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标题: K妈 | 玫瑰花一样的鲜奶馒头,只需要醒发一次 [打印本页]

作者: kevin妈妈    时间: 13-8-2020 20:40
标题: K妈 | 玫瑰花一样的鲜奶馒头,只需要醒发一次
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馒头可是我们中国人经常吃的主粮,尤其是在早餐。外面冷冻放了这么久的馒头自然不够新鲜,口感也差,有些不够松软,我还买过吃起来粘牙的呢。小食店买吧,你也不知道人家放了啥,健康不?卫生不?所以馒头还是自己做的好。

可是有些人说,为啥发的面不成功呢,或者蒸出来不松软。今天我们就来做这个非常好吃的鲜奶馒头,而且只需要一次醒发,很容易做。

我们需要用到面粉、鲜奶、食用油、白糖、干酵母和温水。先用40克温水加30克白糖和4克酵母搅拌均匀,放5分钟,这个是还没有拌均匀的样子。

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这个时候秤400克普通面粉。

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200克的鲜奶,用微波炉热大约40秒,手摸上去有一点温就可以了。

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30克油。

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把这些材料都用手揉成光滑的面团。我建议最好买个面包机,非常省时省力。买个便宜的就够了,因为面包机做出来的面包真的不好吃,我只是用它来揉面和做包子、披萨的时候发酵。把材料放进面包机里,用筷子搅成团。

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盖好盖子,选基本的功能BASIC,然后按开始就不用管它了。

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揉够半小时,面包机会“嘀嘀嘀”响,这个时候拿出来,看看面团揉的多漂亮,哪用自己揉这么费事啊。

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撒一点点干面粉在桌子上,把面团再揉一会,把气排出来,整成圆形,盖上保鲜膜松弛5分钟。

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这个时候我们准备厨房油纸。

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沿着盒子上的锯齿撕成条。

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把油纸叠在一起,对折再对折成正方形。

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沿着折痕剪开就好啦,把油纸铺在蒸笼里,馒头就不会沾底。

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把面团擀成长方形。

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表面刷上清水,然后卷起来。

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再搓一搓,变细一些。

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如果做普通馒头,切成一段段,摆在油纸上就可以了,要留间隙,到时候会变大很多的。

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我们来看玫瑰花怎么做。切成窄一些的段。

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5个一组,搓成小球。

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擀成圆片。不用每片都擀成一样的圆形,太标准做出来的花就全部一样,成工厂生产的塑料花啦。天然的鲜花,每朵都不一样,每片花瓣都有自己的模样嘛。擀好后这样重叠起来。

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往上卷。

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卷好就用筷子在中间压出一条深痕。

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切开。

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平的那面朝下,把上面的花瓣整一整形,看看两朵含苞待放的玫瑰花就弄好了。

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我们来做另一朵玫瑰花。圆片上沾一些干面粉,其他过程和刚才一样。干面粉让花瓣不会沾在一起,很容易就可以扯开,这样就做出来盛开的玫瑰花了。

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做好不同花期的玫瑰,各种形状都有,现在我们来醒发。没错,只需要这一次醒发。锅子里加温水,蒸笼放进去,盖上盖子。

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放不下的就摆在烤盘上,放进烤箱里,下面放碗温水,关上烤箱门。

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醒发时间冬天40分钟,夏天30分钟就可以了。

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这个是醒发好的馒头。

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把蒸笼拿出来,等锅子里的水烧开了,再重新放进去,盖上盖子大火蒸10分钟。关火,开盖子的时候小心,不要让盖子上的水滴到蒸笼里。哇!玫瑰花馒头一下长这么大啦,看看多漂亮。

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含苞待放的玫瑰。

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这朵开的特别灿烂。用鲜奶做出来的馒头,特别的松软香甜。

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如果你在面粉里加入10克巧克力粉,就可以做出巧克力颜色的玫瑰花,或者只是做普通的巧克力馒头。

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花点心思,做玫瑰花馒头,孩子一定会欢呼:“好漂亮的玫瑰花哦。”男士如果为心仪的人做玫瑰花馒头,也多一分浪漫:送你一盘可以吃的玫瑰花。花一点心思,我们就可以把生活过得更诗意,更美好。

生活不止眼前的苟且,还有玫瑰花鲜奶馒头。
作者: snapdragon    时间: 14-8-2020 11:08
白糖作用只为增甜吗?不爱吃甜食的是不是可以不放白糖?谢谢。
作者: kevin妈妈    时间: 14-8-2020 15:16
annahw 发表于 14-8-2020 11:08
白糖作用只为增甜吗?不爱吃甜食的是不是可以不放白糖?谢谢。

没有什么糖味的,我也不爱吃甜食。加白糖可以发的更好。
作者: snapdragon    时间: 14-8-2020 15:47
kevin妈妈 发表于 14-8-2020 15:16
没有什么糖味的,我也不爱吃甜食。加白糖可以发的更好。

哦哦,看来实践证明“白糖可以提高酵母菌活性,从而缩短发酵的时间”。 而非有些人认为白糖是抑制发酵的了。有机会试试 谢谢亲爱滴
作者: 妮南    时间: 14-8-2020 17:02
也可以叫“牛奶花卷”
作者: snapdragon    时间: 14-8-2020 18:04
也来凑个热闹。杂粮玫瑰,多色铿锵

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作者: kevin妈妈    时间: 14-8-2020 20:05
annahw 发表于 14-8-2020 15:47
哦哦,看来实践证明“白糖可以提高酵母菌活性,从而缩短发酵的时间”。 而非有些人认为白糖是抑制发酵的了 ...

白糖是有助发酵滴。这个馒头吃起来并不甜,用的是原味鲜奶,不要用有甜味的鲜奶。澳洲我们买的鲜奶都是原味的,不知道国内怎么样。
作者: kevin妈妈    时间: 14-8-2020 20:05
妮南 发表于 14-8-2020 17:02
也可以叫“牛奶花卷”

是的,怎样叫都行
作者: kevin妈妈    时间: 14-8-2020 20:10
annahw 发表于 14-8-2020 18:04
也来凑个热闹。杂粮玫瑰,多色铿锵

我最喜欢黄色的,如果你这盘每朵花都做一种色,然后一盘里摆上黄色、咖啡色、白色,最好有粉红色,就相当漂亮了。





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