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标题: K妈 | 吮手指的秘制烤大排，吃光光 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 10-10-2020 09:09
标题: K妈 | 吮手指的秘制烤大排，吃光光
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秘制南乳腌料真的是很好用，可以用来烤叉烧：K妈 | 参加美食大赛作品六：独一无二的南乳叉烧，也可以用来烤烧腩：K妈 | 甩叉烧十几条街的南乳烧腩

当然还有今天的烤大排。

把干葱头1大粒、蒜5粒都切碎。

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南乳一块，加多一些南乳汁压碎。南乳除了增添味道，还有上色的作用。一个鸡蛋，鸡蛋可以令肉更加嫩。三大汤匙叉烧酱。一汤匙玫瑰露酒，用玫瑰露酒来腌，烤出来的叉烧会更美味。

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一些五香粉。

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全部搅拌均匀，就是K妈的秘制南乳腌料。

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肋排（肉店叫美国大排）不用砍成小块，洗干净抹干水，要抹干水才能腌入味。用腌料把全部地方都腌上，再按摩一会，盖上保鲜膜放冰箱24小时以上。期间翻动一次，排骨用腌料再抹均匀。

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烤箱预热180度，用烧烤档（grill），烧烤档的火比较猛，先用高温烤，封住肉汁。烤盘里最好铺两层锡纸，这样烤完容易清洁。排骨放烤架上，刷一层腌料，中层烤10分钟。

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拿出来刷上一层腌料。

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翻面再刷一层，然后放回烤箱烤10分钟。

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把排骨拿出来，这个时候烤箱转为上下火，温度不变。继续给排骨刷腌料，两面都要刷。放回烤箱烤20分钟。

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拿出来两面再刷一次腌料，这样反复刷腌料，是为了排骨更加嫩。刷了这么多次，正好腌料全部用完。

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放回烤箱烤另外一面，也是20分钟。这个时候准备蜂蜜水，在蜂蜜里加入一些冷水搅成浓稠的流动状态。

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排骨拿出来，刷上一层蜂蜜水。

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放回烤箱烤3—5分钟，拿出来翻面刷蜂蜜，也是烤这么长时间。每个烤箱温度不一样，自己留意一下，烤成漂亮的颜色就可以了，不要烤糊。

这个排骨真的很容易烤，总结就是：

预热180度。

grill两面烤10分钟。

上下火两面烤20分钟。

每次拿出来都两面刷腌料。

最后刷蜂蜜水，两面烤3—5分钟。

看看烤好的排骨多漂亮啊。

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稍微放凉，用刀在骨头中间切开，抓在手里啃，肉非常嫩，那滋味，连手指都吮干净。

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