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标题: 【有点小馋】——怀念葱油饼，那一抹简单的味道 [打印本页]

作者: Louisa 时间: 7-10-2008 13:08
标题: 【有点小馋】——怀念葱油饼，那一抹简单的味道
承蒙大家帮忙，上周末和老公和好了，后来心情大好，两人说起家长以前给做的葱油饼，实在怀念~~于是自己动手作了一次，老公吃的嘴都快流油了~~

由于澳洲生活比较艰苦，所以我和老公去了好几次超市，都舍不得买面板、擀面杖，以及刷油的毛刷。

因此，每次做面食，都是在餐桌上铺上保鲜膜，然后用红酒瓶子作擀面杖，用勺子背当油刷。将就一下，物尽其用吧 ~~~~

P.S. 澳洲只能用小葱啦，味道确实不如国内大葱那么香~~而且，要是有老北京香喷喷的猪头肉该多好啊，可惜，只能用培根代替了。。。。味道差远了，，，，不过聊胜于无~~开始放图咯^_^

[ 本帖最后由 Louisa 于 16-10-2008 10:41 编辑 ]

作者: 退休养老的人 时间: 7-10-2008 13:16
楼主好厉害啊，我最不会做得就是面食了，感觉南方人这方面比较笨哈哈

作者: Louisa 时间: 7-10-2008 13:51

原帖由 退休养老的人 于 7-10-2008 14:16 发表

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楼主好厉害啊，我最不会做得就是面食了，感觉南方人这方面比较笨哈哈

嘿嘿~~谢谢大叔夸奖~~

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我其实严格来说，也是南方人，爷爷那一辈来了北京，但是家里很多饮食习惯还是江浙一带的习惯

比如说蟹粉狮子头，江米酒酿等等~~

面食都是结婚以后婆婆教给我的，老公家是陕西的，都爱吃大面饼，就是傻大傻大的那种~~呵呵~~

[ 本帖最后由 Louisa 于 7-10-2008 15:10 编辑 ]

作者: 悠悠 时间: 7-10-2008 14:21

作者: Louisa 时间: 7-10-2008 14:45

原帖由悠悠于 7-10-2008 15:21 发表

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作者: jiayan1412 时间: 7-10-2008 20:39
标题: 回复 #1 Louisa 的帖子
哈哈,这个葱油饼饼不小的样子哦

我最喜欢葱油饼+鸡蛋

作者: zzmmy 时间: 9-10-2008 00:30
擀面杖不贵吧？记得LZ家挺有钱的

作者: Louisa 时间: 9-10-2008 10:19
标题: 回复 #7 zzmmy 的帖子
贵与不贵不重要，重要的是舍不得买~
刚来的时候，总觉得物价在澳洲一下放大了好几倍，什么都不敢买~
等下次回国从国内带一个来吧~

作者: zzy123 时间: 9-10-2008 10:28
楼主是哪里人? 我是河北的.
我也很想念国内的面食. 头几天我也自己做了一回, 虽说比不上在国内吃的, 但也解了解馋.
特别想吃韭菜和茴香苗的饺子, 韭菜太贵了, 茴香苗根本买不着.
还有油条,豆腐脑.

作者: Louisa 时间: 9-10-2008 11:46

原帖由 zzy123 于 9-10-2008 11:28 发表

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楼主是哪里人? 我是河北的.
我也很想念国内的面食. 头几天我也自己做了一回, 虽说比不上在国内吃的, 但也解了解馋.
特别想吃韭菜和茴香苗的饺子, 韭菜太贵了, 茴香苗根本买不着.
还有油条,豆腐脑.

我是北京人，呵呵~老公家里是陕西的，所以爱吃面食~
嗯呢，没办法，来澳洲很多都是要自己动手做的，↖(^ω^)↗~~
我也爱吃韭菜和茴香的饺子，太好吃啦~！
可是这里韭菜真是天价，上次实在忍不住，买了1块钱的韭菜（BOX HILL某一天搞促销，1块钱1小把），还有饺子皮，回家包了70多个饺子~~

