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标题: 刚登陆连肉都不会买，求教! [打印本页]

作者: jyt12 时间: 31-8-2012 12:51
标题: 刚登陆连肉都不会买，求教!
我刚来澳洲三个月，和公婆住，他们天天就是把肉扔BBQ炉上烤，我越来越吃不下了。
最近想自己做红烧肉排骨汤肉饼蒸蛋什么的，可是看到超市和肉店的肉我就迷茫，因为英语叫法不同我分不猪肉的部位和各种肉能做什么。
求有经验的过来人指教，最好能给我列下常用肉的中英对照叫法，比如五花肉在肉店超市叫什么啊？（好想吃红烧肉）
先谢谢了！

作者: nil 时间: 31-8-2012 12:57
超市的猪肉就算了。我从来都是边做边吐。。。

超市的猪肉只能放烤箱里或者BBQ炉子烤烤吃。

五花肉叫pork belly

作者: 彼岸花开 时间: 31-8-2012 13:45
没看过猪跑总看过猪肉么？从外表就可以认出来啦。

这里的肉真没什么吃头，全是冷冻的。

改吃鱼了。

作者: QWERTYASDFG 时间: 31-8-2012 15:03
可以找当地的华人肉店买.

作者: jyt12 时间: 31-8-2012 15:56

原帖由 nil 于 31-8-2012 11:57 发表

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超市的猪肉就算了。我从来都是边做边吐。。。

超市的猪肉只能放烤箱里或者BBQ炉子烤烤吃。

五花肉叫pork belly

他们连羊排就那么烤下或过下油。我第一次那端到手就被膻味熏着没吃，从此远离。

作者: daxiao 时间: 31-8-2012 16:47
你说的那三样我只会做排骨汤，在这里已经好几年不吃猪肉了。有个替代品，超市有SOUP BONE，带肉的牛骨头，熬汤用的。飞水后，放白萝卜，煲/高压锅。

作者: jyt12 时间: 31-8-2012 17:08

原帖由 daxiao 于 31-8-2012 15:47 发表

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你说的那三样我只会做排骨汤，在这里已经好几年不吃猪肉了。有个替代品，超市有SOUP BONE，带肉的牛骨头，熬汤用的。飞水后，放白萝卜，煲/高压锅。

谢谢!woolworths或coles都有吗？

作者: nil 时间: 31-8-2012 18:07

原帖由 jyt12 于 31/8/2012 14:56 发表

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他们连羊排就那么烤下或过下油。我第一次那端到手就被膻味熏着没吃，从此远离。

I don't mind beef or lamb. I just can't stand the pork sold in the supermarket here.
Go to Asian butcher or muslin ones--the pork they deal with is much better.

作者: nil 时间: 31-8-2012 18:10

原帖由 jyt12 于 31/8/2012 16:08 发表

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谢谢!woolworths或coles都有吗？

yes. and super cheap. $2 or $3 for a huge bag. But you can always go to Asian butchers to buy pork bones--it is tasty as well (and cheaper, only about $2 for a kilo).

作者: calous 时间: 31-8-2012 18:21
直接去华人店买猪肉或者牛肉，
其实，超市的也可以，
自己回来用姜飞水了，才做红烧，加其他香料。一定可以。

