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标题: 东坡猪蹄 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 18:58
标题: 东坡猪蹄
本帖最后由 gdzqkevin 于 6-2-2014 19:57 编辑

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看到一道菜谱：东坡猪蹄。古法养生菜？头一次听说，想想澳洲的猪蹄这么便宜，就照着做吧，说不定真能养生那不就赚大了。

猪蹄斩小块，我的天，这什么猪蹄啊，硬成这样。我就不信你比刀还硬，我斩斩斩，两个猪蹄终于斩好，累得我。哈，这把刀还完整无缺，不用买新的，看你厉害还是我厉害。

把开水倒进锅里，正准备下猪蹄，顺便看了一眼食谱，等等，怎么是冷水下锅？那我这锅开水……不情愿地倒掉它。拜托拜托，下次做菜前看清楚好不好，还好只是一锅开水，如果是一锅酱油那不是亏大了。猪蹄扔下去焯血水，这个时候肚子有点饿，正在翻箱倒柜找东西吃，突然听见厨房有什么声音不对，赶紧冲进去，水烧开后流到了灶台上。呜呜……又要我搞卫生，该死的肚子，怎么不晚点饿，罚你没东西吃。

锅下油，炒香葱段和姜片，然后要加入很多香料一起小火炒。看看这都有些什么香料：八角、肉蔻、丁香、桂皮、山奈（也叫沙姜）、草果，还有白蔻。这么多啊，这就是为什么说它是古法养生菜，大厨说有去湿和除痰的功效。可是澳洲的华人店里买不齐这些香料啊，勉强吧，能买多少买多少，也不知道少了一些香料还能不能养生呢，不过有一样是肯定的，那就是——死不了。

闻到香料的味道了，加入猪蹄、老抽，翻炒均匀后加入冷水，没过猪蹄就可以了。大火烧开后转小火慢慢炮制，这时候要加入冰糖和花雕酒。发现一个问题，怎么整个过程只放了老抽？这么多猪蹄，够味吗？先不管它，到最后试下味道再说。

让它自个慢慢炖吧……快镜头一晃就过了一个多小时，看看猪蹄已经很烂，水怎么还这么多啊，难道猪蹄是水做的？舀掉一大碗。味道太淡，大厨肯定没弄错？我早就怀疑只放老抽怎么够味呢。他不加盐我得加盐。颜色浅了些，加些老抽吧。这个时候，电话响了~~~哎哟，一心急不小心倒太多了，这下东坡猪蹄变成了墨汁猪蹄。苏东坡啊苏东坡，不管这菜名和您有没有关系，真是太对不起您老人家了。可是这也不能全怪我是不是，您没有满肚子墨水能做大诗人嘛。哪个家伙打来的电话？！竟然是房地产讲座。有没有搞错嘛，现在都什么时候了，不是说澳洲房地产要狂跌吗？还讲什么座？快赔我猪蹄！

唉，可怜苏东坡的猪蹄哟，味道也不知道对不对，但颜色肯定是错了。

最后大火收汁的时候加入大枣，大枣是不是红枣我不知道，不过家里只有干的红枣，不管对不对，加吧。

大厨说了，这道菜越吃越漂亮，越吃越健康，越吃越青春。哇！漂亮，青春，健康！

那我天天吃……喂~~醒醒吧，别在那臭美了，人家说的是东坡猪蹄，你这墨汁猪蹄，再吃就要移民到非洲去了。

作者: 西澳海豚 时间: 6-2-2014 19:28
（曾经）很喜欢！

为了胆固醇著想，很久没碰猪蹄了---------

作者: lucialiull 时间: 6-2-2014 19:31
卖相还不错。

作者: stillying1983 时间: 6-2-2014 19:33
看着好诱人，我也曾很喜欢猪蹄
不过知道所谓的养生，美容都是扯淡后，现在也不怎么吃了

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 19:38

西澳瓶鼻海豚发表于 6-2-2014 20:28

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（曾经）很喜欢！

为了胆固醇著想，很久没碰猪蹄了---------

我也很少吃，因为Kevin不爱吃。

作者: levine 时间: 6-2-2014 19:57

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 20:03

lucialiull 发表于 6-2-2014 20:31

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卖相还不错。

你也太会安慰人了，都成墨汁猪蹄还卖相不错呢。

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 20:04

stillying1983 发表于 6-2-2014 20:33

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看着好诱人，我也曾很喜欢猪蹄
不过知道所谓的养生，美容都是扯淡后，现在也不怎么吃了

