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标题: 陕西油泼辣子PASTA和炒河粉，30分钟快速简单 [打印本页]

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:21
标题: 陕西油泼辣子PASTA和炒河粉，30分钟快速简单
我比较喜欢吃面食，还特别喜欢吃辣的。这鬼佬喜欢吃的这酱那酱的，瓶瓶罐罐里装的，我感觉不新鲜也不好吃。

那开发脑筋，按我的想法和喜好做出陕西风味的洋面食。。。。

简单易学，让你在30分钟内一锅出来两种主食。

看看都有啥吧。。。。。

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:24
标题: 原材料准备
原料非常简单，按自己的喜好随意搭配。
我今天准备了：
主料：PASTA、河粉、生菜、胡罗卜、猪后腿肉、西兰花

辅料：生姜、大蒜、葱

调料：盐、生抽、醋、辣椒面、

在原料不变的情况下，我们做出一荤一素两份不同的主食，连调料都不做调整哈

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 18:35 编辑 ]

作者: yearshappy 时间: 9-3-2012 17:25

学学，喜欢简单快速的

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:30
标题: 操作过程
如何在30分钟内，做出二种完全不同口味的主食尼。。。。时间的先后顺序很关键，合理搭配干活不累哈。。

计时开始：

热水倒锅里煮PASTA，按要求要13分钟。那么我们就在这13分钟里把所有的主料全部准备好。
1、锅里开煮PASTA，定时13分钟；
2、现在开始准备各辅料，该洗的洗，该切的切；（胡罗卜切丝、葱切沫儿、生姜切丝）
3、在还剩7分钟的时候，把河粉扔进去一起煮；
4、现在开始切肉丝。切好后腌一小会儿即可。就是一点生抽就得；
5、在还剩二分钟的时候，西兰花扔锅里，一分钟后把生菜也扔锅里；
6、捞出所有主料，冷水过凉并分类；

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 18:31 编辑 ]

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:33
标题: 操作过程2
过冷水的时候，用筷子把河粉分出来。长的河粉和PASTA还是非常好捞的。

各自装盘；

到目前为止用时不会超过16分钟；

作者: jcassar 时间: 9-3-2012 17:42
小花猪这两天很勤劳

作者: jcassar 时间: 9-3-2012 17:43
你既然不挖坑，那我们插队就插队吧

辣的我爱吃呀，我的命！

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:43
标题: 操作过程3
这是非常关键的一个环节，处理不好，就得超时啦；

我独创的“陕西油泼辣子PASTA”话说陕西关中一带的人都对油泼面情有独钟，而油泼辣子一道菜也是陕西关中八怪中的一大怪。今天我们不用陕西的手工面，我用PASTA来整。

1、过凉后的PASTA装好盘，上面依次放入葱沫儿、蒜沫儿、辣椒面儿；（这个层次的摆放非常关键，因为各材料对油温的耐程度各不相同。放错了泼一下会胡滴）

2、周围撒少许盐；

3、起油锅，我们烧油。油一直要烧到冒点小青烟才算得。。。

4、第一个步骤是泼。直接浇到辣椒面儿上。锅里还要剩少许油炒肉丝哈；

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 18:44 编辑 ]

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:45
标题: PASTA
看看怎么摆放的哈。。

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:47
标题: PASTA
最上面是辣椒面儿。。。一会儿油热了直接对准了浇上去就叫泼啦~~~~~~~~~~

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:49
标题: PASTA
油热了，泼喽~~~~~~~~只听刺啦一声，这油就算泼得啦！！！！

记着，锅里还要留下少许油炒肉丝尼~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 18:51 编辑 ]

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:55
标题: 河粉儿篇
到目前为止，用时大概18分钟；