作者: 胭脂鱼 时间: 31-8-2012 18:27
这里的猪肉很臭啊，但是牛肉很香很香。

作者: 么么公主 时间: 31-8-2012 20:49
我觉得coles的肉还可以阿，我买猪肉包包子，没有异味。多放姜粉，花雕就好了。

我现在住的地方没华人肉店，就去coles买，感觉还行。

昨天还做了红绕肉，很美味。就是肉要先过热水，去掉嘌呤。

作者: ayuanx 时间: 31-8-2012 22:07
Haven't had pork in OZ yet. I prefer beef

作者: eva_kong 时间: 1-9-2012 04:40
虽然猪肉骚，但还是我家主要菜谱的主角。

pork mince肉末，做菜圃煎鸡蛋，蒸肉饼，红烧豆腐，煎蛋饺

pork shoulder猪颈肉，做叉烧或蒸猪肉

pork belly五花肉，扣肉，红烧肉，粽子少不了啊

作者: bixia 时间: 1-9-2012 09:56
从来不去中国或是越南等肉店买肉。大多数不新鲜。看着新鲜的也是加了化学药品的。

去当地的肉店，不是COLES和WOOLLIES，猪肉少吃好。

作者: jyt12 时间: 1-9-2012 10:44

原帖由 eva_kong 于 1-9-2012 03:40 发表

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虽然猪肉骚，但还是我家主要菜谱的主角。

pork mince肉末，做菜圃煎鸡蛋，蒸肉饼，红烧豆腐，煎蛋饺

pork shoulder猪颈肉，做叉烧或蒸猪肉

pork belly五花肉，扣肉，红烧肉，粽子少不了啊

谢谢!这几中肉都是常用肉，以后就会说了!
看到这些熟悉的菜名我口水都出来了！

作者: amanda_cyf 时间: 1-9-2012 14:34

原帖由 daxiao 于 31-8-2012 15:47 发表

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你说的那三样我只会做排骨汤，在这里已经好几年不吃猪肉了。有个替代品，超市有SOUP BONE，带肉的牛骨头，熬汤用的。飞水后，放白萝卜，煲/高压锅。

Are you kidding? that bones is for dog, not for human.

作者: bixia 时间: 1-9-2012 14:54
标题: 回复 #17 amanda_cyf 的帖子
smoked pork bones are for human.
uncooked pork bones from the supermarkets are for pets.

作者: 胭脂鱼 时间: 1-9-2012 15:33

原帖由 amanda_cyf 于 1-9-2012 13:34 发表

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Are you kidding? that bones is for dog, not for human.

也不一定啦，除非它标明是给狗吃的，否则只要干净卫生人也一样可以吃。中国人的观念和西方人不一样哦，像猪蹄，鸡爪这些在西方人都是拿来喂狗的，在咱中国还是美食呢。

[ 本帖最后由胭脂鱼于 1-9-2012 17:31 编辑 ]

作者: daxiao 时间: 1-9-2012 16:42

原帖由 amanda_cyf 于 1-9-2012 13:34 发表

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Are you kidding? that bones is for dog, not for human.

您，真是无畏呀

作者: jwa 时间: 1-9-2012 17:11
楼主住在哪里啊，有几个区我还是可以给点建议的

作者: jyt12 时间: 1-9-2012 19:06

原帖由 jwa 于 1-9-2012 16:11 发表

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楼主住在哪里啊，有几个区我还是可以给点建议的

我在悉尼的sutherland的 oysterbay

作者: jyt12 时间: 1-9-2012 19:10

原帖由 胭脂鱼 于 1-9-2012 14:33 发表

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也不一定啦，除非它标明是给狗吃的，否则只要干净卫生人也一样可以吃。中国人的观念和西方人不一样哦，像猪蹄，鸡爪这些在西方人都是拿来喂狗的，在咱中国还是美食呢。

我家里还专门买好几公斤给人吃得鸡大腿鸡翅给狗吃呢。有次我做可乐鸡翅，我婆婆问我这是给狗吃得吗？: @

作者: jwa 时间: 1-9-2012 19:17
抱歉，我在MEL
不过我来了多年，WWS和COLES的肉一直买着吃的，从来没觉得什么腥，当然我的长辈也说超市的猪肉吃不得，他们杀猪不放血，要去华人店买

我就说个五花肉做法吧，通常煮汤的话，第一锅水煮沸后让它滚个几分钟，再倒掉，再好好洗一下应该没事的，第二锅清水煮沸后加点黄酒肯定不会腥

红烧肉，我通常水煮程序都略过了，好好洗一洗，再直接用热锅翻炒，也不用放油，抄一段时间会有些油出来，继续炒，如果油多的话可以倒掉一些，等感觉差不多了，再加红白抽、料酒什么的慢慢炖吧

