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标题: 迷上广式烧熟的烧鸡肝 [打印本页]

作者: xblues 时间: 24-6-2009 23:32
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 迷上广式烧熟的烧鸡肝
小河请客，买了一份广式烧鸡肝，原来在国内吃过鸡肝，不觉得很好吃啊，不过这个广式还是第一次吃，鸡肝的质地细腻，味道也好，我一发不可收拾。
悉尼这里的广式烧鼠店还是很多的，我进去只买烧鸡肝。6刀一小盒，6个以上，包括鸡肝和鸡心。价钱肯定是比国内贵很多了，不过在悉尼这个价钱，能吃上这个美文也不错了。

转一则鸡肝的营养价值，看来对眼睛很好啊。我还要多吃。

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猪肝(鸡肝、鸭肝等)营养价值剖析【美食杰食物档案】

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

≮功效≯

肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

≮适用人群≯

一般人都可食用。

贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。

≮适用量≯

每次50克。

≮特别提示≯

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

治疗贫血配菠菜最好。

≮健康红绿灯≯

动物肝有较多的胆固醇。

高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

107560.222.410.8952.8304200.3

生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

(毫克)钙

281--10006.413.554

铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

营养手册

7.933030088.30.65243.8619.2

作者: 厨娘一枝花 时间: 24-6-2009 23:52
哈哈，这个不算美味啦
你要是吃过广东潮汕菜里的卤水鹅肝，那才叫入口即化呢！
怀念啊

作者: daxiao 时间: 25-6-2009 08:54
广式烧鼠店

作者: Fernando 时间: 25-6-2009 10:31
来了澳洲后，迷上了早茶和粤菜

作者: 退休养老的人 时间: 25-6-2009 12:12

到了澳洲米念的东西就剩下吃了

作者: 秋风词 时间: 25-6-2009 12:20

原帖由 xblues 于 24-6-2009 23:32 发表

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小河请客，买了一份广式烧鸡肝，原来在国内吃过鸡肝，不觉得很好吃啊，不过这个广式还是第一次吃，鸡肝的质地细腻，味道也好，我一发不可收拾。
悉尼这里的广式烧鼠店还是很多的，我进去只买烧鸡肝。6刀一小盒，6个 ...

哪里的哪家店买的？？CHATSWOOD有吗，我今天要去。

作者: diegolin 时间: 25-6-2009 14:01
身为潮汕裔怒汉，首先肯定潮式卤水熟食，值得吃，没啥毒性。其次要提醒想吃潮菜的人士，潮菜橄榄菜沙茶酱等酱料，超毒，狠毒火辣的煎炸在潮菜中占很大比重，人命不值钱，潮汕人口太密集，毒死了好超度，准备好身后超度法事的人士，可以尝试吃潮菜煎炸方式了结性命。最后，潮汕人多地少，赚钱最重要，用垃圾材料做出天价潮菜，是潮厨子毕生追求的幸福，由你买单。

广式禽杂，准确说应该是粤式，不怎么要人命。

盐焗鸡肾盐焗鸡肝盐焗鸡肠，粤式那种，才是极品！

不要搞错了，不是东江客家盐焗系列那种木乃伊，木乃伊超咸，对心脑血管老化人士是不错的安乐死法。

[ 本帖最后由 diegolin 于 25-6-2009 17:05 编辑 ]

作者: springoz 时间: 25-6-2009 14:41
标题: 回复 #7 diegolin 的帖子

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-6-2009 16:39

原帖由 Fernando 于 25-6-2009 10:31 发表

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来了澳洲后，迷上了早茶和粤菜

这里的一点也不好吃
在广州吃才叫真的好

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-6-2009 16:41
标题: 回复 #7 diegolin 的帖子
无聊之极

作者: diegolin 时间: 25-6-2009 17:09
是有点无聊啊，找不到人吹水。

所谓的中国美食，大部分是毒药，做法真的是有问题，只不过味道掩盖了一切。美食不等于健康美食，俺只对健康美食部分有兴趣，对吃完了上医院那部分美食，没有好感。

每年中秋，就是全球唐人大团圆以家庭为单位吃月饼集体自杀的节日，中秋前后，医院生意总是特别的好。

[ 本帖最后由 diegolin 于 25-6-2009 17:11 编辑 ]

作者: xblues 时间: 25-6-2009 23:49
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

鸡肝好吃，鹅肝据说更好吃，改天买回来尝尝。

作者: xblues 时间: 25-6-2009 23:50
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

原帖由 秋风词 于 25-6-2009 12:20 发表

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哪里的哪家店买的？？CHATSWOOD有吗，我今天要去。

广式烧鼠店哪里都有了，就是那种挂了烤鸭的店，一看就知道。

作者: diegolin 时间: 26-6-2009 00:27
廣式燒臘店

广式烧腊店

深井烧鹅

作者: 秋风词 时间: 26-6-2009 00:42

原帖由 xblues 于 25-6-2009 23:50 发表

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广式烧鼠店哪里都有了，就是那种挂了烤鸭的店，一看就知道。

哦,那见过,不知是否好吃没敢买,偶嘴比较刁

作者: 皮沙 时间: 26-6-2009 14:12
在杭州时超喜欢吃鸭屯，有种独立真空包装的，经常买一大包放在冰箱里，想吃就拿几个出来解馋，可惜这里没得卖呀

作者: 小河 时间: 26-6-2009 15:24

原帖由皮沙于 26-6-2009 14:12 发表

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在杭州时超喜欢吃鸭屯，有种独立真空包装的，经常买一大包放在冰箱里，想吃就拿几个出来解馋，可惜这里没得卖呀

这里华人超市有看过卖的，什么牌子就不知道了。

作者: nizi 时间: 27-6-2009 13:32
标题: 回复 #2 厨娘一枝花的帖子
引起我的思念和馋虫！

作者: nizi 时间: 27-6-2009 13:34
法式鹅肝，人间极品！

作者: 秋风词 时间: 27-6-2009 19:41

原帖由皮沙于 26-6-2009 14:12 发表

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在杭州时超喜欢吃鸭屯，有种独立真空包装的，经常买一大包放在冰箱里，想吃就拿几个出来解馋，可惜这里没得卖呀

呵呵,这是个杭州同乡嘛!超市里的那种以前都是上海立丰牌,近些年绿盛也开始生产了,
说实在,刚开始吃还行,多吃就腻味了,还不如我家高手烧的卤鸭胗。

作者: xblues 时间: 27-6-2009 21:48
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #20 秋风词的帖子
我一般都不喜欢上海的小吃，不过鸭胗除外，好吃啊！

作者: 秋风词 时间: 28-6-2009 21:54

原帖由 xblues 于 27-6-2009 21:48 发表

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我一般都不喜欢上海的小吃，不过鸭胗除外，好吃啊！

嘿嘿,杭州的卤鸭胗更好吃,根据我的经验.

作者: 秋歌 时间: 28-6-2009 23:56

作者: neal 时间: 29-6-2009 15:09
鸡肝和鸡心也是我的最爱

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