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标题: 秘制大排 [打印本页]

作者: Pisces 时间: 23-4-2004 09:13
标题: 秘制大排
承蒙JACK JJ 抬爱,要我公布葱烤(红烧)大排的菜谱,我做菜不是能手,就算和大家切磋切磋吧. 
 
来了: 
 
1.买来大排,去骨(大排的骨头可以放些番茄,土豆炖汤) 
2.关键的一步,用刀背拍松大排,两面都要拍.拍好的大排应该比原来的SIZE大一半 
3.每快大排上都洒上料酒,少许盐,放10分钟,让它入味 
4.另拿个容器,倒入面粉(plain flour),每快大排上都均匀压紧粉 
5.开油锅,油到7成热,放入大排,我每次放3快,太多不容易煎,色呈淡金黄色即可出锅 
6.等所有的大排都煎好,全部放入锅,入老抽,料酒,葱结,再加点水,酌量放盐,因为大排已经腌过了,焖7-8分钟(喜欢汤大的可以多放点水,用来拌饭极鲜) 
7.等汤水看上去差不多稠稠的了,放糖调味 
8.出锅 
 
有大量葱结的就是葱烤大排,不放就是红烧大排,随你们喜欢啦~~ 
 
<img src="../leadbbsfile/UBBicon/em05.GIF" align=absmiddle border=0>

作者: astina 时间: 23-4-2004 09:18
标题: re:偶爱油煎大排，也是拍松，不去骨头，大排用...
偶爱油煎大排，也是拍松，不去骨头，大排用料酒淹一下，两面撒点盐，胡椒粉，辣椒粉，放置十五分钟，入油锅煎，香的不得了

作者: 蔻蔻 时间: 23-4-2004 09:21
标题: re:[QUOTE][b]下面引用由[u]Pi...
<table width=100% bgcolor=#cccccc cellpadding=5 cellspacing=1 class=TBone><tr><td bgcolor=#f7f7f7 class=TBBG9>下面引用由Pisces发表的内容： 
 
承蒙JACK JJ 抬爱,要我公布葱烤(红烧)大排的菜谱,我做菜不是能手,就算和大家切磋切磋吧. 
 
来了: 
 
1.买来大排,去骨(大排的骨头可以放些番茄,土豆炖汤) 
2.关键的一步,用刀背拍...</td></tr></table> 
 
 
去骨我不会，可不可以详细说说呢？<img src="../leadbbsfile/UBBicon/em17.GIF" align=absmiddle border=0>

作者: googleme 时间: 23-4-2004 09:24
标题: re:收藏。
收藏。

作者: JACK 时间: 23-4-2004 09:29
标题: re:Every time I cook, t...
Every time I cook, the meat always gets dry and hard, why? simmered for too long?

作者: garden_state 时间: 23-4-2004 09:33
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: re:lp，6、7中间有一步关键的忘说了：起过...
lp，6、7中间有一步关键的忘说了：起过前把剩余的面粉调匀水倒进锅里，汤才会很稠的。。。 
我馋了，这个周末做吧。

作者: JACK 时间: 23-4-2004 09:37
标题: re:Pisces MM ah, my que...
Pisces MM ah, my question is at level 9... waiting

作者: garden_state 时间: 23-4-2004 09:51
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: re:所以AS那么苗条啊！黄世仁吃得高兴了还要...
所以AS那么苗条啊！黄世仁吃得高兴了还要哼哼呢： 
 
嗡嗡嗡...嗡嗡嗡。。。

作者: luxixi 时间: 23-4-2004 09:51
标题: re:老婆,灵,我口水要流下来了.
老婆,灵,我口水要流下来了.

作者: JACK 时间: 23-4-2004 09:54
标题: re:Report to Master: Ju...
Report to Master: Just thought of a title from the inspiration of Little Flag, 土皇HOU, i think it suits the image of a WEN WAN 贤淑 Astina!

作者: peterwei 时间: 23-4-2004 10:21
标题: re:晕，从大排到枪毙，汗死~~~
晕，从大排到枪毙，汗死~~~

作者: 神奇的快沙 时间: 23-4-2004 11:18
标题: re:这个菜谱真可谓是菜谱中的九阴真经...
这个菜谱真可谓是 
菜谱中的九阴真经 
回家排版、打印、制裱、挂在显眼位置 
每日朝八晚六焚香朝拜 
有了它我可以骄傲的宣布： 
我终于有了下饭菜啦 
能作一个真正的农民了

作者: Pisces 时间: 23-4-2004 11:18
标题: re:我算出来的,嘿嘿...
我算出来的,嘿嘿...

