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标题: 老少通杀的一道菜——酸辣里脊 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 15:09
标题: 老少通杀的一道菜——酸辣里脊
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作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 15:11
不就是糖醋里脊吗

作者: 荷塘月色 时间: 25-7-2014 15:20
是酸味没辣味啊~

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 15:23

荷塘月色发表于 25-7-2014 15:20

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是酸味没辣味啊~

真的。。。。

作者: 荷塘月色 时间: 25-7-2014 15:43

周星星1832 发表于 25-7-2014 15:23

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真的。。。。

不过这道菜挺好吃的~哪天也做点~

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 15:47

荷塘月色发表于 25-7-2014 15:43

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不过这道菜挺好吃的~哪天也做点~

Z这个做法做出来的可能不够脆

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 15:47

荷塘月色发表于 25-7-2014 15:43

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不过这道菜挺好吃的~哪天也做点~

Z这个做法做出来的可能不够脆

作者: 荷塘月色 时间: 25-7-2014 15:48

周星星1832 发表于 25-7-2014 15:47

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Z这个做法做出来的可能不够脆

还有更好的做法吧~

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 16:00

荷塘月色发表于 25-7-2014 15:48

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还有更好的做法吧~

用稠一点的淀粉糊
关键是要炸两遍

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 16:00

荷塘月色发表于 25-7-2014 15:48

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还有更好的做法吧~

用稠一点的淀粉糊
关键是要炸两遍

作者: zlsiva 时间: 25-7-2014 16:15
这个调料里有辣味么？

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 16:16

zlsiva 发表于 25-7-2014 16:15

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这个调料里有辣味么？

木有

作者: zlsiva 时间: 25-7-2014 16:19
我还是最喜欢我们老家的荔枝肉，醉排骨那种口味。不辣，只有蒜泥和少量sweet chilly

作者: 荷塘月色 时间: 25-7-2014 16:40

周星星1832 发表于 25-7-2014 16:00

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用稠一点的淀粉糊
关键是要炸两遍

那就炸两遍也不麻烦哦~

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 17:48

zlsiva 发表于 25-7-2014 16:19

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我还是最喜欢我们老家的荔枝肉，醉排骨那种口味。不辣，只有蒜泥和少量sweet chilly

Li荔枝肉的我也喜欢

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 17:51

荷塘月色发表于 25-7-2014 16:40

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那就炸两遍也不麻烦哦~

还是有点。。因为要一根一根的放进去不然就粘在一起了

作者: shaio 时间: 25-7-2014 17:56

周星星1832 发表于 25-7-2014 17:51

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还是有点。。因为要一根一根的放进去不然就粘在一起了

这头像是你么，咋跟珀斯一个理发朋友好像

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 17:58

shaio 发表于 25-7-2014 17:56

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这头像是你么，咋跟珀斯一个理发朋友好像

这头像是我。。但是缩小后比较失真。。。真是忧伤

作者: sucewang 时间: 25-7-2014 21:39
本帖最后由 sucewang 于 25-7-2014 21:41 编辑

记得以前有一家食堂的溜肉段有绝活，溜肉段外面是糖醋汁，溜肉段无论放多久里脊肉段都是外酥里嫩，我琢磨了很多次都做不出来那个效果。

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 21:50

sucewang 发表于 25-7-2014 21:39

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记得以前有一家食堂的溜肉段有绝活，溜肉段外面是糖醋汁，溜肉段无论放多久里脊肉段都是外酥里嫩，我琢磨了 ...

主要是那个淀粉糊。。。。

好像学名叫脆炸糊

这个帖子里的是全蛋糊。。其实也还可以

作者: sucewang 时间: 25-7-2014 23:17

周星星1832 发表于 25-7-2014 21:50

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主要是那个淀粉糊。。。。

好像学名叫脆炸糊

星星提供一下‘脆炸糊’的绝活吧！

作者: 周星星1832 时间: 25-7-2014 23:40

sucewang 发表于 25-7-2014 23:17

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星星提供一下‘脆炸糊’的绝活吧！

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这里面有脆炸胡的制作方法。。是做焦溜里脊的糊

糖醋里脊按照上面的全蛋糊就行

脆炸糊就是半个蛋清加大量淀粉加点色拉油。。然后用手上劲。。

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