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标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps守擂作品圆满之（烫面皮）罗卜丝饼 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-5-2009 23:30
标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】Aosteps守擂作品圆满之（烫面皮）罗卜丝饼
最后一期擂台赛了，MC妈选的“圆满”这个主题很好
想来想去还是做我比较拿手的中式面点吧
罗卜丝饼——圆满圆满，里面内容丰富，就像大家在澳洲美满幸福的生活一样！

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-5-2009 23:30
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。冬天到了，吃些白罗卜是非常有营养的，当然也要是不是的变变花样
所以我这次做了烫面皮萝卜丝饼

原料：中筋面粉200克、白萝卜一根、虾皮少许、葱

做法：
1、去皮白萝卜擦成细丝，过一下开水或者用盐腌制一下，挤干水份备用，目的是为了将萝卜略脱水并去除辛辣味
2、虾皮用温水泡五分钟挤干水份，葱切成细葱花

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-5-2009 23:31

说一下为什么用烫面
所谓‘烫面’，是用沸水和面，加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，增加延展性
3、将一茶匙盐与200克中筋面粉均匀混合后，加入滚水用筷子搅拌，稍凉后用橄榄油抹在手上将面和成一个面团，醒20分钟
4、同时将挤干水份的萝卜丝、虾皮、葱花混合，加盐、白糖、白胡椒粉以及麻油调味，这样馅料就做好啦

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-5-2009 23:31
5、将面团分成大小相同的剂子，将每个剂子擀成薄皮，包上馅料后压成饼状
6、平底锅烧热，加少许油，用中火将萝卜丝饼煎成两面金黄色即可

俺是实惠性，包的饼有点大，馅料十足的说！

作者: 厨娘一枝花 时间: 10-5-2009 23:32
切开一个成品给大家看侧面，薄薄的面皮下满满的都是罗卜丝
皮酥馅香，萝卜的清香很是开胃，一点也不油腻!

作者: eva_kong 时间: 11-5-2009 00:09

作者: jiayan1412 时间: 11-5-2009 11:49

饿的时候看,真的很残忍

作者: jiayan1412 时间: 15-5-2009 09:00

作者: 游荡人间的尘埃 时间: 5-1-2010 19:06
好吃，我也试试

作者: mency 时间: 5-1-2010 20:27
捧场捧场...啥时候有幸吃到美女的菜菜...

作者: dofach 时间: 5-1-2010 21:41

作者: feige 时间: 6-1-2010 07:15
受教了（要凑5个字）

作者: 红萝卜 时间: 2-8-2010 10:03
看着就好吃哦

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