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标题: 自创名菜——味增豆腐烩时蔬~ [打印本页]

作者: 太阳花开 时间: 14-12-2012 23:43
标题: 自创名菜——味增豆腐烩时蔬~
自创名菜——味增豆腐烩时蔬~

分类：恋恋吃情
味增酱，您吃过么？俺喜欢喝韩餐里的味增汤，觉得那酱汤清清爽爽，口味淡淡的，不太咸，但却有股说不上来的鲜味儿，隐隐透着麦麸里那种粮食的醇香味儿。只要是吃韩餐，无论是石锅拌饭还是烤肉，俺都会单点一碗味增汤。所以，那天在超市货架上见到那包味增酱的时候，俺就毫不犹豫的把它拎进了购物车。
后来的几天里，俺热情高涨的张罗着用豆腐、海带啥啥的做了几回味增汤，喝着还行，但总觉得不如店里的好喝。俺估计店里还有独门秘笈不宣，我等门外之人不得而知，所以才不能如法炮制。是啊，话说回来，秘制方法都让你们知道了，那店家还赚谁的钱去啊！眼见那一大包味增酱日复一日躺在冰箱里，那可真是被打入冷宫了啊~俺动了恻隐之心，准备再次临幸旧日宠妃了。嘻嘻！于是，某天俺家晚餐的桌上，就有了这么一盘顶呱呱的自创名菜——味增豆腐烩时蔬。

看看俺的成品，卖相超好吧？嘿，不光卖相好哦，还色、香、味一应俱全哪！没吹牛，真的。
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作者: 太阳花开 时间: 14-12-2012 23:46
这就是那包被俺东山再起的味增酱。味增据说是用大豆还有麦麸做的，很有营养。

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时蔬，从左到右依次为：洋葱、彩椒、胡萝卜、土豆。

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下一步，食材洗净改刀：胡萝卜切个小花片儿，土豆也是片儿，洋葱切块儿，彩椒片成滚刀片儿。

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主角出场啦~北豆腐一块儿。冲水后静置片刻，让水分多沥出一些。

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然后俺把它改刀成一公分不到的厚片儿。

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起油锅，不要多油，够锅底就行。逐一煎豆腐片。俺的手艺比较潮，豆腐初下去的时候，有点儿粑锅，起了些糊沫子粘在豆腐上，不大漂亮，但不影响吃，俺就凑合了。

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一袋烟功夫，哦，俺不抽烟，换个说法啊，一会儿功夫，豆腐片儿全部煎完。记着，要两面都煎成这个样子呦~~
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作者: 太阳花开 时间: 14-12-2012 23:47
还是那个油锅，再稍稍续一点儿油，一点点刚刚好伐~（这句话要用上海方言来说才够味道）先下胡萝卜片儿，不是说胡萝卜要有油才能把营养素释放出来，有利于吸收么？那就让它先下油锅。嘿嘿。其实胡萝卜也是这几种食材里最不容易熟的，当然要先放。注意，要小火诶~不然就糊了。

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胡萝卜略略见软，就该下土豆片儿了。土豆片薄薄的，翻炒几下，边缘就有点儿透明了。

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洋葱、彩椒一起入锅。七里跨差，大火翻炒。几个回合，洋葱就透明了，彩椒也不那么支棱着了。

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时候已到，豆腐入锅。俺千辛万苦得洗了又切，切了又煎的豆腐，终于隆重登场，随行重臣，当然是俺最最宠爱的味增酱啦~
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作者: 太阳花开 时间: 14-12-2012 23:49
加一汤勺水。是汤勺，不是羹匙哦，它俩个头儿是不一样滴。继续翻炒几下，待各位身上都包裹了味增汁儿的时候，大火收汁儿。

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片刻，锅底有些发粘了，果断关火，装盘。热气腾腾，香味窜窜的一道自创佳肴诞生了！美食界一颗璀璨新星就此冉冉升起，那就是——俺啊！哈哈！哈哈！

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来一块豆腐先，金灿灿、黄艳艳的豆腐浸满了味增汁儿，外焦里嫩，口感韧中带嫩，豆香中组合着麦麸的香气，润滑适口，鲜香无比。其他的蔬菜也都香软可口，一水儿的弥漫着味增特有的香味儿，那是老下饭了！
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作者: michelle-zheng 时间: 15-12-2012 00:47
楼主，也可以做成成味增豆腐白菜煲呢，豆腐切成小块状，配上大白菜，也可以加几块香菇搭配，小火慢炖，很有卖相，也很入味的哦！

作者: bluemm 时间: 15-12-2012 01:42
好吃啊～

作者: 老菜 时间: 15-12-2012 06:56

作者: JackyandF 时间: 31-1-2013 17:02
回头也做个试试，看着就好吃

作者: katieli 时间: 31-1-2013 22:38
不错，简单又营养

作者: raindt 时间: 1-2-2013 01:49
标题: 回复 #1 太阳花开的帖子
yummy

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