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标题: 我爱我家2013我烹你调活动作品【水煮鱼】参赛选手【bluefishwang】 [打印本页]

作者: Bluefishwang 时间: 19-11-2013 22:44
标题: 我爱我家2013我烹你调活动作品【水煮鱼】参赛选手【bluefishwang】
本帖最后由 Bluefishwang 于 19-11-2013 23:50 编辑

主料：花鲢1条（在澳洲的朋友可以用超市的巴沙鱼片、一斤左右即可。）
辅料：黄豆芽300克、鸡蛋白(鸡蛋清)1个
调料：豆油200毫升、食盐适量、姜1块、蒜10瓣、花椒15克、干辣椒100克、料酒10毫升、淀粉20克、郫县豆瓣酱30克（可用一袋火锅底料代替。味道更好）、胡椒粉少许

做法：
1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半(可以去市场买鱼时让推主代替直接弄成以上程序)
2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3.姜、蒜切碎、葱切断、香菜洗净、
4锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
5.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
6.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
7.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

8.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水
9.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了
10.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上、放上香菜即可

作者: Bluefishwang 时间: 19-11-2013 22:49
本帖最后由 Bluefishwang 于 19-11-2013 23:56 编辑

原谅我的拍摄技术太菜了、边做饭边看孩子边拍照、为了掩饰我的烂技术我用了美图秀秀。
海豚版主。接招吧。

作者: anuo 时间: 19-11-2013 23:37
我总是对会做水煮鱼的人很敬仰

作者: QWERTYASDFG 时间: 20-11-2013 00:02
LZ手艺真好.赞

作者: 19haolou 时间: 20-11-2013 00:51
delicious, watering~~~~~~

作者: dcxg 时间: 20-11-2013 04:56
鱼还不够多，碗还不够大

看起来很诱人的样子

作者: 欢语 时间: 20-11-2013 05:30
楼主太能干了，垂涎中。

作者: 指纹 时间: 20-11-2013 11:18
不错，我知道我做的差在哪儿了

话说豆芽不用抄下水的么？

作者: Bluefishwang 时间: 20-11-2013 14:10

anuo 发表于 20-11-2013 00:37

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我总是对会做水煮鱼的人很敬仰

其实很简单的，你也可以复制一下

作者: Bluefishwang 时间: 20-11-2013 14:11

QWERTYASDFG 发表于 20-11-2013 01:02

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LZ手艺真好.赞

谢谢夸奖，愧不敢当

作者: Bluefishwang 时间: 20-11-2013 14:11

19haolou 发表于 20-11-2013 01:51

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delicious, watering~~~~~~

谢谢夸奖

作者: Bluefishwang 时间: 20-11-2013 14:12

dcxg 发表于 20-11-2013 05:56

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鱼还不够多，碗还不够大
看起来很诱人的样子

哈哈我也觉得用盆装够豪气

作者: Bluefishwang 时间: 20-11-2013 14:13

欢语发表于 20-11-2013 06:30

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楼主太能干了，垂涎中。

谢谢夸奖

作者: Bluefishwang 时间: 20-11-2013 14:15

指纹发表于 20-11-2013 12:18

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不错，我知道我做的差在哪儿了

话说豆芽不用抄下水的么？

豆芽我是直接放红油锅里煮的，图方便。

作者: 19haolou 时间: 20-11-2013 21:49
can we use liyu?

作者: Bluefishwang 时间: 20-11-2013 22:44
可以的，但我觉得鲤鱼口感没这么好，鲤鱼适合吃干锅

作者: 西澳海豚 时间: 20-11-2013 23:00

Bluefishwang 发表于 19-11-2013 20:49

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原谅我的拍摄技术太菜了、边做饭边看孩子边拍照、为了掩饰我的烂技术我用了美图秀秀。
海豚版主。接招吧。

接招的意思是什么？我不懂？

我要做一样的水煮鱼吗？

我不会做耶！也没吃过--------

这道菜，我家的大小两位小姐无福消受，他们不吃辣。

所以，我都得偷跑去外面吃麻辣锅~~

作者: cynthiawu 时间: 20-11-2013 23:10

西澳瓶鼻海豚发表于 21-11-2013 00:00

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接招的意思是什么？我不懂？

我要做一样的水煮鱼吗？

版主大人，接招就是人家找你比赛啦

作者: dcxg 时间: 21-11-2013 04:34

Bluefishwang 发表于 20-11-2013 15:12

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哈哈我也觉得用盆装够豪气

其实吧，不用盆，怎么能体现出豪爽大气有面子？

水煮鱼片的那点鱼，怎么够捞的啊

作者: xhsherry 时间: 21-11-2013 05:31
我昨天买了鱼片，要试试！

作者: 澳人建筑 时间: 25-11-2013 22:07
评选前再看i一遍

作者: Bluefishwang 时间: 25-11-2013 23:38

dcxg 发表于 21-11-2013 05:34

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其实吧，不用盆，怎么能体现出豪爽大气有面子？

水煮鱼片的那点鱼，怎么够捞的啊

哈哈，说得有

作者: Bluefishwang 时间: 25-11-2013 23:39

xhsherry 发表于 21-11-2013 06:31

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我昨天买了鱼片，要试试！

做了说说味道如何

作者: Bluefishwang 时间: 25-11-2013 23:40

澳人建筑发表于 25-11-2013 23:07

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评选前再看i一遍

好认真的评选态度，

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