FreeOZ论坛

标题: 我爱我家2013我烹你调活动作品【Stuffed Zucchini Flowers】参赛选手【悉尼宝宝龙】 [打印本页]

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 21-11-2013 01:36
标题: 我爱我家2013我烹你调活动作品【Stuffed Zucchini Flowers】参赛选手【悉尼宝宝龙】
本帖最后由悉尼宝宝龙于 21-11-2013 02:36 编辑

在这次的家版的烹饪比赛中，FreeOZ的TXs个个发挥自己特长，献出了平时的拿手菜。我观察了一下，绝大多数都是各地家乡菜。本来作为上海人，相同思路的话，也应该做做平时常吃的咸肉菜饭啊、鸡汁馄饨啊、鲜肉汤团啊、本帮红烧肉啊、油爆虾啊、卤牛肉啊、三丝春卷啊、罗宋汤什么的……

BUT！这样做就OUT了，

上海菜相信大家基本都吃过见识过了；再说了，这样就体现8出咱OZ论坛作为在澳华人精英们滴风采了！

思来想去，这次偶要给大家做个西餐，还是个平时大家即使上西餐馆也很少能吃上的功夫菜：Fried stuffed zucchini blossom.

说是说功夫菜，可其实一点都不难的，只是相对比较费时，只要耐心加手巧就行，偶尔弄弄还是能增加生活情趣滴。

主料：zucchini blossom —— 94节瓜花，黄瓜花也行啊。这在超市等普通地儿还真没有，但farmer's markets比如偶每周必去的flemington就经常会有的，每次看到那新鲜水灵甚至还带刺儿的小黄花，偶就忍不住要多看两眼，相信好多的对生活尚充满着无限美好幻想的大姑娘小媳妇们也都跟我一样，想着怎么能想出个好方子来把这么诱人美丽的食材带回家。

2" />

配料：cheese （品种按各自喜好就行啦，我是喜欢mozzarella.）

要是鬼佬作法，到这儿可就完了，纯cheese塞满别的一概没有！但做菜怎么能没有创意呢！

偶很负责任的又添加了2个配料：bacon和香菇。一来纯cheese塞满有些太heavy，也比较油腻，不太健康；二来偶觉得加了这2样能更好的调剂stuffing的口味，bacon咸的能吊鲜头，香菇曾香。

Beer batter: 面粉（plain flour就行）、一只蛋、啤酒（家里没人喝酒所以也找不到，偶就用牛奶代替了，效果肯定没啤酒好，但，话说这里啤酒也怪贵的……

）

制作方法：

1. 把节瓜花泡水10分钟，洗净，多过几次水。
[attach]283209[/attach]
2. 每一朵花里都会有一个花蕊，小心的伸手指进去把它摘掉，注意在此过程中尽量不要把花瓣掰开。
[attach]283210[/attach]
3. 摘下的花蕊是长这样滴：
[attach]283211[/attach]
4. 弄完用厨房纸把花朵外面吸干。bacon和香菇都切小丁，和cheese一起拌一下就是stuffing了，因为bacon很咸的，就不需要另外加盐了。
[attach]283212[/attach]
5. 接下来是最费时的一步：把stuffing一点点塞进去，要耐心。同样的，在此过程中尽量不要把花瓣掰开，要做到弄完花朵下半部分还是连在一起的。
[attach]283213[/attach]
[attach]283214[/attach]
弄完应该是这样的：
[attach]283215[/attach]
6. 把面粉、鸡蛋和啤酒/牛奶混合搅拌至需要的质地。由于偶做菜比较随性，你要我跟鬼佬菜谱似的说出个多少克多少TBS的，还真是不可能。大概面粉和液体也就1:1的样子吧，反正打完觉得稀了就加点面粉，厚了就加点液体呗。偶还顺手加了点胡椒粉，大家也可以随意加自己喜欢的herbs哈。
[attach]283216[/attach]
7. 锅里热油，将塞好的节瓜花裹上面糊，把上半部分合拢扭一下再裹粉就能把口再合上了，下锅炸。
[attach]283217[/attach]
[attach]283218[/attach]
8. 这次花大，我一黑心就狠狠的塞了好多stuffing，每一个都很heavy，怕芯子没炸透，所以多炸了一会儿，颜色就不是最好看了。哎……细节处还是暴露了一下吃货的本性啊……

[attach]283219[/attach]
9. 炸完放厨房纸上吸油。这东西要趁热吃，不讲究的可以像八戒一样，守候在灶台旁好及时下手。
[attach]283220[/attach]

超级罗嗦：
1.  做这道菜，所用的节瓜花最好选大一些的，塞的时候难度会降低不少。要是实在买不到节瓜花，其实可以试试那种小的灯笼椒，把把柄那儿挖开一小个洞就行。喜欢吃辣的还可以用大些的尖椒，炸出来效果肯定更带味儿！
2.  handle 花朵时，动作一定要轻柔，尤其在往里塞东西的时候，千万别把花瓣掰太开了，要是花瓣与花瓣间都裂开了，那stuffing就都跑出来了，即使勉强下去炸，也会漏出来很容易爆油的。看到图中那只mini的小勺了吗？我用着觉得这样的大小，基本能做到不破坏花朵结构的把stuffing塞进去。
3. 花下面连着的mini节瓜baby很嫩的，拌个沙拉做个汤什么的最好了，千万别浪费了。