作者: sucewang 时间: 1-9-2012 19:23
我从来都是在COLES和WOOLWORTHS买猪肉，做红烧肉。
做之前猪肉用开水焯一下再做，我是用炒锅先炒香，再用高压锅煮7-8分钟，做出来的红烧肉味道和在中国做的有一拼。
一定要用WOOLWORTHS的一种酱油，这个一定不能少，这种酱油非常鲜，不放其他的作料都没有关系。
这种酱油很便宜，$1.89/瓶/750g，附图

[ 本帖最后由 sucewang 于 1-9-2012 18:25 编辑 ]

作者: bixia 时间: 1-9-2012 20:14
标题: 回复 #25 sucewang 的帖子
对的，尤其是那种有机的猪肉焯水后红烧绝对没有什么骚臭味的。

作者: jwa 时间: 1-9-2012 20:16
标题: 回复 #25 sucewang 的帖子
王姐，这种酱油是否可以完全取代华人店的生抽老抽的作用？

作者: jyt12 时间: 1-9-2012 20:20
标题: 回复 #24 jwa 的帖子
五花肉在woolworths和coles里买英文叫什么呀？
我看到冷柜里各种肉晕，觉得都一个样。

作者: jyt12 时间: 1-9-2012 20:20
标题: 回复 #25 sucewang 的帖子
谢谢，以后试试这种: Victory:

作者: jwa 时间: 1-9-2012 20:30
楼主，我从来没注意过名字，但很明显看得出的：一层皮下面一两层肥肉和瘦肉，切成长条状，一般有20公分长和10公分长两种包装

作者: amanda_cyf 时间: 1-9-2012 20:43

原帖由 jwa 于 1-9-2012 19:16 发表

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王姐，这种酱油是否可以完全取代华人店的生抽老抽的作用？

不可以，买过一回，特别咸，可能是因为不是酿造的原因吧。

作者: jyt12 时间: 1-9-2012 20:58
标题: 回复 #30 jwa 的帖子
好的，下回我去瞄瞄。

作者: sucewang 时间: 1-9-2012 21:06
标题: 悲剧了，还是没有逃过啊！
酱油瓶子上的说明
NATURALLY BREWED自然酿造
NO ARTIFICIAL无人工添加剂
FLAVOURS鲜味

可是Product of China
Packed for Woolworths

不过这种酱油不是很咸，却非常鲜，我不知道是否含有味精，但是说的是无人工添加剂。
吃了这么久，今天才发现是中国生产的。

[ 本帖最后由 sucewang 于 1-9-2012 20:10 编辑 ]

作者: 胭脂鱼 时间: 1-9-2012 21:09

原帖由 sucewang 于 1-9-2012 20:06 发表

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酱油瓶子上的说明
NATURALLY BREWED自然酿造
NO ARTIFICIAL无人工添加剂
FLAVOURS鲜味

可是Product of China
Packed for Woolworths

我也觉得这种酱油省事，不像生抽太咸，老抽又太淡，生抽老抽一起用又麻烦。懒人一个，哈哈

作者: jwa 时间: 1-9-2012 21:39
标题: 回复 #34 胭脂鱼的帖子
看来还是可以取代生抽老抽的

作者: daxiao 时间: 2-9-2012 07:52
这周COLES SOY SAUSE打五折，还有两三天。

作者: 澳人建筑 时间: 2-9-2012 13:24
在国内经常提醒家族老祖宗，这个不卫生，那个不新鲜，
老祖宗回答我一句话，有这么小心吗？我就是这样吃法，活到九十多岁啦。

，
初初到澳洲，什么天热，天冷，没有多大区别，只感到澳洲气候好。
现在时间久啦，过冻天好冷呀，现在开始担心夏天不要太热呀！
时间久啦，身体已经过滤呀.