上当受骗啊

作者: MillerYang 时间: 6-2-2014 20:06
不算太磨。。。。

作者: chu4 时间: 6-2-2014 20:13
我也很久没吃猪蹄了

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 20:19

MillerYang 发表于 6-2-2014 21:06

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不算太磨。。。。

你们都是善良滴好人啊

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 20:20

chu4 发表于 6-2-2014 21:13

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我也很久没吃猪蹄了

以后我也不吃了

作者: MillerYang 时间: 6-2-2014 20:22

gdzqkevin 发表于 6-2-2014 21:19

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你们都是善良滴好人啊

说实话。。。

看着我就饿

作者: 荷塘月色 时间: 6-2-2014 20:32

西澳瓶鼻海豚发表于 6-2-2014 20:28

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（曾经）很喜欢！

为了胆固醇著想，很久没碰猪蹄了---------

我也是，以前经常做现在好久不敢做了~

作者: chen_edward 时间: 6-2-2014 20:42
你买猪蹄时就可以让卖价切开的。

作者: sucewang 时间: 6-2-2014 20:49
澳洲的猪蹄骨头确实又粗又大，而且肉少。
在中国时买的猪蹄肉很多，是不是猪的品种不同？

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 21:00

MillerYang 发表于 6-2-2014 21:22

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说实话。。。

可是这个看上去很没有卖相耶，都不觉得会引起什么吸引人滴食欲。

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 21:02

chen_edward 发表于 6-2-2014 21:42

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你买猪蹄时就可以让卖价切开的。

是让店家切开的啊，可是他们切得很大块喔

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 21:04

sucewang 发表于 6-2-2014 21:49

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澳洲的猪蹄骨头确实又粗又大，而且肉少。
在中国时买的猪蹄肉很多，是不是猪的品种不同？

就是，都是皮包骨头，没多少肉肉，Kevin就不爱吃，他喜欢多肉滴。

作者: 天秤地龙 时间: 6-2-2014 21:07
猪肉不是好东西，“三高”的元凶，少吃为佳。。。。

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 21:14

天秤地龙发表于 6-2-2014 22:07

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猪肉不是好东西，“三高”的元凶，少吃为佳。。。。

唉，鸡鸭又说打激素，三文鱼说是圈养的，还有寄生虫。羊肉躁热上火，牛肉怎么样？

作者: sucewang 时间: 6-2-2014 21:16
袋鼠肉、野兔肉怎么样？

作者: 指纹 时间: 6-2-2014 21:33
看见题目我就杀进来廖

话说在华人店买猪蹄儿让他们给锯成小块就好了，他们会按中餐的规格弄好给你

有一回在西人店买骨头，让他们给锯，结果一块猪腿骨给锯了两刀，我又不好意思让人家返工，结果一锅只能放下一块骨头

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 21:50

sucewang 发表于 6-2-2014 22:16

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袋鼠肉、野兔肉怎么样？

野兔肉买过不好吃，袋鼠肉没吃过，因为听别人说不好吃，就从来没买过。

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 21:52

指纹发表于 6-2-2014 22:33

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看见题目我就杀进来廖

话说在华人店买猪蹄儿让他们给锯成小块就好了，他们会按中餐的规格弄好给你

你爱猪蹄这口啊，不过你没看大家都说胆固醇高哦，你不怕吗？

作者: 指纹 时间: 6-2-2014 21:56

gdzqkevin 发表于 6-2-2014 22:52

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你爱猪蹄这口啊，不过你没看大家都说胆固醇高哦，你不怕吗？

我就是过过眼瘾

话说你这个菜谱不错，还带现场直播的

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2014 22:32

指纹发表于 6-2-2014 22:56

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我就是过过眼瘾

话说你这个菜谱不错，还带现场直播的

这个可是失败了的菜谱啊

作者: 指纹 时间: 6-2-2014 22:35

gdzqkevin 发表于 6-2-2014 23:32

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这个可是失败了的菜谱啊

我感兴趣的是过程，不是结果

作者: cynthiawu 时间: 6-2-2014 23:48
看上去卖相挺好的

作者: cynthiawu 时间: 6-2-2014 23:49
这个是猪蹄~猪蹄胖吗？还是猪脚？

作者: kevin妈妈 时间: 7-2-2014 06:01

cynthiawu 发表于 7-2-2014 00:49

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这个是猪蹄~猪蹄胖吗？还是猪脚？

我买的是猪手

作者: lankoo 时间: 7-2-2014 12:23
卖相很不错嘛，lz的文采很幽默

不过话说，放那么多种的香料味道不会怪吗，我曾经买过一包炖肉用的香料包，结果做出来的肉吃起来一股形容不出来的味道，后来再也没用过

作者: kevin妈妈 时间: 7-2-2014 12:56

lankoo 发表于 7-2-2014 13:23

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卖相很不错嘛，lz的文采很幽默

不过话说，放那么多种的香料味道不会怪吗，我曾经买过一包炖肉用的香 ...

味道反正我觉得不怎么样，还没有我自己原创的菜好吃。

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