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 21-11-2013 01:56
半夜坚持发帖，期间还要被LG催着给2个多月的娃喂奶，这是什么样的一种精神啊！！！

版主给个最佳精神奖呗。

作者: dcxg 时间: 21-11-2013 04:29

悉尼宝宝龙发表于 21-11-2013 02:56

登录/注册后可看大图

半夜坚持发帖，期间还要被LG催着给2个多月的娃喂奶，这是什么样的一种精神啊！！！

版主给个最佳精神奖呗 ...

值得表扬的精神

作者: dcxg 时间: 21-11-2013 04:32
上海菜

说不好听的，到了上海都找不到吃的

神马玩意儿都要加糖，上海人居然不得糖尿病的
好似上海人喜欢狮子球，什么都可以掺和到里面去？

作者: 指纹 时间: 21-11-2013 08:17
这哪儿是做饭啊，明明是精雕细刻

话说LZ做完这些东西花了多长时间啊？

作者: yeats_only 时间: 21-11-2013 08:49
是不是全被八戒吃完啦~~~最后都没有摆盘照～～～

作者: 眉心 时间: 21-11-2013 10:47

悉尼宝宝龙发表于 21-11-2013 02:56

登录/注册后可看大图

半夜坚持发帖，期间还要被LG催着给2个多月的娃喂奶，这是什么样的一种精神啊！！！

版主给个最佳精神奖呗 ...

这精神太可嘉了！

作者: 眉心 时间: 21-11-2013 10:48

dcxg 发表于 21-11-2013 05:32

登录/注册后可看大图

上海菜

说不好听的，到了上海都找不到吃的

不至于什么都加糖吧？
我家一般都放红糖，甜度低一些，比白糖营养些

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 21-11-2013 11:14

yeats_only 发表于 21-11-2013 09:49

登录/注册后可看大图

是不是全被八戒吃完啦~~~最后都没有摆盘照～～～

这也怪不得八戒，这东西因为里面填的有cheese，凉了就结硬了不好吃了，就得趁着刚出锅热腾腾的时候快吃掉。。。。你们没发现那只手4偶的吗，其实是偶们俩协力站在锅边消灭哒，这盘子都没端出厨房过。。。

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 21-11-2013 11:16

指纹发表于 21-11-2013 09:17

登录/注册后可看大图

这哪儿是做饭啊，明明是精雕细刻

话说LZ做完这些东西花了多长时间啊？

额。。。光顾着做和吃了，还真没看。。。大概一个半钟头吧。

作者: 牧马人 时间: 21-11-2013 22:13
有创意！

作者: dcxg 时间: 22-11-2013 04:30

眉心发表于 21-11-2013 11:48

登录/注册后可看大图

不至于什么都加糖吧？
我家一般都放红糖，甜度低一些，比白糖营养些

你肯定不是正宗上海人

作者: dcxg 时间: 22-11-2013 04:32
说实话，楼主做的这玩意儿我都下不了口

作者: 眉心 时间: 22-11-2013 10:28

dcxg 发表于 22-11-2013 05:30

登录/注册后可看大图

你肯定不是正宗上海人

我压根就不是上海人
但我们这里吃得比上海还甜

作者: 老菜 时间: 22-11-2013 11:22
哇塞，太有才了啊。

作者: dcxg 时间: 22-11-2013 14:51

眉心发表于 22-11-2013 11:28

登录/注册后可看大图

我压根就不是上海人
但我们这里吃得比上海还甜

那肯定是无锡

哥的伤心之地哈

作者: 指纹 时间: 22-11-2013 15:27

dcxg 发表于 22-11-2013 04:32

登录/注册后可看大图

说实话，楼主做的这玩意儿我都下不了口

你怕烫啊

作者: 眉心 时间: 22-11-2013 16:43

dcxg 发表于 22-11-2013 15:51

登录/注册后可看大图

那肯定是无锡

哥的伤心之地哈

哈哈，无锡姑娘怎么你了

作者: dcxg 时间: 22-11-2013 21:14
姑娘挺好
吃饭吃的特么的桑心

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-11-2013 01:50

dcxg 发表于 21-11-2013 05:32

登录/注册后可看大图

上海菜

说不好听的，到了上海都找不到吃的

上海滩十里洋场什么样的菜系没有，别说是粤菜鲁菜川菜淮扬菜西北菜……就算是印度菜泰国菜法国菜德国猪手土耳其意大利……那也是随处可见啊！就算你吃不惯上海菜，可以吃别的啊，怎么会找不到吃的？

上海本帮菜最主要就是红烧，红烧的东西放了酱油不加糖会有些苦咸的味道，加了糖还能提鲜。除此之外，也没什么菜需要加糖了啊。话说上海人并没有喜欢吃甜的，隔壁的苏州才真是好甜口的呢，无锡呢，又是爱咸甜口味的。

狮子头是淮扬菜，扬州南京的。

看来你一点都不了解啊！

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-11-2013 01:51

dcxg 发表于 21-11-2013 05:32

登录/注册后可看大图

上海菜

说不好听的，到了上海都找不到吃的

另，糖尿病84吃糖吃出来的，吃糖容易得的是高血压。

作者: dcxg 时间: 23-11-2013 04:42

悉尼宝宝龙发表于 23-11-2013 02:50

登录/注册后可看大图

上海滩十里洋场什么样的菜系没有，别说是粤菜鲁菜川菜淮扬菜西北菜……就算是印度菜泰国菜法国菜德国猪手 ...

