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标题: 自制豆腐成功，发贴庆贺 [打印本页]

作者: 彩云追月 时间: 20-6-2008 16:32
标题: 自制豆腐成功，发贴庆贺
晚饭可以吃自己做的豆腐了，哈哈!

作者: cello 时间: 20-6-2008 16:34
豆腐都能自己做，厉害啊

作者: 彩云追月 时间: 20-6-2008 16:38
下面进入技术含量最高的步骤

作者: 彩云追月 时间: 20-6-2008 16:41
接下来就很简单了

作者: coredump 时间: 20-6-2008 16:41
想吃LZ(做的)的豆腐

作者: seaglesun 时间: 20-6-2008 16:43
要是把石膏粉倒入豆浆中会怎样？

，成豆腐？^_^

作者: seaglesun 时间: 20-6-2008 16:45

原帖由 coredump 于 20-6-2008 16:41 发表

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想吃LZ(做的)的豆腐

color wolf

作者: 彩云追月 时间: 20-6-2008 16:52

原帖由 cello 于 20-6-2008 16:34 发表

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豆腐都能自己做，厉害啊

谢谢!

为做豆腐查了不少资料，欢迎好这口的朋友一起切磋技艺，让中国豆腐在澳洲发扬光大!

作者: maaboo 时间: 20-6-2008 17:48
不错不错，但是MS好麻烦的样子……
还是去超市买最好，又快。。。

BTW，问问做豆腐的石膏是什么东西？石膏能吃吗？

作者: coredump 时间: 20-6-2008 17:59
标题: 回复 #9 maaboo 的帖子
石膏以前是用来做毛主席像的

北方豆腐用石膏，南方豆腐用卤水，石膏要用熟石膏

我们老家有个做豆腐的老头，在文革时因为找不到点豆腐的石膏(都被用来做毛主席像了)，就偷偷砸了一个毛主席的石膏像做豆腐，结果被发现后差点没斗死

作者: ambersnoopy 时间: 20-6-2008 18:05
好像还有氯化镁也可以用来做豆腐？谢谢LZ图文并茂，呵呵。很感兴趣，哪天也试试。。。

作者: maaboo 时间: 20-6-2008 18:05

原帖由 coredump 于 20-6-2008 16:59 发表

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石膏以前是用来做毛主席像的

北方豆腐用石膏，南方豆腐用卤水，石膏要用熟石膏

我们老家有个做豆腐的老头，在文革时因为找不到点豆腐的石膏(都被用来做毛主席像了)，就偷偷砸了一个毛主席的石膏像做豆腐， ...

还是不明白为什么石膏能吃？
生的不能吃，熟的就能吃么？
我把ZX像BBQ一下，能吃不？？

我还知道打夹板要用石膏……

还有啊，总听说卤水卤水的，卤水到底是啥？

作者: ambersnoopy 时间: 20-6-2008 18:07
BTW,LZ尝了吧，味道怎么样啊

作者: ambersnoopy 时间: 20-6-2008 18:10
标题: 回复 #12 maaboo 的帖子
有的豆腐就是用石膏做的，说不定你已经吃过了还不知道

作者: coredump 时间: 20-6-2008 18:13
标题: 回复 #12 maaboo 的帖子
豆腐：
[url]http://zhidao.baidu.com/question/13875899.html?fr=qrl3[/url]

http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E8%B1%86%E8%85%90&variant=zh-hans

石膏：

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9F%B3%E8%86%8F
http://baike.baidu.com/view/37153.htm

卤水：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A4%E6%B0%B4

作者: xblues 时间: 20-6-2008 18:27
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

