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标题: 麻辣烫,你吃过吗? [打印本页]

作者: jiayan1412 时间: 28-8-2007 19:00
标题: 麻辣烫,你吃过吗?
麻辣烫,你吃过吗?我很喜欢吃的,但是爸爸妈妈老公都说不好,不健康!

今天看了一个文章"吃“麻辣烫”的五点必知常识",才知道,原来吃“麻辣烫”是不错的选择!

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

呵呵,这下我好放心吃了.不知道,澳洲现在有没有“麻辣烫”呢?

作者: jiayan1412 时间: 28-8-2007 19:13

给大家提供 ,麻辣烫的详细做法,希望的朋友好尝试以下.

作者: hohoho 时间: 28-8-2007 20:20
这个我爱吃！哈喇子流一街。。。。。

年底回国好好解解馋～～

作者: 衣冠禽兽 时间: 28-8-2007 20:35
印象最深的长春街头的麻辣烫

简直不是一个hot能概括了

作者: hohoho 时间: 28-8-2007 21:42
标题: 回复 #4 衣冠禽兽的帖子
吃没吃过四川的？

作者: singingbird 时间: 28-8-2007 21:58
馋了。。。

作者: biner 时间: 29-8-2007 10:45
吃街头的麻辣烫容易腹泻，容易亚硝酸盐中毒，已经报道很多次了。

作者: hohoho 时间: 29-8-2007 12:53
听说鳝鱼做不熟不能吃，否则。。。。。。

作者: CCTV 时间: 29-8-2007 19:03
哇!!!正饿!看到这个帖子,馋!!!口水ING……

作者: wukong 时间: 29-8-2007 22:32
这里没有的，还有土豆粉，也好吃，白吉馍，甚至连烧饼都没得吃

真想吃这些，家里最平常的小吃，在这里都只能想象一下，回忆味道

作者: cgyys 时间: 30-8-2007 01:42
想念国内的小吃

作者: hohoho 时间: 30-8-2007 22:09
个个都馋了。。。。。

作者: jiayan1412 时间: 31-8-2007 02:54

我家门口的麻辣烫在电视台做过报道的.很多人都特地来吃的.
老板娘通过一家小小的麻辣烫店,已经在上海买了一套房子了.现在还另外开了一个饭店了,真是赚翻了啊.....................
呵呵,以后,我去澳洲也开个,哈哈............

作者: cello 时间: 31-8-2007 10:08
我以前最喜欢放在麻辣烫里面的是平菇，因为上来的时候蘑菇每一个槽，都塞满了红辣椒

作者: 猪头小丸子 时间: 31-8-2007 12:39
虽然还没准签，但现在每天路过家门口的麻辣烫小摊我就在想，不知道这一走什么时候才能再吃到了

作者: rongerchen 时间: 2-9-2007 23:56
我是四川成都来的重庆妹儿骄傲哈

我每周都做麻辣烫吃哈下次看我的图
呵呵
必须要有的是花菜蘑菇香菜丸子 ....

想起就安逸

作者: hohoho 时间: 3-9-2007 17:16
标题: 回复 #16 rongerchen 的帖子
我是四川成都来的～～～

作者: 衣冠禽兽 时间: 3-9-2007 21:17

原帖由 rongerchen 于 2-9-2007 23:56 发表

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我是四川成都来的重庆妹儿骄傲哈
我每周都做麻辣烫吃哈下次看我的图
呵呵
必须要有的是花菜蘑菇香菜丸子 ....
想起就安逸

川妹子，给我们秀秀你的川式麻辣烫

作者: hohoho 时间: 3-9-2007 22:33
想起就安逸

地道的四川话，听着就耳熟。。。。。

作者: JJJMMM 时间: 5-10-2007 20:02
我不是四川的,但我具能吃川味!!!!!!!!!!!无论什么样的辣菜,我都爱吃,看了LZ图片,我也要在家做一次,不,是要常做.我爱辣辣辣.