和老公一顿基本都报销了，解馋啊~~

油条我爸会炸，他也喜欢自己做美食，等他10月份来了教我，我会了再来教你啊，O(∩_∩)O哈哈~~~

作者: yyywww 时间: 9-10-2008 11:51

原帖由 zzmmy 于 9-10-2008 01:30 发表

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擀面杖不贵吧？记得LZ家挺有钱的

我在华人店买的擀面杖，2刀。

作者: Louisa 时间: 9-10-2008 11:56

原帖由 yyywww 于 9-10-2008 12:51 发表

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我在华人店买的擀面杖，2刀。

怎么我看到的都是10好几刀的啊？？？

作者: Louisa 时间: 9-10-2008 11:56
标题: 回复 #11 yyywww 的帖子
能具体说一下是哪个店吗？
如果这么便宜我也去买一个啦~

作者: 自然 时间: 10-10-2008 15:19
怎么系统没有流口水的图片呢？

作者: taotao63 时间: 11-10-2008 00:16
我要一个人做饭！！！

作者: ubuntuhk 时间: 11-10-2008 02:58
标题: 回复 #1 Louisa 的帖子
看着就馋。

这个葱油饼比我做的千层饼强多啦，我做的千层饼靠油炸出香味来，大家也都挺爱吃，就是吃完了火气特别大，所以不敢多吃

另外，介绍一个我朋友教我的做油条的办法：
1.头天晚上买自发粉揉成面团，然后放置一晚上
2.第二天早上就可以用发酵后的自发粉炸油条了

我也是怕油条火气大，没敢试。

作者: ozguy 时间: 11-10-2008 08:18
悉尼随便一个杂货店都是1、2块钱，我老婆大大小小的买了3个。

作者: ozguy 时间: 11-10-2008 08:18
说的是擀面杖哦，不太会回帖的说

作者: Louisa 时间: 12-10-2008 15:20

买菜归来，终于也找到了便宜的擀面杖和面板、毛刷~~
以后做饭更有干劲儿了

作者: tintin1976 时间: 12-10-2008 15:23
韭菜很贵吗？我在悉尼哦，我们这里的韭菜3刀买好几把，我烙饼炒鸡蛋都用韭菜。
而且是很嫩的那种。

作者: cindyhe 时间: 14-10-2008 19:26
标题: 回复 #9 zzy123 的帖子
澳洲的茴香可是免费的呀?好多的野茴香呀??多的地方片地都是.香得很!!
在哪??
你留意一下火车线的两旁,有的公园也有.
我原来常到belmore 火车站附近的一个公园去采, 现在我Kogarah住, 有一次去海边,发现tafe旁一个大公园边上也有, 还有上次去city发现路边也有很多.
上次我去campsie, 顺便去看了一下茴香长出来没有,一看,都长出来了,小采一番,(放在冰箱里可以存好长时间呢)只要嫩尖.
你家住哪??

作者: Louisa 时间: 15-10-2008 12:15
标题: 回复 #21 cindyhe 的帖子

你太强了！
我自己哪会采摘啊~。。。我现在住Ringwood，11月搬到Glen waverley
BTW，自己采摘不会中毒吧？

作者: 西皮二黄 时间: 26-10-2008 16:30
OMG，居然找到同样爱吃茴香的人了~~~~

每次回老家都不是夏天，已经十来年没吃过了

哪位老兄好心上个图片，看看啥是野茴香，我好去采点，呵呵

作者: 秋风词 时间: 30-10-2008 13:11
标题: 凑个热闹,也介绍个简单的葱油饼制作方法
推荐一款简便葱油饼制作方法给----像偶这样不会做面食的南方人:

华人超市里买袋台湾义美的葱油饼,平底锅放油,下饼,煎到两面金黄,打一个鸡蛋在饼上,加一把葱,
用铲将鸡蛋弄碎,凝固后出锅,抹上韩国辣椒酱趁热吃，味道很赞哦！！！

可惜没图，明年来澳洲做了传上来吧。

作者: hidec 时间: 30-10-2008 22:49
我做了几次都没做成功

作者: Louisa 时间: 31-10-2008 09:12

原帖由 秋风词 于 30-10-2008 14:11 发表

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推荐一款简便葱油饼制作方法给----像偶这样不会做面食的南方人:

华人超市里买袋台湾义美的葱油饼,平底锅放油,下饼,煎到两面金黄,打一个鸡蛋在饼上,加一把葱,
用铲将鸡蛋弄碎,凝固后出锅,抹上韩国辣椒酱趁热吃，味 ...

谢谢建议哈^_^

不过偶还是更喜欢吃中国原味的饼饼~~ 那个韩国辣椒酱吃过一两次，至今吃不惯~~

作者: Louisa 时间: 31-10-2008 09:12

原帖由 hidec 于 30-10-2008 23:49 发表

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我做了几次都没做成功

你怎么做的啊？哪里失败了？

作者: 图兰朵 时间: 14-11-2008 01:23
不错，葱油饼好吃

作者: 绿茶28 时间: 17-11-2008 13:40
好香啊，喜欢吃葱油饼。

LZ想吃猪头肉可以到华人店找找。悉尼通利就有卖的，真空包装，2、3块钱一袋。
沾点醋蒜，就着这饼吃，解馋啊

作者: hidec 时间: 17-11-2008 13:49
我做的葱油饼总有股死面团的味道,不知道是怎么回事.是跟面粉有关系么?我买的是safeway里面最便宜的那种面粉.
我还用的是开水和面,外加鸡蛋,另外还放那里醒了半个小时的.