作者: yesisure 时间: 23-4-2004 11:40
标题: re:看来大家同好啊..有空搞次聚餐......
看来大家同好啊..有空搞次聚餐... 
上次聚餐的照片: 
<a target=_blank href=../forum/viewthread.php?tid=149063>../forum/viewthread.php?tid=149063</a><img src="../leadbbsfile/UBBicon/em14.GIF" align=absmiddle border=0> 
<IMG onmouseover="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" src="../leadbbsfile/fileType/jpg.gif" onload="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" align=absmiddle border=0>此主题相关图片 
<A HREF="../leadbbsfile/upload/2004/04/23/114645.jpg" TARGET=_blank><IMG onmouseover="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" src="../leadbbsfile/upload/2004/04/23/114645s.jpg" onload="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" align=absmiddle border=0></A>

作者: astina 时间: 23-4-2004 11:46
标题: re:和尚看看，还不心动啊
和尚看看，还不心动啊

作者: 老实heshang 时间: 23-4-2004 11:50
标题: re:感动ING!!!!你们,你们别诱惑偶,偶...
感动ING!!!!你们,你们别诱惑偶,偶~~~~~~~~~偶再跟偶家的副领导商量商量<img src="../leadbbsfile/UBBicon/em03.GIF" align=absmiddle border=0>

作者: leeshine 时间: 23-4-2004 12:20
标题: re:pisec的这个秘方真是及时雨啊。。哈哈...
pisec的这个秘方真是及时雨啊。。哈哈，等偶搬完家的第一道菜就是它了！！

作者: leeshine 时间: 23-4-2004 13:39
标题: re:可是。。我等这一天等了八年呢。。怎么办？...
可是。。我等这一天等了八年呢。。怎么办？？

作者: astina 时间: 23-4-2004 13:40
标题: re:一定要屏牢，你想啊，他也等了8年了，一样...
一定要屏牢，你想啊，他也等了8年了，一样迫切的 
 
你不想步我后尘吧？

作者: 高西西 时间: 23-4-2004 13:44
标题: re:是用猪排骨么?是要那种肋骨的排骨么。。。...
是用猪排骨么?是要那种肋骨的排骨么。。。。。偶想试一下，油煎大排

作者: leeshine 时间: 23-4-2004 13:54
标题: re:还是我做菜吧！小块很惨的，说不定以后他要...
还是我做菜吧！小块很惨的，说不定以后他要天天晚上干活干到12点才回家了。。我不去赚钱，就只能做菜了。。：（

作者: Melbren 时间: 23-4-2004 13:56
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: re:冻勒！小快，以后让你LP远离这些888。...
冻勒！小快，以后让你LP远离这些888。你自己以后也多和你那As JF学两招。。。

作者: leeshine 时间: 23-4-2004 14:00
标题: re:那些JJ们在家里其实是一个比一个贤淑，只...
那些JJ们在家里其实是一个比一个贤淑，只是大家都8知道罢了。。

作者: garden_state 时间: 23-4-2004 14:02
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: re:leeshine才是freeoz第一贤妻...
leeshine才是freeoz第一贤妻啊！ 
其他筒子都来好好看看，学习学习、反省反省。想一想自己的思想境界为什么就低那么多？每个人写一篇读后感，明天交作业。 
 
小块真是有福人！

作者: leeshine 时间: 23-4-2004 14:05
标题: re:哈哈！我现在还没开始干哪！当然说得比唱得...
哈哈！我现在还没开始干哪！当然说得比唱得好听。。说不定干了两天就厌了。。

作者: luxixi 时间: 23-4-2004 14:35
标题: re:老婆,有我这种超级懒人垫底,反衬出你的贤...
老婆,有我这种超级懒人垫底,反衬出你的贤慧.

作者: flora723 时间: 19-1-2009 15:40
Goodies!

作者: jiayan1412 时间: 13-2-2009 10:27
一道不简单的排骨

作者: henry_x 时间: 14-10-2009 20:52
请问，“大排”是何物？

作者: whiteorchid 时间: 15-10-2009 14:45
回楼上的：大排就是带着脊椎骨的大块的排骨

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