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标题: [新年美食] 我们的年夜饭 [打印本页]

作者: springtt 时间: 9-2-2008 14:45
标题: [新年美食] 我们的年夜饭
先声明，不是我掌勺，我打的下手

全家福（田，哪个猪头的拍的照片？）凑活看哈。
清蒸芒槽（是这么写不？）
白灼海螺和虎虾
豉汁生蚝
香菇菜心
拔丝红薯
拌凉菜
卤牛肉
鲍鱼片
溜丸子
糖拌西红柿（凑数之作，哈）

[ 本帖最后由 mite 于 9-2-2008 20:01 编辑 ]

作者: 晴天 时间: 9-2-2008 14:59
照片没有转过来啊，只能转我的电脑了。

作者: springtt 时间: 9-2-2008 15:09

原帖由晴天于 9-2-2008 14:59 发表

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照片没有转过来啊，只能转我的电脑了。

啥意思？我能看见阿

作者: 晴天 时间: 9-2-2008 15:11
你不觉得看起来稍微有点别扭吗？如果照片顺时针转90度，看起来会比较不头晕。

作者: springtt 时间: 9-2-2008 15:15

原帖由晴天于 9-2-2008 15:11 发表

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你不觉得看起来稍微有点别扭吗？如果照片顺时针转90度，看起来会比较不头晕。

事儿还挺多，切

作者: flylotus 时间: 9-2-2008 15:21
请教lzmm，那个鱼是怎么蒸的？牛肉怎么卤的？——俺想吃，可是不会搞呢
谢谢啦。

作者: singingbird 时间: 9-2-2008 15:33
你们家牛肉卤得很好看啊！

作者: masonliu 时间: 9-2-2008 15:36
好丰盛啊，羡慕ing

作者: jiayan1412 时间: 9-2-2008 20:59
我老公派我卧底,学怎么做牛肉,......他看见帖,就嚷要吃........烦人

作者: jiayan1412 时间: 9-2-2008 21:01
等卤牛肉的方子呢......................

作者: springtt 时间: 9-2-2008 21:12
卤牛肉：我的做法

牛键子凉水下锅，煮开后撇去血沫捞出。

少量油烧热后炒糖色，待糖冒出黄沫马上浇在牛键子上。（这个步骤也可以省略，不过浇了糖色，颜色好看）

然后根据牛键子的多少，放入卤料包（这个在华人超市有卖的）。当然，真正的高手，是自己配料的，要放数种香料，俺不行。葱、姜。根据颜色，适量加酱油，盐要多放些，否则不入味。（可以接受的同学可以加味精或鸡精）就开炖吧。大概一个半小时到两个小时。用一根筷子可以插透就行了。

关火用卤汤浸泡，能过夜最好。

然后就切片装盘。吃的时候，可以用葱花、蒜末加酱油、醋、香油做一个蘸碟。

作者: springtt 时间: 9-2-2008 21:13
还有，你可说错了，这年头有钱人爱吃素啊，我们家的那桌一看就是平时缺肉的主儿，困难啊

作者: springtt 时间: 9-2-2008 21:17

原帖由 flylotus 于 9-2-2008 15:21 发表

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请教lzmm，那个鱼是怎么蒸的？牛肉怎么卤的？——俺想吃，可是不会搞呢
谢谢啦。

蒸鱼：
我就是按照李锦记蒸鱼豉汁瓶子上的说明蒸的：

鲜鱼一条，用葱丝、姜丝、少许料酒和盐码入味。上锅蒸熟。
将用过的葱姜丝弃之不用，鱼身上铺上新鲜的葱丝，如果愿意还可以放一些切得很细的红椒丝（颜色好看），然后烧一勺热油浇在上面，最后加蒸鱼豉汁就好了。

[ 本帖最后由 springtt 于 9-2-2008 21:19 编辑 ]

作者: zesty 时间: 9-2-2008 21:30
请教楼主最上面的那个凉菜怎么做的？看上去特别诱人人啊！

作者: 4ever 时间: 12-2-2008 21:20
多谢LZ分享美食啊

加分迟了几天，还望海涵

作者: suntang 时间: 12-2-2008 21:28
海鲜大餐，真不错

作者: springtt 时间: 13-2-2008 08:47

原帖由 zesty 于 9-2-2008 21:30 发表

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请教楼主最上面的那个凉菜怎么做的？看上去特别诱人人啊！

这可是家传的手艺阿，一般人我不告诉他

胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、菠菜开水焯过过凉水，挤干水分，切小段、粉条开水焯熟过凉水切小段、五香豆干或豆丝，分别码在盆中（五颜六色的，看了就胃口大开的）

拍很多蒜末，放花椒粉（稍多），葱花、盐、鸡精、少许糖、少许胡椒粉。油烧开后趁热浇在这些调料上（油要多，此步骤非常重要）。然后拌上醋，大功告成啦

吃过的同学都说好吃的。

作者: zytina80 时间: 21-2-2008 16:29
收藏了，我过去也实践一下

作者: 飞过海 时间: 6-3-2008 19:28
我想做求求你拉T_T

作者: wukong 时间: 10-3-2008 18:28

原帖由 springtt 于 2008-2-13 08:47 发表

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这可是家传的手艺阿，一般人我不告诉他

胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、菠菜开水焯过过凉水，挤干水分，切小段、粉条开水焯熟过凉水切小段、五香豆干或豆丝，分别码在盆中（五颜六色的，看了就胃口大开的）

...

这个和我爸做的基本一样啊，我们那里叫‘和菜’，很好吃，下酒好菜

作者: 我爱猫眯 时间: 19-3-2008 15:56
横着看竖着看都发觉有一份作料像晴天呢？

作者: blacktea2009 时间: 16-3-2009 01:55

原帖由 springtt 于 13-2-2008 09:47 发表

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这可是家传的手艺阿，一般人我不告诉他

胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、菠菜开水焯过过凉水，挤干水分，切小段、粉条开水焯熟过凉水切小段、五香豆干或豆丝，分别码在盆中（五颜六色的，看了就胃口大开的）

...

这个不错

作者: flora723 时间: 17-3-2009 17:38

原帖由 我爱猫眯 于 19-3-2008 16:56 发表

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横着看竖着看都发觉有一份作料像晴天呢？

作者: liwus 时间: 17-3-2009 20:44
额。。。。。为了看好吃的，偶的脖子拧了。。。。。。
不过楼主做得确实不错，很有过年的气氛！

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