[ 本帖最后由澳人建筑于 2-9-2012 12:26 编辑 ]

作者: daxiao 时间: 3-9-2012 00:08
sucewang 威望 +50 是不是Product of China? 2-9-2012 20:21

COLES网上查到的：Country of Origin: Singapore

作者: jh_basten 时间: 6-9-2012 22:59
华人店买，你告诉他们你想做什么肉，他们就会给你相应的，方便，不过这边的猪肉做之前一定要用料酒腌，否则味道很大，做的时候最好再放点料酒，就没什么味道了。

作者: ericcire 时间: 30-9-2012 00:35
那个猪肉的味道真是大。。。

作者: wmwbull 时间: 30-9-2012 01:08
只有烤着吃。。。。。。

作者: pretty6 时间: 14-10-2012 22:41
总听说澳洲猪肉不好吃，不过我们从超市买过几次，炒菜吃没感觉有异味，国内来的一个朋友也尝过说没什么怪味，反而比国内的猪肉口感更嫩些。

作者: 胭脂鱼 时间: 16-10-2012 10:38

原帖由 pretty6 于 14-10-2012 22:41 发表

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总听说澳洲猪肉不好吃，不过我们从超市买过几次，炒菜吃没感觉有异味，国内来的一个朋友也尝过说没什么怪味，反而比国内的猪肉口感更嫩些。

你清炖汤试试就知道了，那汤简直有股尿味，其它做法多加点料的还可以。

作者: v2rain 时间: 16-10-2012 12:44
如果楼主在悉尼我可以推荐一个在屠宰场隔壁的猪肉店，价格便宜且新鲜。
不过我们过去也一下子买个几十上百块钱的肉，自己在冰箱里面冻着……

作者: 自由自在 时间: 16-10-2012 12:50
LS的，推荐下吧，我在悉尼。多谢！

作者: v2rain 时间: 16-10-2012 12:58
标题: 哎呀我找到地址了~~~
1-21 Madeline Street, South Strathfield NSW 2136

进门左拐，有个帘子，写着“认住呢只猪”那家就是了。周日不开门，周六开早晨半天，周一到五应该都开具体时间点不详。

算是比较新鲜吧而且没有华人肉店的那个骚味儿~

作者: leem 时间: 16-10-2012 23:14
红烧肉必须老抽嘛
生抽太咸

作者: jyt12 时间: 7-11-2012 00:01

原帖由 v2rain 于 16-10-2012 12:44 发表

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如果楼主在悉尼我可以推荐一个在屠宰场隔壁的猪肉店，价格便宜且新鲜。
不过我们过去也一下子买个几十上百块钱的肉，自己在冰箱里面冻着……

我公公就是一次买很多肉放冰箱里慢慢吃，但是那肉会变得非常难吃。

作者: jwa 时间: 7-11-2012 06:35

原帖由 澳人建筑 于 2-9-2012 13:24 发表

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在国内经常提醒家族老祖宗，这个不卫生，那个不新鲜，
老祖宗回答我一句话，有这么小心吗？我就是这样吃法，活到九十多岁啦。，
初初到澳洲，什么天热，天冷，没有多大区别，只感到澳洲气候好。
现 ...

如今对食品的担忧和老祖宗的说法并不矛盾，过去吃的不够新鲜或不够清洁，但至少还是天然食品，我们的祖先也是从茹毛饮血的时代过来的，一般不新鲜的食品也就是含菌量较高而已，人的抵抗力还是可以一定程度上抗衡，不至于一吃就生病

如今的食品安全问题不是来自于新鲜或清洁问题，而是人为的道德沦丧--用各种化学添加剂取代食品原材料，地沟油、甲醛鱿鱼、孔雀石绿泡的鱼、甲醇酒......举不胜举的化学毒素，哪怕是秃鹫吃下去也够呛吧

作者: diegolin 时间: 9-11-2012 21:25
也许呢，天朝最近一次高价猪肉风波，想大量进口猪肉却止步于骚味，之后一两年来，英联邦猪肉商已经开始重视中国人的需求了。
猪道前提下养出骚味不明显的猪肉，总是有各种怪怪的办法的，就算两头公猪一起没了蛋，也可以解释它们喜欢互相咬蛋么。
华人移民越多，白人养的猪骚味越小，应该是利益趋势。

作者: XINIHANGZHOUJIA 时间: 9-11-2012 22:16
澳洲猪肉放过血后宰杀，是不是就不骚气了呢？我只知道大陆有不良商家往上海运猪，到上海近郊用高压水管插入猪喉朝活猪体内猛灌水增重，屠宰场宰杀时尿液来不及排出，成品鲜肉就臊气。

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