原来吃豆腐实际吃那么多石膏。。。。。。。。。

作者: maaboo 时间: 20-6-2008 18:29
标题: 回复 #15 coredump 的帖子

日本的豆腐很好吃，味道很纯。
我喜欢就那么沾着酱油吃。如果用微波炉热一下在沾酱油吃，就更美了

不知OZ的豆腐好不好吃

作者: coredump 时间: 20-6-2008 18:29
标题: 回复 #16 xblues 的帖子
CaSO4 和CaCO3差不多的东西，吃了补钙

作者: maaboo 时间: 20-6-2008 18:31
标题: 回复 #16 xblues 的帖子
把豆腐烧硬了，可以用来雕ZX像

作者: 彩云追月 时间: 20-6-2008 19:04

原帖由 ambersnoopy 于 20-6-2008 18:07 发表

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BTW,LZ尝了吧，味道怎么样啊

晚饭做了蘑菇、白菜烧豆腐，刚吃完，味道真不错，感觉比超市买的豆腐香、口感也好。王婆卖瓜了，哈哈!

作者: Allen2005 时间: 20-6-2008 20:55
PFPF那天见了个会用烤箱烤面包的就已经佩服得五体投地了，今天碰见你更厉害...豆腐都会做。

作者: coredump 时间: 20-6-2008 20:57
感觉大家到了澳洲，一个个都自力更生成了生活各个方面的专家了

作者: AnaCoppola 时间: 20-6-2008 21:30
标题: 回复 #22 coredump 的帖子
人的潜力是无穷的，人有多大胆，家有多少产。

国内是因为买起来太划算了，就没人有兴趣做这个，这里稍微一贵一点，大家马上就开始一个个自己动手了。

作者: 8戒 时间: 20-6-2008 21:39
呵呵，以前做豆腐是用石膏点浆的，现在都不用石膏了，改用另一种了东西了，好像是葡萄糖。
另外澳洲的豆腐太老了，没有家里的豆腐好吃，用来烧汤的豆腐要嫩嫩的才好啊，下次有机会我也来做，我从小看人家做豆腐的，现在还有亲戚在乡下做豆腐，哈哈，下次打电话请教一下。我喜欢吃豆花，放点虾仁，紫菜，酱油等的那种，刚出锅的热腾腾的，好香~

作者: maaboo 时间: 20-6-2008 23:04
标题: 回复 #24 justin9302 的帖子
你啥不喜欢吃？
八戒可是啥都吃的

作者: 8戒 时间: 21-6-2008 00:27
我很挑的好吧。哈哈

作者: 我爱猫眯 时间: 21-6-2008 17:32

原帖由 coredump 于 20-6-2008 16:41 发表

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想吃LZ(做的)的豆腐

作者: ritaclin 时间: 21-6-2008 18:32

不过做起来好麻烦啊，需要好多工具，而且对技术要求很高

btw，黄豆多少钱1kg？我没见过卖得。。。

作者: AnaCoppola 时间: 21-6-2008 19:36
标题: 回复 #28 ritaclin 的帖子
springvale那个越南楼超市有的，不贵，好像2块多一包，没注意是1斤还是1公斤

作者: gingerzjy 时间: 21-6-2008 19:59
石膏哪里有得卖呢?我也感兴趣,说不定哪天也试试.现在想试的是发豆芽,有会的么?

作者: 彩云追月 时间: 21-6-2008 23:06

原帖由 gingerzjy 于 21-6-2008 19:59 发表

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石膏哪里有得卖呢?我也感兴趣,说不定哪天也试试.现在想试的是发豆芽,有会的么?

熟石膏粉是在中药店买的，$1.5/两。试过发豆芽，以失败告终，出芽率边50%都不到，也许是我买的黄豆不好。如果你试成功了别忘了上来介绍一下经验。

作者: flyday 时间: 21-6-2008 23:22
南方某地的豆腐清朝曾经是贡品

作者: 还是巴豆 时间: 23-6-2008 10:04
见过自治食品里最牛的一个了。

作者: lancywang 时间: 23-6-2008 22:25
lz,我对做成豆腐脑那部分比较感兴趣，是按什么比例放的豆子和石膏呀？我有豆浆机，但是最近特想吃豆腐脑，还没见的卖了，看见你会太高兴了，先崇拜一下

