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标题: 晚餐吃的卷饼 [打印本页]

作者: sucewang 时间: 12-11-2012 21:51
标题: 晚餐吃的卷饼
昨天去悉尼顺便买了绿豆芽、韭菜、大辣椒等，准备吃卷饼。
就地取材，家里有什么菜就准备什么菜，切丝就行了。
做了4个菜用来卷饼，韭菜炒鸡蛋，绿豆芽肉丝，大辣椒炒肉丝，土豆丝炒鸡丝，还有小葱，面酱，薄饼，鸡蛋汤等。

作者: elin-lu 时间: 12-11-2012 21:56
这个薄饼做的好。

好有食欲呀。

作者: 牧马人 时间: 12-11-2012 22:05
诶呀妈呀，东北的卷饼

作者: 牧马人 时间: 12-11-2012 22:06
这么多菜可以够多少个人卷啊

作者: KYLIE2008 时间: 12-11-2012 22:15
王姐，教教我们怎么做薄饼吧，

我试啦好多次都不成功，倒是现在发面豆沙饼做成手啦

作者: 一笑而过 时间: 12-11-2012 22:31
我也想学，现在要化悲痛为美食!
请问王姐，是不是每张饼上先抹上面酱？这个是那种北方的甜面酱吗？
然后放小茐，最后放菜，这样包起来吃？

作者: 牧马人 时间: 12-11-2012 22:33
被王姐鄙视了，北方人不会烙饼

王姐你讲讲你的饼咋做的吧

作者: axiangpo 时间: 12-11-2012 22:50
土豆丝切得那么细啊

王姐的刀工啊

作者: KYLIE2008 时间: 12-11-2012 22:53
标题: 回复 #8 axiangpo 的帖子
眼神超好，我也注意到细细的土豆丝

作者: sucewang 时间: 12-11-2012 22:53
下面我简单说说我是如何烙卷饼的，下次再烙饼我留照片给你们看看。
1、冷水或者温水和面，和软点，盖上湿布醒面。面醒好，再多揉一会。
2、将面揉成长条，切成小剂子，面剂子上抹油，两个剂子叠一起，擀成饼。
3、锅里放一点点油，烙饼，饼的中间会鼓起。
4、将烙好的饼从中间分开，就是两张薄饼了。
如果不会两个剂子叠在一起烙，也可以一张一张烙饼。

[ 本帖最后由 sucewang 于 14-11-2012 07:30 编辑 ]

作者: elin-lu 时间: 12-11-2012 22:57
肯定王姐的老公吃的最多！！

作者: KYLIE2008 时间: 12-11-2012 23:00
标题: 回复 #10 sucewang 的帖子
王姐，用什么面， plain, or self-rising

, 还有一般醒多长时间？

作者: 一笑而过 时间: 12-11-2012 23:04
王姐做的烙饼看图片好像特别薄，
王姐说，切成小剂子，面剂子上抹油，两个剂子叠一起，擀成饼，
是不是只要在剂上抹油，两个垒一起擀成饼就行了？这样好像比我做得简单些啊。
我是把一个剂子先捍成饼的形状，撒点细盐，
抹上油，垒起来，再重新擀成饼，然后在平底锅里煎。

作者: wolf 时间: 12-11-2012 23:16
有事请教楼主请问是买ultra white面粉还是买plain flour面粉摊饼这两个面粉有什么口感区别？

作者: jh_basten 时间: 12-11-2012 23:49
卷饼好啊，北方人喜欢！

作者: 老菜 时间: 13-11-2012 11:57
我也爱卷饼。口水。。。。。。。。。。。。。

作者: cynthiawu 时间: 13-11-2012 12:23
王姐做那么多好吃的！我想减肥的呀，怎么办？

作者: sucewang 时间: 13-11-2012 19:33
卷饼用的是普通面粉，plain flour。
两个剂子叠在一起擀是为了省事，一下就是两张饼。
烙饼时锅里放点油，饼快烙好时，饼的中间会有很多气泡。
饼拿出来，从开口处分开，就是两张薄饼了。
卷饼吃的都是菜，不用担心会胖。

[ 本帖最后由 sucewang 于 13-11-2012 19:38 编辑 ]

作者: 一笑而过 时间: 13-11-2012 21:51

原帖由 sucewang 于 13-11-2012 19:33 发表

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卷饼用的是普通面粉，plain flour。
两个剂子叠在一起擀是为了省事，一下就是两张饼。
烙饼时锅里放点油，饼快烙好时，饼的中间会有很多气泡。
饼拿出来，从开口处分开，就是两张薄饼了。
卷饼吃的都是菜，不用担 ...

王姐，两剂子垒在一起擀不就是变成一块饼了吗？这个，烙饼怎么会分成两张薄饼呢？
我擀一块饼放在平底锅里烙，就是一块圆饼啊，中间没有气泡，也分不成两张薄的啊？
使劲想，昨晚想到今晚，也没想明白。

作者: cynthiawu 时间: 13-11-2012 22:22
两个面几子落在一起之前，需要先在一个面几子表面刷一层油，然后落在一起擀开，一起烙

作者: bfy2012 时间: 13-11-2012 22:24
不知道王姐下次再做的时候，是否可以把各步骤拍照一下？现在看着文字，想象不出来，比如“两个剂子叠在一起擀是为了省事，一下就是两张饼。饼拿出来，从开口处分开，就是两张薄饼了。”谢谢分享！

作者: zlsiva 时间: 14-11-2012 02:42
我真不应该半夜进这个帖子的。。。明天再来

作者: sucewang 时间: 14-11-2012 19:45
喜欢吃软一点的烙饼也可以一半烫面，一半凉水和面，烙出来的饼软和些。

[ 本帖最后由 sucewang 于 14-11-2012 19:46 编辑 ]

作者: yearshappy 时间: 14-11-2012 20:58

真馋啊，俺这周末也试试卷饼
另，买来绿豆自己发芽，很简单的，想吃的时候方便

作者: 泡沫 时间: 14-11-2012 21:24
王姐的饼有放鸡蛋吗？咋颜色看起来这么黄呢？

作者: 一笑而过 时间: 14-11-2012 23:31
王姐说得听明白了，不过能捍得这么薄是技术啊。。。。

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