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标题: 图文并茂我们一起来做菜——神仙鸡 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 10-11-2017 11:09
标题: 图文并茂我们一起来做菜——神仙鸡

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神仙鸡，好吸引人的名字。来来来，让我们做神仙啦。

准备半碗生抽、半碗料酒、一把冰糖，还有一些蚝油。我觉得最后的味道稍微咸了一些，所以如果不喜欢吃太咸，就把生抽的分量减少一点。

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将这些东西倒进锅子里煮，一边煮一边搅拌，慢慢熬成浓稠的调料。

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猪蹄斩成块，先焯水清洗干净，五花肉切片。本来这道菜应该用砂锅的，可是我没有这么大的砂锅，干脆拿平时煲汤的锅子来代替。先在最底下铺一层姜片，不需要切太薄哈。姜上面铺上一层五花肉，五花肉上面铺一层猪蹄，然后放上打了结的葱。

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原方子用的是一只鸡，我家人少吃不了这么多，所以我只买了四个鸡腿。鸡腿洗干净，放在最上面，将刚才熬好的调料淋上去。

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用一张大的锡纸，把整个锅口盖好，边往下折，一定要把锅口全部封住。不要弄破锡纸哈，也不要有任何可以漏气的地方，盖紧盖子。

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拿个大铁锅，倒一层厚厚的盐进去。

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开火把盐加热翻炒到开始变成黄色，将刚才整个锅子放在盐上面，转成小火，让它自个慢慢地烧吧。

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如果用砂锅是要烧6个小时的，不过我用的是不锈钢锅，不锈钢传热快，所以我烧了不到5个小时。把鸡腿拿出来，用筷子轻轻一拨，肉就很轻易地掉下来了。煮了5个小时耶。

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锅里面的五花肉、猪蹄小心地拿出来，因为非常软非常烂了，很容易破呢。最后把汁淋在上面，哇！颜色很诱人哦，还有那弥漫在空中的香。感觉最好吃的还是猪蹄和五花肉，鸡嘛，因为用的是饲料鸡不是走地鸡，所以这道神仙鸡，就这样被老猪抢了风头，难道要改名叫神仙猪？

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作者: catfelix 时间: 11-11-2017 12:09

作者: yybubu 时间: 13-11-2017 23:04

作者: Minnie_min 时间: 15-11-2017 11:21
看起来好吃。不过为什么要放盐在锅底下，还要炒一下盐？

作者: kevin妈妈 时间: 15-11-2017 11:41

Minnie_min 发表于 15-11-2017 12:21
看起来好吃。不过为什么要放盐在锅底下，还要炒一下盐？

通过盐来慢慢传热，直接把锅子放在另外一个锅子上，容易糊。炒盐是为了把盐均匀炒热。

作者: bubblejenny 时间: 23-11-2017 11:19
中间鸡和猪的联系是难点！

作者: kevin妈妈 时间: 23-11-2017 11:34

bubblejenny 发表于 23-11-2017 12:19
中间鸡和猪的联系是难点！

鸡和猪的联系是难点？没懂啥意思

作者: bubblejenny 时间: 23-11-2017 11:52

kevin妈妈发表于 23-11-2017 12:34
鸡和猪的联系是难点？没懂啥意思

因为上面既有猪蹄也有鸡腿

作者: kevin妈妈 时间: 23-11-2017 12:29

bubblejenny 发表于 23-11-2017 12:52
因为上面既有猪蹄也有鸡腿

要我想一想，大概猪代表八戒这位曾经是天上的神仙，配上鸡，所以叫神仙鸡

作者: bubblejenny 时间: 23-11-2017 13:08

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