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标题: K妈 | 披萨这样做太好吃啦！详细图解一步步教你 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 20-8-2020 15:49
标题: K妈 | 披萨这样做太好吃啦！详细图解一步步教你
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相信很多人都喜欢吃披萨，好吃的披萨和一般的披萨那滋味可是差太远了。像那些什么必胜客（Pizza Hut）、Domino's的披萨，就是一般的，而超市里卖的冷冻披萨，就更不要提。

那么怎样才能做出美味披萨呢？首先是酱。这个披萨酱可不能用普通的番茄酱淋上去，必须自己做。而做披萨酱，这三种材料不能少：

意大利番茄罐头，超市里非常便宜，1罐1.1澳元。要买整个番茄的这种，不要买切碎的。
特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），深颜色的才是初榨，500ml一瓶5澳元。
牛至干（oregano），又名披萨草，是意式番茄酱重要的香料，披萨的招牌，做披萨酱怎能少得了它。在超市卖香料的架子上，这样一瓶2.3澳元。

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把番茄倒在碗里，看看，是整个的番茄。用手把番茄全部抓烂，很容易就烂了。

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4粒蒜头剁碎。

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开小火（电炉就用中火），放3汤匙橄榄油炒蒜蓉。

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炒2分钟，看到蒜蓉开始变色，放1/2茶匙牛至干继续炒。

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炒大约1分钟，倒入番茄。

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炒一会后，加小半勺盐。

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小半勺糖。

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磨一些黑胡椒下去。搅拌均匀后，盖上盖子，让它慢慢煮大约40分钟。

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然后把火调高一点，一边煮一边搅拌，煮成这个样子，汁已经收浓了。

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披萨酱做好就可以装起来，这个份量可以做三个披萨，如果只做一个，剩下的酱就分两个盒子装起来，放进冰箱冷藏可以保存一周，放冷冻可以保存差不多三个月，一次拿一盒出来解冻，下次做披萨就很方便啦。

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我们来说披萨饼皮怎么做。

200克的温水，加1茶匙酵母，2茶匙糖，搅拌均匀放10分钟。

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做披萨要用高筋面粉，看这盒子上写的：面包和披萨。没错，披萨和做面包都是用高筋面粉。

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330克的面粉，加上1/2茶匙盐。我这个披萨做的是厚底披萨，如果你不喜欢吃厚底，那就把所有材料都减少一半或者减三分之一。

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你可以自己把全部材料用手揉成光滑面团，但是，我一直都说，买一个便宜的面包机，揉面和发酵这种事情，交给机器做，省时又省力。全部材料倒进面包机里，用筷子搅到一起。

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按DOUGH这个功能，半个小时揉面，1个小时发酵，到时间就会发出声音并且停下来。

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我做的是bacon and ham披萨（培根火腿披萨），培根切成块，两面煎一煎，这样才更香，而且水份也煎出来了。

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火腿因为是从冰箱拿出来的，所以要用手把水份挤干，这样烤出来的披萨不会湿。

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发酵好的面团，放在案板上揉一揉，把气排出来。

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披萨饼皮不需要擀面棍的哦，直接放进抹了橄榄油的烤盘中间。

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只需要用两个手往周围推，一边推一边压，非常容易就可以把饼皮弄好，最边边一圈，推高一些形状就出来了。

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然后用叉子在上面扎洞扎洞，这样烤的时候底不会拱起来。

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这种汤勺，一汤勺披萨酱，用汤勺底来抹均匀。

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这个时候我们用整块的cheese，记得买mozzarella（马苏里拉），这才能拉丝。一块7.5澳元，价格和切好的差不多。

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这种cheese偏软，所以用之前从冷藏室放到冷冻室稍微冻硬一点，然后用刨丝器刨一些在饼皮上。

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均匀摆上一半的培根和火腿。

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再刨一次cheese，把剩下的培根和火腿摆上去。

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最后一层，我们撒上切好的mozzarella cheese。cheese和培根火腿一层层重叠着放，烤出来的披萨才会更美味。

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烤箱用热循环风(fan)，预热200度，烤10分钟拿出来，上面补一些cheese，再烤5分钟。

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多诱人的披萨啊，金黄的色泽，酥脆的边。在砧板上铺一张油纸，披萨放上去切成8大块。

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煎过的培根更香更脆，包裹着奶香浓郁、口感醇厚、拉丝绵长的cheese，混合着自制的独特酱料，实在是太好吃啦。

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作者: Max3 时间: 20-8-2020 16:47
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作者: ukphd 时间: 20-8-2020 17:46
不错呢

配方是自己发明的吗？

作者: kevin妈妈 时间: 20-8-2020 21:23

Max3 发表于 20-8-2020 15:47
哇....看了就好想吃!感覺做法很簡單!!

对滴，很好吃，而且很简单，全中

作者: kevin妈妈 时间: 20-8-2020 21:24

ukphd 发表于 20-8-2020 16:46
不错呢

配方是自己发明的吗？

大部分是上网看老外视频学的，自己改了一些。

作者: snapdragon 时间: 21-8-2020 17:23
您这做法出来难怪好吃，食材又棒。

我用吐司片，加上各种东西，烤出来的假pizza都觉得好吃

作者: kevin妈妈 时间: 21-8-2020 22:08

annahw 发表于 21-8-2020 16:23
您这做法出来难怪好吃，食材又棒。

我用吐司片，加上各种东西，烤出来的假pizza都觉得好吃

哈哈，我多年前也是像你这样烤假披萨

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