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标题: pp有几种做法? [打印本页]

作者: kane321 时间: 27-4-2009 14:09
标题: pp有几种做法?
刚挖来的pp,问下有经验的tz怎么做最好吃....

作者: 中国人 时间: 27-4-2009 16:01
你说的是海边挖的小蛤蜊吧？若是，一定要先用海水养一天，以便让他们吐出沙子。然后简单清洗后爆炒。一定要急火，热油，先放干辣椒，葱姜，再放蛤蜊。锅要小，若放太多蛤蜊，就成了煮蛤蜊了。急火爆炒是关键。当蛤蜊开壳并留出汁来就好了。不要加水，也不必加盐。此道菜青岛叫辣蛤蜊。

请问lz，在哪里挖得pipi, 有多大？

作者: kane321 时间: 27-4-2009 16:52
对,就是你说的,在venus bay,挖不多,个头算还可以吧

作者: ariesbunny 时间: 27-4-2009 18:19
标题: 去沙有妙招
前几日，有一老同事，把蛤蜊放在一大盆里，向扇簸箕样的扇，很快沙子就被搞定了。

记住中间扇出沙子后要多换水洗几次。

不妨试试吧。

作者: 中国人 时间: 30-4-2009 11:51

原帖由 kane321 于 27-4-2009 16:52 发表

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对,就是你说的,在venus bay,挖不多,个头算还可以吧

是在墨尔本巴，遗憾，我在布里斯班。Ｅｎｊｏｙ　ｉｔ．　

作者: 中国人 时间: 30-4-2009 12:04

原帖由 ariesbunny 于 27-4-2009 18:19 发表

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前几日，有一老同事，把蛤蜊放在一大盆里，向扇簸箕样的扇，很快沙子就被搞定了。

记住中间扇出沙子后要多换水洗几次。

不妨试试吧。

这个办法可以试一试。不过凭我的经验（我是搞贝类研究的），双壳贝类在受到惊扰时都会紧闭贝壳。所以壳内的沙子是不会吐出来的。要想让双壳贝类更好更快地吐出沙子，可以在养他们的海水里加几滴食用油，然后搅一搅。双壳贝类对油很敏感，会把体内的异物尽快地排出。

作者: jerry1994 时间: 30-4-2009 12:58
ls说的不错

作者: 清风不写字 时间: 30-4-2009 13:02

原帖由 中国人 于 30-4-2009 12:04 发表

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这个办法可以试一试。不过凭我的经验（我是搞贝类研究的），双壳贝类在受到惊扰时都会紧闭贝壳。所以壳内的沙子是不会吐出来的。要想让双壳贝类更好更快地吐出沙子，可以在养他们的海水里加几滴食用油，然后搅一搅 ...

盐水可以不，必须海水？

作者: nil 时间: 30-4-2009 13:17
可以。但是要跟海水咸度一致。

作者: 清风不写字 时间: 30-4-2009 13:20
标题: 回复 #9 nil 的帖子
怎么掌握这个咸度？

作者: ranger 时间: 30-4-2009 13:31

原帖由 清风不写字 于 30-4-2009 13:20 发表

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怎么掌握这个咸度？

先喝一口海水感觉咸度，然后往淡水中加一勺盐，再喝一口以作比较，过咸则加水，过淡则加盐，然后再尝。如此反复直到咸度一样，或救护车到达为止。

作者: 清风不写字 时间: 30-4-2009 13:43

原帖由 ranger 于 30-4-2009 13:31 发表

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先喝一口海水感觉咸度，然后往淡水中加一勺盐，再喝一口以作比较，过咸则加水，过淡则加盐，然后再尝。如此反复直到咸度一样，或救护车到达为止。

真是一个好主意！我咋没想到呢！

作者: 中国人 时间: 30-4-2009 15:32

原帖由 ranger 于 30-4-2009 13:31 发表

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先喝一口海水感觉咸度，然后往淡水中加一勺盐，再喝一口以作比较，过咸则加水，过淡则加盐，然后再尝。如此反复直到咸度一样，或救护车到达为止。

你真是个高手！佩服。

海水的盐度在千分之35左右，也就是一升水加35克盐。但是这样配出来的盐水与海水在成份上有较大的差异。有些贝类是无法存活的。但有些贝类是可以短时间生存。我估计pipi可以用此方法来吐沙。可以一试。若你将pipi放入后1小时他们还不开口喝水，就是不行。若开口喝水后几个小时又闭上口，说明他们不能再忍受这样的"海水”了，要马上捞出。不然就会死亡。死贝是开口的，而且是受惊扰时也不会闭上。闭口的是活贝。

[ 本帖最后由中国人于 30-4-2009 15:49 编辑 ]

作者: Happy_Birdie 时间: 30-4-2009 16:02
标题: 回复 #13 中国人的帖子
贝贝好shy哦

作者: 想念天空 时间: 30-4-2009 16:28
venus bay，是哪个地场？是不是到philip island前离pakenham很近的海滩？

告诉我吧楼主。我都好几年没吃活的蛤蜊了。

作者: ranger 时间: 30-4-2009 19:12

原帖由 想念天空 于 30-4-2009 16:28 发表

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venus bay，是哪个地场？是不是到philip island前离pakenham很近的海滩？

告诉我吧楼主。我都好几年没吃活的蛤蜊了。

看这： Venus Bay 捡 pipis

作者: 想念天空 时间: 30-4-2009 19:44
好远啊，比philip island还要远。。。

作者: kane321 时间: 30-4-2009 20:18
其實還好,開車2個多小時,基本一天足夠了

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