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标题: 萝卜糕驾到！(制作过程已补充完毕） [打印本页]

作者: eva_kong 时间: 16-4-2009 23:19
标题: 萝卜糕驾到！(制作过程已补充完毕）
第一次在这片澳洲大陆做的萝卜糕，自我感觉味道一流啊，虽然卖相差了些，明天切好看些再用油煎了，再拍来照片看看，嘿嘿！

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 3-5-2009 23:28 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 16-4-2009 23:20
时间不早了，明天再发配方和过程

作者: 歪拉 时间: 17-4-2009 00:08
白萝卜做的？
做沙发等方子

作者: 熊猫阿三 时间: 17-4-2009 00:56
我要吃萝卜炖牛腩～

作者: MiniCooper媽 时间: 17-4-2009 11:05
eva 不介意的話, 我也來分享一下我在新年才第一次做的萝卜糕, 大家交流交流~

作者: eva_kong 时间: 17-4-2009 16:38
标题: 回复 #5 MiniCooper媽的帖子
快发来看看吧，我也来学习学习

作者: eva_kong 时间: 17-4-2009 16:39
萝卜焖牛腩，这个今天也打算做，正好萝卜糕余下半个萝卜派上用场

原帖由 熊猫阿三 于 17-4-2009 00:56 发表

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我要吃萝卜炖牛腩～

作者: eva_kong 时间: 17-4-2009 16:40
标题: 回复 #3 歪拉的帖子
正是，白萝卜做的

作者: jiayan1412 时间: 17-4-2009 17:37
从来没吃过萝卜糕,

作者: 冰翡翠 时间: 17-4-2009 17:42
配方呢？？

今天才吃过萝卜糕，不过是从酒楼买回来自己再煎的。

作者: eva_kong 时间: 17-4-2009 23:16
瞎忙了一天，继续做叉烧酥，还有做中式包，现在才有空来做萝卜糕的作业，

材料：白萝卜1000G 粘米粉400G 粟粉230G 腊肠100G 腊肉100G 虾米100G
盐20G 味精25G 白糖25G 水1500ML 胡椒粉5G 猪油25G 麻油5G

由于这里材料有限，于是只是搜罗了腊肉，腊肠和虾米就忽略了

据说萝卜要挑选提上去重手的，这样才是水份足和好吃的保障，不过其实我也不太会挑的

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作者: eva_kong 时间: 17-4-2009 23:17
广东饮茶必备呀，呵呵，有机会尝尝吧，很不错的，配上辣椒酱，一流

原帖由 jiayan1412 于 17-4-2009 17:37 发表

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从来没吃过萝卜糕,

作者: eva_kong 时间: 18-4-2009 22:40
看来感兴趣的人不多呀，嘿嘿

作者: 小河 时间: 18-4-2009 23:12
自己做很麻烦呀！（可能是我家baby还小，根本没闲情去做这些）但是我很喜欢吃煎的萝卜糕...

作者: eva_kong 时间: 18-4-2009 23:36
标题: 回复 #14 小河的帖子
就是切萝卜和切肉粒麻烦些，其它材料混合就简单些。我BABY也小吧，做麻烦的功夫是要看心情，想吃就做，否则买现成的也是挺方便吧

作者: 小河 时间: 19-4-2009 00:05
现成的如果不新鲜就不好吃的。。。

我一般想吃东西的时候再去做就来不及了。。哈哈。。。

作者: eva_kong 时间: 19-4-2009 22:32
标题: 回复 #16 小河的帖子
买的时候通常是蒸好，必须回家加热或者用油来煎香了，吃就会新鲜~~

想吃时候就会想办法的，哈

作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 00:16
继续萝卜糕制作过程：

1.准备粘米粉400G和粟粉230G，过筛后放在一起，其实光是粘米粉也可以做出来萝卜糕，不过加了粟粉效果就更加滑和糕体结实吧！

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作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 00:17
2.准备各式调料：盐20G 味精25G 白糖25G 水1500ML 胡椒粉5G 猪油25G 麻油5G