作者: seapple 时间: 7-10-2007 15:06
呵呵，真诱人，偶经常做麻辣烫吃，想想就流口水！

作者: biner 时间: 11-10-2007 17:40
题外话，我发现江西人，云南人吃辣子也很凶，记得在云南边陲小镇上喝的一种汤，那个辣椒只是切开在汤里涮涮整个汤就辣的不得了，问当地人如果吃了它会怎样，被告知，吃了会辣火攻心，需要洗胃

作者: cosmicray 时间: 11-10-2007 20:51
我也想吃麻辣烫了，

在这里都吃不到

作者: zhenchengli 时间: 25-11-2007 17:53
回国一定天天吃麻辣汤，谗死我了

作者: 还是巴豆 时间: 29-11-2007 10:54
四川的好吃，如果你不怕“麻“，”辣“， ”烫“的话。
馋死我了。

作者: jiayan1412 时间: 29-11-2007 18:01
现在都涨价了.本来6块吃饱,10块吃好.
现在是10块吃饱,15块吃好了!
店里的东西量缩水严重,一口就没了,........上海天天东西涨价

作者: echo8850 时间: 4-12-2007 13:36
一直以为麻辣烫成都才有，原来全国都有啊！
以前，我们学校，沙河边上，麻辣烫的店很多的，大冬天的，同学几个围着炉子一坐，一会工夫就吃个百来串

作者: hoopoos 时间: 4-12-2007 17:37
我喜欢吃自制麻辣烫，材料是蔬菜等等，汤底就是白开水加一点盐和生姜，蘸料是蒜蓉和麻油

比较清谈，但是我喜欢

作者: 啊家嘻 时间: 17-12-2008 17:20
我是成都的~来这了才知道家乡好~以前在成都的时候还不喜欢吃川菜麻辣烫,总觉得太市民不入流
现在我是天天想日日念啊,想吃得很
这个道理就是人只有失去了才知道珍惜

作者: herejingying 时间: 17-12-2008 17:27
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我也爱吃这个，我老公说不健康不干净，总不让我吃。

作者: 亦文亦武 时间: 17-12-2008 21:09
虽然我还在国内,但离开四川多年了,俺这儿好象不见有麻辣烫呀.

超级怀念那街边的小摊.

作者: 冰翡翠 时间: 17-12-2008 21:42
楼上的在国内什么地方啊？我觉得这东东连广州和内蒙都有呢。

PS：图片上那个木板是切菜板吗？颜色也太......

作者: zhangrong 时间: 17-12-2008 21:53
标题: 就是和火锅差不多的啊
还有喜欢吃麻辣烫的主，呵呵

作者: potatooo 时间: 17-2-2009 18:07
这里好多成都人，亲切啊~~~~
感觉楼主做得像我们成都的冒菜了

作者: 小河 时间: 17-2-2009 18:39
麻，我不行。太辣，也不行。那个干碟，我也吃不了。

但是还是喜欢吃，也喜欢吃冷串串。每次去我老公老家，就是吃，然后叫老公找人跟我打麻将，因为平时没得打，要不斗地主。。。然后又是吃。。。

感觉湖南的菜才辣。有次在深圳去了一家湖南菜馆，叫的几个菜我一个都吃不了，是完全吃不了，叫了碗水把菜全在里面过一遍，都还是碰都碰不得。。

作者: sunway3288 时间: 29-5-2009 12:09
风味小吃啊

，如果说不健康，应该是指店里做的时候汤料多次被沸腾，而且味精等放的很重；如果自己做的话，会健康卫生很多，只是可能味道差点了。

作者: chengyueyuki 时间: 16-6-2009 01:38
我想说,,,其实,,,外面买的麻辣烫,,,店家的锅底一般一天才会换一次,,,也就是说那一缸水会反复不断的煮沸很多很多次,,,使水中有毒的亚硝酸盐含量增多,,,其实不是十分健康的,,,

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