道，真的不错。
正式吃是晚上（其实中午我就偷吃了，没告诉石头）
又酸又辣的，很开胃，昨天晚上石头说没什么胃口，可能中午吃饭太晚了。

我说没胃口吗？？？？那看看泡菜开胃不。

昨晚还是吃了跟平时差不多的饭。

作者: tm_nicole 时间: 19-8-2010 14:48
这里说说，如果平时不是很能吃辣的朋友，就不要用华人超市的那种普通辣椒粉。
看看超市里有没有专门做泡菜的韩国辣椒粉，那种辣椒粉看起来很红，很细。放再多也不是很辣（以前在国内用过）。

作者: jiayan1412 时间: 19-8-2010 23:08
我觉得你买的辣椒粉不对。颜色不红。

作者: tm_nicole 时间: 20-8-2010 13:01
标题: 回复 #52 jiayan1412 的帖子
我就是打算用这个的，以前在国内用韩国的不辣。

这里也就没选了。

作者: 寂寞在歌唱 时间: 20-8-2010 14:16
楼主做的菜不错，很有食欲的样子。
另外照相技术也突飞猛进啊，表扬一下！

作者: tm_nicole 时间: 20-8-2010 20:28
泡菜真的很好吃，每顿都要吃一小碗。

今天新做了泡菜饼及韭菜馅饼（名字不知道，在上海一直很喜欢。）

超级怀念一下这个韭菜馅饼：

这个韭菜馅饼石头怀念很久了，我们经常在上海的曹杨地铁站吃，但是那里因为人流量多饼，放韭菜很少，饼还很小。最钟爱一家是在兰溪路曹杨铁路菜市场一进门的那家，他们家的面好吃、韭菜馅多、最主要是他家的甜面酱好吃，据说是自己在调味了；但是这家总是要排队，一般他家从2、3点才开始做，5点不到基本没有了。一般我们就是周末下午才能吃到。但是晚餐总是要被婆婆说（因为我跟石头基本就喝点汤）

。

材料：其实很简单，先和面；再准备韭菜，切小段，一个鸡蛋。（我就做了一个，所以一个鸡蛋。你们可以多鸡蛋）

做法:
1、面团一小块，擀成面饼，平底锅中放油，5成热，放入擀好的面饼，加入韭菜段，鸡蛋盐；搅匀。
2、2分钟后折面饼（如图韭菜馅饼1）。
3、反面煎。两面金黄出国。

吃的时候可以加自己喜欢的酱。估计这个饼最适合的是甜面酱+辣椒酱吧
好了，上图吧

作者: tm_nicole 时间: 20-8-2010 20:31
泡菜饼的做法就不贴了，仿照jiayan版主做的。

太失败的是，下午锻炼回来，消耗了不少热量。但是晚餐吃了4个饼。热量没减少，估计增加了。

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 20-8-2010 20:36 编辑 ]

作者: tm_nicole 时间: 20-8-2010 20:38
很幸福的是石头说真好吃，已经在上海想吃很容易。

现在想吃更加容易了。

作者: jane77 时间: 20-8-2010 21:27
看得我口水直流呀，你们赶紧回来吧

作者: tm_nicole 时间: 7-9-2010 14:04
也跟风买了个29的面包机，在足迹上学了图图的方子，用面包机和面，烤箱烤。

改良了一下，我烘焙的工具都还没到家，所以吐司盒没有。

所以改做‘葡萄干豆沙包’。

前面和面、发面都很好。

就是烤的不好，火候没控制好，表面焦了，

作者: huggies 时间: 7-9-2010 15:23
馋

作者: jane77 时间: 7-9-2010 20:22
真是太美味了呀，小猪现在越来越厉害了，佩服佩服

作者: yoyozhou 时间: 7-9-2010 21:49
这还叫做得不好啊？那你告诉我烤的怎么样才算好？

作者: tm_nicole 时间: 7-9-2010 21:56

原帖由 yoyozhou 于 7-9-2010 21:49 发表

 登录/注册后可看大图

这还叫做得不好啊？那你告诉我烤的怎么样才算好？

这个是最后看的一个，其他的都有点焦，刚开始温度调的太高了，还好观察到了，立马改小了。每家的烤箱不一样。

作者: anna6360 时间: 8-9-2010 13:57

作者: eva_kong 时间: 8-9-2010 16:22
感兴趣面包机和包子

作者: tm_nicole 时间: 8-9-2010 18:30

原帖由 eva_kong 于 8-9-2010 16:22 发表

 登录/注册后可看大图

感兴趣面包机和包子

面包机真的很好用呀，今天做水油皮也是用面包机和面的。

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/)