作者: 绿茶28 时间: 17-11-2008 14:00

原帖由 hidec 于 17-11-2008 14:49 发表

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我做的葱油饼总有股死面团的味道,不知道是怎么回事.是跟面粉有关系么?我买的是safeway里面最便宜的那种面粉.
我还用的是开水和面,外加鸡蛋,另外还放那里醒了半个小时的.

我通常都是用温水和面，用开水会不会把面烫熟了？

作者: hidec 时间: 17-11-2008 20:42
温水我也试过，不知道是怎么回事。

作者: suntang 时间: 18-11-2008 19:52
我怎么觉得澳洲都市大葱，没有国内的小葱，LZ说的那个大葱要多大啊？

作者: hidec 时间: 18-11-2008 21:02
也有国内的小葱，我们叫香葱的。我是在华人商店买的。不过也没有国内的小葱香

作者: sucewang 时间: 15-12-2008 08:43
标题: 小露宝：陕西的大饼叫“锅盔”
Louisa的葱油饼帖子中说的陕西的大饼我们叫'锅盔".陕西乾县有三宝：锅盔，面条（手工细挂面），豆腐脑。我是东北人，但是在西安工作。
我再说一下我做葱油饼的方式，做出来的葱油饼非常好吃。我用开水和一半面，再用温水将周围的干面和好；将面擀成圆形，放葱花，花椒面，盐，油。卷起来，剩下的和小露宝的一样。这样做出来的饼里面软，表皮酥，我是跟我嫂子学的。全部温水和面的饼比较硬，图片我下次做饼时传上去。

作者: hidec 时间: 15-12-2008 09:00
楼上的快点传照片吧。那个问题实在太困惑我了

作者: sucewang 时间: 15-12-2008 09:14
标题: 明天我传烫面饼图片
一会我去上班，下午回来很晚了，明天我休息我做饼连带传图片。请耐心等待啊！

作者: 大白兔 时间: 16-12-2008 16:48
我吃过一次“茴香饺子”，主人家是北方人盛情邀请，自己种的茴香自己擀的饺子皮，大大个的馅。我从来不知道茴香能包饺子，我以为是南方烧烤时用的干香料，她们说是自己种的，更觉得新奇。当时激动的不行，咬了一大口。。。。。别人问我好吃吧，偶只能实话实说吃不习惯，不爱吃这个味道。还好她们还做了其他可口的面食，就着熬了一晚上的鸡汤，吃了个饱

作者: herejingying 时间: 16-12-2008 17:31
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 口水哗哗的流啊。

我都是烫面做烙饼的，比较软，不用很多油就烙的很好金灿灿的样子

作者: 亲爱的 时间: 16-12-2008 18:42

原帖由 cindyhe 于 14-10-2008 20:26 发表

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澳洲的茴香可是免费的呀?好多的野茴香呀??多的地方片地都是.香得很!!
在哪??
你留意一下火车线的两旁,有的公园也有.
我原来常到belmore 火车站附近的一个公园去采, 现在我Kogarah住, 有一次去海边,发现tafe旁一个 ...

你太强了，我家里kogarah 和 campsie都不远，能在形容的具体点吗，我想去采点

作者: sucewang 时间: 17-12-2008 19:44
标题: 烫面的葱油饼来了
前天发表了烫面葱油饼的做法，答应hidec传烫面葱油饼的图片，不能食言。今天特意做了葱油饼，非常好吃，忍不住边吃边做边拍照片。为了看的更明白，我一步一步拍了十几张照片，希望能看明白。

[ 本帖最后由 sucewang 于 17-12-2008 20:48 编辑 ]

作者: 大白兔 时间: 17-12-2008 20:07
标题: 回复 #41 sucewang 的帖子
我举手问问题：
1. 烫一半面是什么意思？是不是一半面粉用烫开水和，另一半面粉用凉水和，然后再把两种面合在一起揉成图三里面的生面团？
2. 揉好的面团，直接就可以做葱油饼，还是要放着醒一段时间？