作者: 彩云追月 时间: 23-6-2008 23:46

原帖由 lancywang 于 23-6-2008 22:25 发表

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lz,我对做成豆腐脑那部分比较感兴趣，是按什么比例放的豆子和石膏呀？我有豆浆机，但是最近特想吃豆腐脑，还没见的卖了，看见你会太高兴了，先崇拜一下

不好意思，我也在摸索中。第一次做没计量，纯属瞎蒙的。第二次是300g干黄豆放了1汤匙半熟石膏粉，做成的豆腐很不错，但如果单吃豆腐脑可能会有些老，你可以适当再减少一些试试看。

作者: lancywang 时间: 24-6-2008 15:50
好的，周末的时候我试一下，谢谢了

作者: 西皮二黄 时间: 26-6-2008 23:02
豆腐渣扔掉了太可惜了！
我家现在天天用豆浆机磨豆浆喝，
豆腐渣攒起来加上肉糜还有生粉可以做丸子炸一下，或者做成饼煎一下非常好吃！

作者: 彩云追月 时间: 27-6-2008 12:03

原帖由 西皮二黄 于 26-6-2008 23:02 发表

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豆腐渣扔掉了太可惜了！
我家现在天天用豆浆机磨豆浆喝，
豆腐渣攒起来加上肉糜还有生粉可以做丸子炸一下，或者做成饼煎一下非常好吃！

一定试一下!
小声问一句，豆腐渣怎么攒起来？是冷藏还是冷冻？

作者: digital.95 时间: 27-6-2008 18:29
我怎么看的豆腐和豆腐渣差不多啊！

作者: amyouioui 时间: 1-7-2008 11:00

原帖由 digital.95 于 27-6-2008 18:29 发表

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我怎么看的豆腐和豆腐渣差不多啊！

豆腐的口感可比豆腐渣强多了！

作者: 彩云追月 时间: 2-7-2008 15:58
周末出去打探了一下，发现AD唐人街的金源和东方超市都有石膏卖，一样的50g包装，金源95C，东方1刀。买回来试了一下，和原先从中药店买的效果差不多。鉴定结果，完全可以用来做豆腐。上一张PP，需要的朋友可按图索骥。

作者: zlsiva 时间: 2-7-2008 21:28
唔，如果是做豆腐花，可以用“内酯”，貌似也中药店卖的

作者: sprint_root 时间: 3-7-2008 23:36
自制的豆腐是好吃!
就是麻烦,而且一大堆豆子才生产出一小块豆腐
喝豆腐脑还可以

作者: icesky 时间: 4-7-2008 01:49
楼主豆浆机哪里买的呢？贵不？PMT牌的？

作者: daidailx 时间: 7-7-2008 16:33
佩服佩服,....................豆腐是我的最爱..............尤其喜欢豆豆厨豆腐,不过在mel没看到过有卖

作者: thewall 时间: 7-7-2008 17:13
俺喜欢吃“豆腐”

作者: freeok 时间: 7-7-2008 18:02
果然是高手。

作者: rongerchen 时间: 12-7-2008 10:00
工具我都有就是不知道比例，苦恼啊。
你们都买了秤吗？我每次都是大概差不多得倒豆子，豆浆倒是天天喝，太暖和了，
上次做豆腐就是失败在豆腐花那一步，以为就失败了，不知道还要压呢，觉得倒了可惜了，就自己加调料喝了，老公也捧场说和豆花的味道一抹一样

求比例哈，我先google一下

作者: maggie2007 时间: 12-7-2008 17:33
很强呀！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: yearshappy 时间: 14-7-2008 16:47
爱吃豆腐，也爱吃豆腐脑儿
可是我只有九阳豆浆机，那种全自动直接喝的

羡慕呀，厉害

作者: 退休养老的人 时间: 14-7-2008 23:02
好想吃豆腐劳阿，不过据说是盐卤做的比较好，不知道哪里有卖盐卤的，我也想式式，来到澳洲也没有什么追求了，就剩下吃啦，哈哈

