FreeOZ论坛

标题: Kevin妈妈的小厨房 | 海鲜粉丝煲 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 2-7-2020 20:32
标题: Kevin妈妈的小厨房 | 海鲜粉丝煲
论坛公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 0&lang=zh_CN#rd

[attach]450212[/attach]

买纯绿豆粉丝，用冷水泡软。

[attach]450213[/attach]

三文鱼刮掉鱼鳞，切成小块。各种海鲜我是在超市里买的，冷冻柜里一包包那种：BASA鱼块、新西兰青口、虾（可以买虾仁）。你也可以买鱿鱼。

先各拿一些出来解冻，然后把BASA切成块，青口和虾洗干净。省事的可以直接买柜台那种倒出来的混合海鲜，以前有三文鱼、虾仁、青口、鱿鱼圈和BASA，不过现在三文鱼早就被猫吃了，虾仁和青口也发育不良，没意思。如果买现成的混合海鲜，那只需要先煎BASA鱼块，其他的都和三文鱼一起留到后面放，因为那些东西都很容易熟。

[attach]450214[/attach]

洋葱切丝、蒜片、葱段、姜片都准备好。

[attach]450215[/attach]

泡好的粉丝捞起来，放到开水锅里煮大约1分钟，然后装进煲里（或者大的深碗也行），盖上盖子。（照片忘记拍了，见谅哈，一边烧菜一边拍照不容易。）

[attach]450216[/attach]

蠔油、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉，水混合好。

[attach]450217[/attach]

烧热油，爆香刚刚切的那些东西。

[attach]450218[/attach]

然后把虾、BASA鱼、青口放下去，两面煎一煎。

[attach]450219[/attach]

再放三文鱼，三文鱼容易熟，煮久了会老，所以最后放。碗里的调料倒进去，盖上盖子煮，偶尔翻动一下，看见三文鱼都变色后，就一边倒生粉水下去，一边轻轻搅拌，汤汁变得浓稠就可以了。不要太少汁，因为粉丝很吸水的。把这些全部倒在粉丝上，盖上盖子过一会再吃，主要是为了让粉丝吸收汤汁。

[attach]450220[/attach]

这道菜，不仅各种海鲜美味，下面的粉丝才是精华，不信你可以试试。

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/)