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作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 00:17
明天继续，先睡觉

作者: jiayan1412 时间: 3-5-2009 10:38
因为看到你的帖子了,所以心动了
昨天买了材料了,今天开动!
一会汇报情况

作者: springtt 时间: 3-5-2009 11:09
做法继续阿，等着学呢

作者: 亦文亦武 时间: 3-5-2009 17:22
我也做过一次，非常失败。成果不能称为糕，叫萝卜糊还差不多。

作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 18:45
3.将精心挑选的萝卜切丝。

我的刀功实在太差太烂，切了我好久好久，磨成茸也可以，不过切丝更好，因为吃起来更有口感，磨茸似乎吃不出有萝卜的存在~~

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作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 18:56
等着你的成果啊，萝卜糕真好吃~~~

原帖由 jiayan1412 于 3-5-2009 10:38 发表

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因为看到你的帖子了,所以心动了
昨天买了材料了,今天开动!
一会汇报情况

作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 18:57
谢谢棒场，还想着怎么没人感兴趣呢

原帖由 springtt 于 3-5-2009 11:09 发表

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做法继续阿，等着学呢

作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 19:00
变成萝卜糊也不容易呢，原因可能是水和粉的份量没配合好；或者是粘米粉的质量不好的问题~~我家人以前也会碰到这种情况

原帖由 亦文亦武 于 3-5-2009 17:22 发表

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我也做过一次，非常失败。成果不能称为糕，叫萝卜糊还差不多。

作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 19:15
4.腊肠、腊肉切粒，虾米洗干净与腊味在锅里爆香，（我这次只放了腊肉，其它两样都久上，不过一样好吃，腊肉我的份量就加大而已）

5.粘米粉、粟粉用一半水开浆，开浆就是将水和粉混合起来，然后放入味料和虾米、腊味搅匀

6.用另外一半水煮萝卜，将萝卜煮熟，倒入粉浆入搅匀，放油搅匀

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作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 22:45
7.搅拌均匀后倒入已扫油的盘内蒸1小时。如果份量不多，通常不需要一小时，如果插进牙签没有粘上，就可以拿出。

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作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 22:56
8.蒸熟后放凉，准备切片煎

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作者: eva_kong 时间: 3-5-2009 23:24
大功告成！煎完后香喷喷上碟了，配上辣椒酱味道正好！！

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作者: jiayan1412 时间: 4-5-2009 11:17
我觉得我水放少了.
吃的时候没感觉里面是萝卜,可能弄的太细了

作者: eva_kong 时间: 4-5-2009 17:03
可能通常不会少吧，是否蒸时间长的原因？
感觉萝卜永远是不够的，所以吃不出来才是正常的

原帖由 jiayan1412 于 4-5-2009 11:17 发表

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我觉得我水放少了.
吃的时候没感觉里面是萝卜,可能弄的太细了

作者: 沙燕 时间: 31-7-2009 11:02
是不是糯米粉和玉米粉?很想尝试一下,怕弄错了原材料

作者: Cool 时间: 31-7-2009 11:46
周末一定试一试！！

作者: Cool 时间: 31-7-2009 11:48

原帖由沙燕于 31-7-2009 11:02 发表

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是不是糯米粉和玉米粉?很想尝试一下,怕弄错了原材料

不是糯米是粘米，不一样，不过在店里放在一起的，要看好了再拿。

作者: eva_kong 时间: 31-7-2009 16:22
不留心听课哦，是粘米粉。糯米粉是做汤圆用的

原帖由沙燕于 31-7-2009 11:02 发表

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是不是糯米粉和玉米粉?很想尝试一下,怕弄错了原材料

作者: eva_kong 时间: 31-7-2009 16:22
标题: 回复 #35 Cool 的帖子

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