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标题: 如何处理猪肚，猪肝，猪大肠。 [打印本页]

作者: manbu 时间: 22-5-2009 17:54
标题: 如何处理猪肚，猪肝，猪大肠。
发现freeoz真是能人，好人多。今天上午贴的救助贴，很快就有人回复了。真是谢谢大家

呃，今天买的猪肝，猪肚和猪大肠，求教有没有人知道怎样清理，才不会有异味啊。上次试过不是太成功。

如果您有好的烹饪方法，也求教了。这三样东西我超爱吃，就是不太会做

作者: ritz 时间: 22-5-2009 18:16
只做过猪肚，猪肚买回来之后把里面翻过来，用面粉和盐涂满，不断的揉，擦，把上面的粘液洗掉，差不多了就用水冲干净，再用面粉和盐擦，反复多次，直到你认为粘液洗干净为止
然后煮好一锅开水，把猪肚放进去再煮到水开，取出来拿冷水冲，再清理一下上面的肥油啊脏东西啊

剩下的就是做菜的事了

作者: bfox 时间: 22-5-2009 18:17
我妈知道
。。。但是她现在不在

作者: 厨娘一枝花 时间: 22-5-2009 19:46

原帖由 ritz 于 22-5-2009 17:16 发表

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只做过猪肚，猪肚买回来之后把里面翻过来，用面粉和盐涂满，不断的揉，擦，把上面的粘液洗掉，差不多了就用水冲干净，再用面粉和盐擦，反复多次，直到你认为粘液洗干净为止
然后煮好一锅开水，把猪肚放进去再煮到水 ...

方法基本相同，不同之处是我先用盐擦洗，然后用油和面粉合在一起反复揉擦，把上面的粘液洗掉，差不多了就用水冲干净，再用开水烫一烫，就没有味道了

作者: jackyin 时间: 23-5-2009 00:30
方法很简单，用盐和玉米面使劲搓，然后用醋泡一下也使劲搓几遍洗干净粘液就行了，自然就不会有异味了。

作者: manbu 时间: 23-5-2009 23:32
谢谢各位，今天炖了，味道还不错

作者: haohaohao 时间: 23-5-2009 23:59

原帖由 manbu 于 22-5-2009 16:54 发表

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发现freeoz真是能人，好人多。今天上午贴的救助贴，很快就有人回复了。真是谢谢大家

呃，今天买的猪肝，猪肚和猪大肠，求教有没有人知道怎样清理，才不会有异味啊。上次试过不是太成功。
如果您有好的烹饪 ...

味道可能还不错.但从营养成分来说,多是特高胆固醇,高脂肪东西. 老外都不吃的.

作者: zlsiva 时间: 24-5-2009 16:58
猪肝偶也爱吃，这个不需要特别处理吧？切薄片好了，烫熟了就能吃。个人不是很喜欢炒猪肝
猪肚只有其他人主厨的时候才买

作者: 浪沧孤客 时间: 24-5-2009 19:11
我想吃溜肝尖爆肚肥肠了

作者: jiayan1412 时间: 24-5-2009 19:54

我也是盐+面粉
还有猪肝要多泡会水

作者: manbu 时间: 25-5-2009 11:08
谢谢7楼的提醒哦，不过一馋起来，就~~~

不过我炖得猪肚不知道为什么，有点油腻感。

作者: 格美 时间: 25-5-2009 11:30
边上的油层要拿掉，就没有油了。

想念小时候吃过几次的腌熏猪肝啊，那个口感～～～，再也么吃遇见过。

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