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标题: 图文并茂我们一起来做菜——京酱肉丝 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 30-8-2017 14:02
标题: 图文并茂我们一起来做菜——京酱肉丝

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这个是京酱肉丝乱做版，随意发挥，不按常理。

猪肉切成条，用一些胡椒粉、料酒和生粉抓均匀，稍微腌一会。

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粗粗大大的那种大蒜苗leek，切一段洗干净，对半切开后，再切成丝。

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不粘锅烧热多一些油，然后把猪肉放下去。用筷子不断地划散，不是用铲子炒哦。把所有猪肉都划散均匀至变色，就可以先装起来，不用炒太久。

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锅里重新烧热一些油，放一勺（喝汤的那种）白糖，小火炒到糖融化，变成酱色。然后下三勺甜面酱，看你肉的分量来决定哈肉多就给多一些。甜面酱要用北京的六必居这个牌子，虽然我这是乱做版，但是酱料还是要用正宗滴。一直炒出香味。

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猪肉放下去，注意了，是把猪肉放下去，不是全部倒下去哦。碗里会有许多汁，那些不要倒下去。还是用筷子，不断地划啊划，令每一条肉丝都裹上酱汁。速度快一点哈，免得把肉划老了。

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然后把大蒜苗放下去，用筷子快速划散翻动，直到大蒜苗熟，不用很长时间的。

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最后可以加一点生抽，加不加随意好了。划均匀后，就可以装起来啦。乱做版是不是很简单？这道菜，除了炒糖色炒酱的时候，其他时间从头到尾都是用筷子来划拉，不用铲子的哈。虽然是乱做版，可不论色、香，还是味，一样都不比正常版差。哈，没想到乱做也有乱做的好，忽然觉得乱做是一件很好玩的事情。

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作者: catfelix 时间: 30-8-2017 21:12

作者: yybubu 时间: 30-8-2017 23:32
前几天还在想不知你是否会做京酱肉丝，我女儿的最爱，又想你是南方人，这是北方菜，你应该不会吧，没想到今天就看到啦，谢谢

作者: yybubu 时间: 30-8-2017 23:33
什么时候做一个宫爆鸡丁呗

作者: kevin妈妈 时间: 31-8-2017 09:13

yybubu 发表于 30-8-2017 22:32
前几天还在想不知你是否会做京酱肉丝，我女儿的最爱，又想你是南方人，这是北方菜，你应该不会吧，没想到 ...

我做的大部分都是广东菜，不过也学着做一些北方菜。

作者: kevin妈妈 时间: 31-8-2017 09:15

yybubu 发表于 30-8-2017 22:33
什么时候做一个宫爆鸡丁呗

宫爆鸡丁是辣的，我儿子一点辣也不吃，我老公也基本不吃辣，所以我很少做辣的菜，做出来没人吃。

作者: 沙沙拉 时间: 31-8-2017 14:21
好好吃~！！！！

作者: kevin妈妈 时间: 31-8-2017 14:49

沙沙拉发表于 31-8-2017 13:21
好好吃~！！！！

你也爱吃京酱肉丝啊

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