FreeOZ论坛

标题: 自制日式牛肉饭 [打印本页]

作者: conty    时间: 29-7-2009 20:35
标题: 自制日式牛肉饭
国内就经常吃吉野家和和合谷的日式牛肉饭。来了之后也吃过日本馆子的牛肉饭。今天自己在家做了一次,感觉还不错!

主料:华人超市买到的火锅牛肉片
           自己如果能把牛肉切成2mm的薄片也行
辅料:菜花四分之一个  胡萝卜一条  口蘑6~8个  洋葱2个
配料:老抽  料酒  盐  糖  油少许


准备:将洋葱洗净剥皮,沿着纤维的方向切5mm左右的丝。菜花洗净掰成小朵。胡萝卜洗净切片。口蘑洗净切片。牛肉片最好预先放在室温解冻,比如晚上吃就中午拿出冰箱来。
老抽、料酒按照2:1的比例混合,加入两勺左右的砂糖,少许盐,并加适量的水,搅拌均匀。口蘑分两部分,一半跟牛肉煮,另一半跟其他蔬菜。

[attach]73442[/attach]

制作:
辅料菜花、胡萝卜和口蘑用加了盐的水不加盖煮至断生捞出作为配菜。
我用的是生抽,所以要炒糖色来上色。如果用老抽或者嫌麻烦,不做这个步骤也可以。将锅略烧热,锅中入少许油,油6成熟之后按照1:1的比例加入砂糖,时刻搅拌直到糖融化并冒出黄色的泡沫,等泡沫快消失的时候将配好的汤料加入,等汤烧开了之后加入一层洋葱,再将解冻了的牛肉片一片一片地放入锅中,放一层牛肉就再放一层洋葱,再放牛肉,大概铺个4层左右就可以了。等汤再次沸腾的时候开始搅拌。别让肉粘连了。加口蘑后转中火,煮10~15分钟(不要太短,不然肉会硬)。期间注意经常搅拌。等牛肉软硬适当的时候就可以出锅了!
把牛肉和蔬菜铺在蒸好的米饭上,享用吧~~~~~

上成品PP:

[attach]73443[/attach]
作者: conty    时间: 29-7-2009 20:37
牛肉是煮出来的,所以汤不要太少,这个汤一定要浇在米饭中才更显美味。
米我是用的韩国短米,感觉不太适合用金丝苗米。估计东北米也好。
作者: esnoopy    时间: 29-7-2009 21:03
楼长,变大厨啦?  

上得厅堂,下得厨房咯!MBA咯!

[ 本帖最后由 esnoopy 于 29-7-2009 21:09 编辑 ]
作者: conty    时间: 29-7-2009 22:53
个大狼,又把狼牙露出来了......啥叫MBA啊?俺这老婆孩子的......

[ 本帖最后由 conty 于 30-7-2009 08:50 编辑 ]
作者: jessi    时间: 30-7-2009 00:05
好像干蒸蒸
作者: conty    时间: 30-7-2009 08:50
干蒸蒸是啥?
作者: esnoopy    时间: 30-7-2009 17:43
帮你顶回来,想当初在北京的时候吃这个吃得太多,胃差点吃坏。
作者: conty    时间: 30-7-2009 20:01
这东西连准备带做总共不会超过30分钟,算是方便快捷了,营养也不差。
作者: jessi    时间: 31-7-2009 02:03
原来是男生做的饭 那也算了


以为是女生做的做成这样 真是有点说不过去
作者: xyouc    时间: 31-7-2009 09:23
有点吉野家的意思,
作者: jiayan1412    时间: 31-7-2009 17:25
吉野家的菜就饭上一点点 ,意思一下的感觉
作者: conty    时间: 31-7-2009 20:08
原帖由 jessi 于 31-7-2009 02:03 发表
原来是男生做的饭 那也算了


以为是女生做的做成这样 真是有点说不过去



被打击了......
大厨还是男性多些吧......

不过Master Chef倒是状元和榜眼都是女滴.......
作者: conty    时间: 31-7-2009 20:09
原帖由 jiayan1412 于 31-7-2009 17:25 发表
吉野家的菜就饭上一点点 ,意思一下的感觉


咱自己做 自己吃 就可以厚道一些啦
作者: esnoopy    时间: 31-7-2009 20:31





欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/) Powered by Discuz! X3.2