上海人吃甜那都是习惯了，不加点糖，都不是常规性动作。

当年穷屌丝一枚，哪敢逛什么十里洋场呀

作者: 澳人建筑 时间: 24-11-2013 07:06
本帖最后由澳人建筑于 24-11-2013 08:09 编辑

这道菜，在一般的西餐厅还不是经常有，有名的西餐馆周末晚餐大桌都要预订一个星期，才会有提供这道菜，说的都是，加一道有特色的菜。
楼主，非常用心，通常木有配料，

作者: ywj 时间: 25-11-2013 00:35
（主料：zucchini blossom —— 94节瓜花，黄瓜花也行啊—)楼主见过节瓜花，黄瓜花吗？不要误导我们农民嗷

那神马四体不勤五谷不分 8是说你吧

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 25-11-2013 22:10

ywj 发表于 25-11-2013 01:35

登录/注册后可看大图

（主料：zucchini blossom —— 94节瓜花，黄瓜花也行啊—)楼主见过节瓜花，黄瓜花吗？不要误导我们农民嗷; ...

偶本来只知道英文名字的，还是特地去查的中文名字的啊，百度出来图片也符合哒。而且花下面连的是小节瓜没错啊。

作者: 澳人建筑 时间: 25-11-2013 22:12
评选前再看i一遍

作者: 澳人建筑 时间: 25-11-2013 22:26

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 25-11-2013 22:29

澳人建筑发表于 25-11-2013 23:12

登录/注册后可看大图

评选前再看i一遍

大叔好认真！

作者: ywj 时间: 26-11-2013 23:46

悉尼宝宝龙发表于 25-11-2013 23:10

登录/注册后可看大图

偶本来只知道英文名字的，还是特地去查的中文名字的啊，百度出来图片也符合哒。而且花下面连的是小节瓜没 ...

zucchini blossom 翻译出来是西葫芦花说你没见过节瓜花吧

作者: 指纹 时间: 26-11-2013 23:55

ywj 发表于 26-11-2013 23:46

登录/注册后可看大图

zucchini blossom 翻译出来是西葫芦花说你没见过节瓜花吧

西葫芦，又叫角瓜，可能是跟节瓜混了？

作者: littleharry 时间: 25-2-2014 01:50

悉尼宝宝龙发表于 21-11-2013 02:56

登录/注册后可看大图

半夜坚持发帖，期间还要被LG催着给2个多月的娃喂奶，这是什么样的一种精神啊！！！

版主给个最佳精神奖呗 ...

楼主好厉害！！我也上海人~~做来做去就是咸菜炒肉丝。

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 25-2-2014 02:11

littleharry 发表于 25-2-2014 02:50

登录/注册后可看大图

楼主好厉害！！我也上海人~~做来做去就是咸菜炒肉丝。

能把肉丝切好，那也是一门技艺！我们家几乎就没出现过肉丝这个物种，因为不够八戒塞牙缝的。。。

作者: littleharry 时间: 25-2-2014 14:03

悉尼宝宝龙发表于 25-2-2014 03:11

登录/注册后可看大图

能把肉丝切好，那也是一门技艺！我们家几乎就没出现过肉丝这个物种，因为不够八戒塞牙缝的。。。

好吧我纠正一下，我切得是比肉片细小，，比肉丝硕大，哈哈哈

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 25-2-2014 14:24

littleharry 发表于 25-2-2014 15:03

登录/注册后可看大图

好吧我纠正一下，我切得是比肉片细小，，比肉丝硕大，哈哈哈

肉条么？呵呵……

作者: littleharry 时间: 25-2-2014 19:11

悉尼宝宝龙发表于 25-2-2014 15:24

登录/注册后可看大图

肉条么？呵呵……

嗯，以前一直被抱怨做的跟橡皮筋一样。后来我尝试送肉粉，被说不健康，后来你只能想象，我拿了刀背在那里挥刀敲肉的那副样子了。

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 25-2-2014 19:52

littleharry 发表于 25-2-2014 20:11

登录/注册后可看大图

嗯，以前一直被抱怨做的跟橡皮筋一样。后来我尝试送肉粉，被说不健康，后来你只能想象，我拿了刀背在那里 ...

要求那么高啊，也不过就是男朋友而已耶，以后结婚了还不知道要怎么大爷法来。这种人……果断换了！

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/)