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标题: 自酿葡萄酒 [打印本页]

作者: duhaha 时间: 19-12-2013 18:06
标题: 自酿葡萄酒
每年夏末，老妈就开始忙着酿葡萄酒了；每年秋末，则是酿老白酒。

这个大概是一个多月前做的，味道已经比较醇了，而且据说很甜。我因为不好喝酒，所以没有尝。
做法：葡萄洗净，铺开晾干，一定要晾得很干，不能有一点生水。容器洗净晾干（一般用玻璃、陶瓷或塑料，玻璃的好一点）。葡萄剪碎，和白糖按10：2的比例放入容器，密封，置阴凉处，慢慢地葡萄皮籽等会浮起来，一个月以后沥去皮籽就可以吃了。不开封的可以一直放到来年春节。时间越长越醇。

作者: 欢语 时间: 19-12-2013 18:28
葡萄不剪也可以好像。我阿姨也做葡萄酒，她和我说的。我不是很有兴趣，所以还没实践过。

作者: duhaha 时间: 19-12-2013 18:31

欢语发表于 19-12-2013 19:28

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葡萄不剪也可以好像。我阿姨也做葡萄酒，她和我说的。我不是很有兴趣，所以还没实践过。

最好是捏碎，不过不碎的话怎么发酵呢？

作者: chu4 时间: 19-12-2013 19:01
哪位大神做个米酒和酒酿吧。在江南的时候没少喝，喝完吃酒酿，吃的我百病全消啊。

作者: hu017 时间: 19-12-2013 20:31
酿葡萄酒,不会.米酒,看我奶奶酿过多次.

作者: 指纹 时间: 19-12-2013 20:32

chu4 发表于 19-12-2013 20:01

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哪位大神做个米酒和酒酿吧。在江南的时候没少喝，喝完吃酒酿，吃的我百病全消啊。

有啊，http://freeoz.org/ibbs/thread-1099241-1-1.html

作者: shanzee 时间: 19-12-2013 21:24
上次做了酒酿，没加热直接吃，吃完晕晕的，酒精含量还挺高。

作者: duhaha 时间: 20-12-2013 10:29

chu4 发表于 19-12-2013 20:01

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哪位大神做个米酒和酒酿吧。在江南的时候没少喝，喝完吃酒酿，吃的我百病全消啊。

我妈也常做的，下次她做我来拍照

作者: duhaha 时间: 20-12-2013 10:38

shanzee 发表于 19-12-2013 22:24

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上次做了酒酿，没加热直接吃，吃完晕晕的，酒精含量还挺高。

最好加热了吃
而且最好不要空腹吃

作者: 指纹 时间: 20-12-2013 10:43

shanzee 发表于 19-12-2013 22:24

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上次做了酒酿，没加热直接吃，吃完晕晕的，酒精含量还挺高。

三碗不过岗

作者: duhaha 时间: 20-12-2013 10:59

指纹发表于 20-12-2013 11:43

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三碗不过岗

对了，上次比赛什么时候出结果啊，猴急啊

作者: 指纹 时间: 20-12-2013 11:18

duhaha 发表于 20-12-2013 11:59

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对了，上次比赛什么时候出结果啊，猴急啊

抱歉耽误了一些日子，尽快尽快

作者: shanzee 时间: 20-12-2013 11:43

指纹发表于 20-12-2013 11:43

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三碗不过岗

还真上瘾，我连续做了两次，第二次酒精含量更高，受不了了。

作者: shanzee 时间: 20-12-2013 11:51
本帖最后由 shanzee 于 20-12-2013 13:13 编辑

我原来剩有两个酒酿丸子，过期一年，扔了觉得可惜，就用糖水活化了一下，第一次放糯米里，密封放了三天，看样子好了，尝了尝很甜，酒精度也很低，第二次就往里加了点吃不完的米饭，酒精度较高，有些辣，吃完就完了。

做馒头也是一样，把酵母先放温水里，水里放点糖放点盐，活化后发面就比较容易了。

作者: MillerYang 时间: 20-12-2013 12:41
这个酒瓶配对好

作者: amygo 时间: 20-12-2013 12:53
度数多少？买个alcoholmeter测一下

作者: duhaha 时间: 20-12-2013 15:13

amygo 发表于 20-12-2013 13:53

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度数多少？买个alcoholmeter测一下

没测过，应该不会高于米酒吧？

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