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标题: 星星小吃店之两蛋原味戚风 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 31-8-2015 14:57
标题: 星星小吃店之两蛋原味戚风
有点样子了。无塌陷。超软的

作者: 周星星1832 时间: 31-8-2015 14:57
@我爱猫眯

作者: davis555 时间: 31-8-2015 15:10
卖相不错

作者: 周星星1832 时间: 31-8-2015 15:24
补一下原料
蛋白霜
两个蛋清。33克糖。。滴了两滴白醋

蛋黃糊
两个蛋黃 13克糖水2０克油2０克低粉33克

作者: 周星星1832 时间: 31-8-2015 15:26
没添加任何baking powder。。。。打发蛋白是关键。。。。
我们家的电动打蛋器也就适合两蛋了

作者: 我爱猫眯 时间: 31-8-2015 15:58
很不错了

作者: 周星星1832 时间: 31-8-2015 16:00

我爱猫眯发表于 31-8-2015 15:58
很不错了

偷偷练了好几个了

作者: catfelix 时间: 31-8-2015 20:20

作者: sucewang 时间: 31-8-2015 22:05
星星的太太好福气！
星星的手艺真不错，蛋糕看起来非常松软。
蛋糕烤制前是否是烤好的二分之一厚？

作者: 周星星1832 时间: 1-9-2015 07:03

sucewang 发表于 31-8-2015 22:05
星星的太太好福气！
星星的手艺真不错，蛋糕看起来非常松软。
蛋糕烤制前是否是烤好的二分之一厚？

差不多。因为戚风蛋糕会爬的。。。完全靠空气和蛋白发起来。。不加任何泡打粉

作者: maomao1205 时间: 7-9-2015 22:10

周星星1832 发表于 1-9-2015 07:03
差不多。因为戚风蛋糕会爬的。。。完全靠空气和蛋白发起来。。不加任何泡打粉

厉害啊，不用baking powder都做得那么好。。。。我每次都很胆小的要加baking powder, 还有cream of tartar----生怕失败木有人肯吃然后肥死我自己

作者: 周星星1832 时间: 8-9-2015 06:51

maomao1205 发表于 7-9-2015 22:10
厉害啊，不用baking powder都做得那么好。。。。我每次都很胆小的要加baking powder, 还有crea ...

你消失了好几周哦。。。
其实我也是失败了很多次。。。。
现在总算是技术比较稳定了

我逼着他们吃。。不吃给脸色。。

作者: maomao1205 时间: 8-9-2015 11:15

周星星1832 发表于 8-9-2015 06:51
你消失了好几周哦。。。
其实我也是失败了很多次。。。。
现在总算是技术比较稳定了

不吃给脸色。。。。还是版主威武。。。

作者: 周星星1832 时间: 8-9-2015 11:23

maomao1205 发表于 8-9-2015 11:15
不吃给脸色。。。。还是版主威武。。。

我老婆一生气就不吃我做的面包蛋糕。。。。。。。。

她一吃我就知道没什么大事了

作者: maomao1205 时间: 8-9-2015 12:17

周星星1832 发表于 8-9-2015 11:23
我老婆一生气就不吃我做的面包蛋糕。。。。。。。。

她一吃我就知道没什么大事了

小星星妈妈天天对着各式各样的面包蛋糕，各种中外美食，再有气也顶不住啊，肯定忍不住吃了，吃着吃着想想版主的好，啥气都消啦

作者: 周星星1832 时间: 8-9-2015 12:23

maomao1205 发表于 8-9-2015 12:17
小星星妈妈天天对着各式各样的面包蛋糕，各种中外美食，再有气也顶不住啊，肯定忍不住吃了，吃着吃着想想 ...

她目前急需减肥

作者: catherinechen 时间: 8-9-2015 12:27

周星星1832 发表于 31-8-2015 15:26
没添加任何baking powder。。。。打发蛋白是关键。。。。
我们家的电动打蛋器也就适合两蛋了

add lemon juice into the egg white. just a few drops

作者: 周星星1832 时间: 8-9-2015 12:29

catherinechen 发表于 8-9-2015 12:27
add lemon juice into the egg white. just a few drops

我加了两滴白醋

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