谢谢～

作者: 大白兔 时间: 17-12-2008 20:10
再举手补充一个问题：为什么要用烫面？跟直接用冷水或者温水和面有什么区别呢？

哇噻，要是今天解决了这些难题我也敢自己和面了

作者: sucewang 时间: 17-12-2008 20:30
标题: 回答大白兔的问题
谢谢加分！没想到刚刚发表就有人看了。
现在回答大白兔的问题：
1烫一半面的意思不是绝对的，多一点也不要紧。面粉是在一个盆里的，不用分出来。先倒开水，用筷子搅拌面粉；然后将盆里的其它干粉用温水和，然后揉成图三里面的生面团。中间和面如果沾手，适当加入干粉。
2. 我是将揉好的面团，直接做葱油饼了。如果醒一段时间可能挺好。
我以前直接用温水和面，但是我吃了用开水烫一半面的葱油饼，我觉比直接用冷水或者温水和面的葱油饼得更好吃。这样做出来的饼里面软，表皮酥。全部温水或者冷水和面的饼比较硬。

作者: 大白兔 时间: 17-12-2008 20:37
我明白了，谢谢哦～～～

我极少极少和面的，不敢弄；包饺子都是去外面买皮子。过两天就做烫面葱油饼去

作者: sucewang 时间: 17-12-2008 20:40
标题: 烙饼时要多点油
烙饼时要多点油，火不要太大。俗话讲烙饼要三翻六转，每次翻饼时加点油，要盖锅盖。饼快熟时，翻饼时在锅里摔一下，这样饼更起层。
希望听到各位网友烙饼成功的好消息！

作者: Louisa 时间: 24-12-2008 14:27
嘿嘿，欢迎各位在这里继续将葱油饼发扬光大哈~
多种做法都尝试一下，比比哪个好，以后可以常吃，啦啦~

作者: roymei 时间: 28-1-2009 16:23
老实话，不怎么样，呵呵，原创还是值得鼓励的

作者: assi 时间: 29-1-2009 00:32
哥们也是陕西人，对于面食也的确情有独钟，偶尔有空了，也会整点葱油饼，不过好像没这么复杂，简化版的葱油煎饼，味道也还不错！
不知道这边有没有什么陕西同乡会，有空了可以聚聚，切磋分享一下，面食偶还是有点小小心得的，无论是油破面，杂酱面，还是臊子面，都有点小秘方或者说独门绝学吧。
期待交流......

作者: rongrong 时间: 29-1-2009 09:18
想起了街头的鸡蛋灌饼。

作者: 度筱齐 时间: 31-1-2009 16:55
真馋人，lz家的stove好干净阿

作者: ssisi 时间: 6-6-2009 10:52
不错不错。

作者: 1957jane 时间: 16-7-2009 14:05
鉴定完毕，sucewang 大姐的最接近专业水准，跟马路上买的差不多，就是人家是小个的。

作者: yisheng_honger 时间: 23-7-2009 16:43
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

原帖由 sucewang 于 17-12-2008 20:40 发表

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烙饼时要多点油，火不要太大。俗话讲烙饼要三翻六转，每次翻饼时加点油，要盖锅盖。饼快熟时，翻饼时在锅里摔一下，这样饼更起层。
希望听到各位网友烙饼成功的好消息！

跟我家做的一样一样的
我跟我妈学得
我妈北京的
都是用的烫面，做的好吃
这次登陆我一定会带上大蒸锅
再买个平地锅
我是爱吃面食和饼

作者: QittyZhang 时间: 23-7-2009 17:07
不错不错，这两天趁妈咪还没回国，准备忽悠妈咪也做一次。。。
顺便祝楼主跟你老公甜甜蜜蜜哦~~

作者: 超级黑客 时间: 1-8-2009 18:34
馋~~~~~~~

作者: clarawang 时间: 14-8-2009 08:48
野茴香没毒，就是没有水份，看得嫩嫩的，做起来像干草，试一次不想第二次。猪头肉去华人烧烤熟食店店去买，幸运的话很便宜。便宜的不敢想象。几年前买了一次，2刀给了半拉猪脸————烤后的脆皮猪。当时和老公感叹的一个星期，太便宜了。不过也是一次管够，从此再不想吃了，所以以后的行情就不知道了。不过勾起馋虫的朋友可以有心去店里问。

作者: 超级黑客 时间: 15-8-2009 16:03
标题: 回复 #31 绿茶28 的帖子
我的是硬的.....

作者: smootr 时间: 15-8-2009 16:39
标题: 山東人?
做的很不錯就是不知道麵粉和中國的一樣味道不?

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