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标题: 菜鸟的巧克力幕思 [打印本页]

作者: 半枝莲花 时间: 27-10-2008 20:47
标题: 菜鸟的巧克力幕思
每次看甜点大虾们的手艺都羡慕得不得了，终于忍不住也来尝试一下。
第一次作的巧克力幕思

[ 本帖最后由半枝莲花于 27-10-2008 21:56 编辑 ]

作者: 半枝莲花 时间: 27-10-2008 20:58
对于甜点，我真的是只巨大的菜鸟。
由于是第一次尝试，为了保证成功率，所以简化了主要的程序。比如蛋糕，我没有自己烤，直接买了超市里打折的香蕉蛋糕，其实巧克力蛋糕更好，但那天的卖完了

上做法：

幕斯液材料：A  细砂糖  30g , 水  100ml

      B  全蛋  2个  ，蛋黄70g(中等大的鸡蛋，大约5个蛋黄)，巧克力酱  30g

      C  吉利丁片  3片

      D 牛奶巧克力  150g 鲜奶油200ml

其他材料：比模具小一圈的蛋糕，两片

[ 本帖最后由半枝莲花于 27-10-2008 22:41 编辑 ]

作者: 半枝莲花 时间: 27-10-2008 21:06
1,将A料煮至糖融化，备用

2。将吉利丁片放入冰水中泡软

3，将B料搅拌均匀

[ 本帖最后由半枝莲花于 27-10-2008 22:15 编辑 ]

作者: 半枝莲花 时间: 27-10-2008 21:11
4。将泡软的吉利丁片捞出剂干水分，放入容器中，将容器放入热水中隔水融化。
奶油巧克力隔水融化

[ 本帖最后由半枝莲花于 27-10-2008 22:14 编辑 ]

作者: 半枝莲花 时间: 27-10-2008 21:20
5 B料搅拌均匀后，加入A料，搅拌均匀，再加入融化的吉利丁搅拌均匀，加入融化的巧克力，搅拌均匀

作者: 半枝莲花 时间: 27-10-2008 21:23
6，鲜奶油放入容器中，隔冰水打发

作者: 半枝莲花 时间: 27-10-2008 21:27
7，将打发的鲜奶油加入步骤5中，搅拌均匀

8，先在模具中垫一片蛋糕，倒入巧克力幕斯液，放入冰箱冷冻室冰至凝固，再垫上另一片蛋糕，将剩下的幕思液倒入，放入冰箱中冰至凝固。脱模即可。（做到这一步，我的相机没电了，所以没有留下照片）

作者: 半枝莲花 时间: 27-10-2008 21:34
我的问题就出在步骤8上。一般应该选择比模具小1CM左右的蛋糕，可我的蛋糕太小了，所以倒入幕斯液的时候，蛋糕竟然漂起来了，我又将第二片蛋糕扔了进去，没想到两片一起浮了上来

我只好急中生智，摞了两只小碗压在了两片蛋糕上，直接放进冰箱冷冻

这个材料的幕斯液适合较小的模具，而我选了个比较大的，所以幕斯液最后竟然不够用，我又发挥了我的聪明才智，只用巧克力酱和鸡蛋搅拌均匀后，加入了1片吉利丁片，又作了个上面的幕斯液，等幕斯凝固后浇在了最上面。所以才出现了上面一层的颜色比下面的深。
不过好在真得很好吃。口感很好。虽然不好看，可还是有成就感的。

作者: flora723 时间: 28-10-2008 06:44
MM真厉害啊, 我一直觉得这个是高难度的呢!!!

作者: kennyxue 时间: 28-10-2008 10:03
第一张图，巧克力是不是搞了个地图的样子啊，跟googth earth 有些象呢。哈

作者: m_cheesecake 时间: 24-9-2009 20:05
标题: 慕斯蛋糕应该只有一层海面蛋糕吧
这层海面蛋糕是垫底的，它上面就是慕斯的成分，最上面撒可可粉。
可以再尝试一下。

作者: m_cheesecake 时间: 24-9-2009 20:06
纠正：我说的是“海绵蛋糕”

作者: davis555 时间: 28-9-2009 13:36
高热量，小心后面还要减肥

作者: dofach 时间: 28-9-2009 20:44
好吃。。。俺喜欢。。。

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