作者: ubuntuhk 时间: 14-7-2008 23:21
我家也有一个九阳豆浆机，自动磨豆浆非常棒，也一直寻思着自己做豆腐，就是没找到卖石膏的地方，回头好好找找。

作者: sually 时间: 14-7-2008 23:41
以前听说是用“葡萄糖内脂”这个应该更安全些
不过从来也不知道哪里去弄来，呵呵

作者: ubuntuhk 时间: 14-7-2008 23:44
标题: 回复 #53 sually 的帖子
国内的淘宝网上有卖的。

作者: 不举警官 时间: 2-11-2008 10:08
楼主日能，佩服佩服！

作者: jessi 时间: 10-11-2008 00:57
但是有点粉装哦

作者: scsiscsi 时间: 13-12-2008 20:29
我也不敢吃豆腐了，想到石膏就没有胃口了

作者: springtt 时间: 13-12-2008 20:39
太强了。剩的豆渣可以做饼，种花可惜了

作者: 乘船看鲸 时间: 22-12-2008 22:15
我还是想不通为什么石膏可以吃，吃多了会不会中毒呢

作者: JENNY.P 时间: 26-2-2009 12:48
做豆腐的过程要再详细一点就好了。比如：加水量，黄豆量，温度？等等。

作者: 麥小麥 时间: 5-3-2009 23:45
强烈要求详细的recipe ^_^
好想做呢

作者: 清风不写字 时间: 6-3-2009 08:10

楼主很厉害哦。整个过程跟小时候在家做豆腐一样，很有趣的。只是我们那里用的不是石膏，而是腌酸菜的水，效果一样。

作者: 格美 时间: 6-3-2009 09:29

原帖由 清风不写字 于 6-3-2009 09:10 发表

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楼主很厉害哦。整个过程跟小时候在家做豆腐一样，很有趣的。只是我们那里用的不是石膏，而是腌酸菜的水，效果一样。

真的是有用酸菜水点豆腐的啊，以前老公说，俺老说他吹牛呢。

作者: vivibear 时间: 11-3-2009 15:24
记忆中我有个亲戚做豆腐很厉害的说，好怀念国内的豆腐花啊……

作者: ludn 时间: 5-4-2009 19:17
想问下 LZ 你的熟石膏在哪买的？？是悉尼么？我搞不到这东西。。。。

作者: ludn 时间: 25-5-2009 17:13
我也没买到石膏这种东西，，悉尼去哪弄呢？？？？哪位朋友知道？

作者: shark2008 时间: 25-5-2009 17:31
LZ用的是一般的豆浆机吗？
我家里有个豆浆机，好象是九阳的，不知能不能用来做豆腐。
小时候家里春节都自己家做豆腐，一直觉得这门手艺太深奥，

作者: Helen.x.tcm 时间: 16-6-2009 18:01

原帖由 maaboo 于 20-6-2008 17:48 发表

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不错不错，但是MS好麻烦的样子……
还是去超市买最好，又快。。。

BTW，问问做豆腐的石膏是什么东西？石膏能吃吗？

石膏还是一味中药哦，作用是清冷凉血的，很多有名的方子内都有石膏，比如张仲景的麻杏石甘汤，白虎汤，玉女煎等。
胃热导致的牙龈肿痛用石膏非常有效。
不过不是把石膏吃进肚子，是用药罐煎滴。

作者: smallmoon 时间: 17-6-2009 08:42
我学到一个知识就是吃豆浆的豆子一定要洗干净，泡了再用豆浆机，原来新鲜豆子很大，干的过程中会藏好多脏东西。上次一个卖豆浆机的MM给我一看，原来这么脏的。我本来因为豆浆机有干豆功能为了省事都是不泡的，喝了这么多脏东西。

除非是有机豆，我泡过不脏，其它的豆子还是泡了再磨吧。

还有不知道石膏是不是对身体不好呢？我也喜欢吃豆腐。中国的食品现在太不放心了我都喜欢DIY了。

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