1、热油锅里炒肉丝，少量的生姜丝、少许生抽。简单翻炒后肉色变白即可出锅；
2、再次倒少量的油，、下入葱段、大蒜、炒胡罗卜丝；
3、倒入河粉儿翻炒；

作者: 喜悦 时间: 9-3-2012 17:55
建议楼主换个头像

作者: candywang 时间: 9-3-2012 17:57
标题: 河粉儿篇
炒河粉的间隙，把PASTA拌一下。盐、酱油即可，想要更辣，多加辣面儿就是了。

看看成品的PASTA。。。。酸辣口的~~~~~~~~~~~

辅料的分配：
葱切沫儿和切段儿。这二个都用上了。
生菜稍稍热水锅里走一下，去去生味儿。主要搭配PASTA；其它的绿叶菜也可以用；
胡罗卜切丝。主要用于河粉。一点点儿给PASTA点缀哈；

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 19:00 编辑 ]

作者: candywang 时间: 9-3-2012 18:01
标题: 成品河粉儿
在不到30分钟的时间里，晚上二道主食全解决啦！！！！

我和LG各吃一盘哈哈~~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 19:04 编辑 ]

作者: candywang 时间: 9-3-2012 18:07
标题: 生活就是一个七日接着又一个七日
胡里胡糊又一天啦。。。。在这30分钟里，要还想喝碗粥，打头了起，您锅上熬着就是，到这会儿这粥也得了。。。

生活就是一个七日接着又一个七日~~~~~~~~~~~~

作者: candywang 时间: 9-3-2012 18:08

原帖由喜悦于 9-3-2012 18:55 发表

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建议楼主换个头像

不换，挺好的，就这么吊着出来吓人

作者: candywang 时间: 9-3-2012 18:10

原帖由 jcassar 于 9-3-2012 18:42 发表

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小花猪这两天很勤劳

这二天闲的慌！！！！

作者: 周星星1832 时间: 9-3-2012 18:57
你家包伙吗？？？

作者: candywang 时间: 9-3-2012 19:04

原帖由 周星星1832 于 9-3-2012 19:57 发表

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你家包伙吗？？？

你现在排第四个哈哈

作者: 周星星1832 时间: 9-3-2012 19:14

原帖由 candywang 于 9-3-2012 20:04 发表

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你现在排第四个哈哈

那三个是谁，站出来决斗

作者: dejah 时间: 10-3-2012 10:02
看着的确不错，不过陕西的油泼辣子不是你这样子的。辣面要油泼，不过不是这样泼。要单独的辣面加盐和各种香料，用热油泼。这样的油泼辣子装起来调面加馍美滴很！

作者: zzoz 时间: 10-3-2012 10:05
自己试过几次油泼辣子，油温度老掌握不住，放弃了..

作者: motojj 时间: 10-3-2012 17:46
看着好香…………

作者: jcassar 时间: 10-3-2012 17:59

原帖由喜悦于 9-3-2012 18:55 发表

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建议楼主换个头像

同建议！
每次我都忍着不去看她那头像，一看脖子就生疼生疼的

作者: candywang 时间: 10-3-2012 19:23

原帖由 dejah 于 10-3-2012 11:02 发表

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看着的确不错，不过陕西的油泼辣子不是你这样子的。辣面要油泼，不过不是这样泼。要单独的辣面加盐和各种香料，用热油泼。这样的油泼辣子装起来调面加馍美滴很！

我可以肯定的说，油泼面是这么泼辣椒面儿的，至少西安是这么吃也这么做的。

你说的有人做不过很少，我周围的比较少。因为保证辣椒的原味很关键。安康和部分做凉皮儿的那么处理。

作者: candywang 时间: 10-3-2012 19:24

原帖由 jcassar 于 10-3-2012 18:59 发表

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同建议！
每次我都忍着不去看她那头像，一看脖子就生疼生疼的

米事。吊吊也健康！！！

作者: candywang 时间: 10-3-2012 19:36

原帖由 zzoz 于 10-3-2012 11:05 发表

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自己试过几次油泼辣子，油温度老掌握不住，放弃了..

我教你：
1、辣椒面盛放在瓷器或是玻璃容器里，塑料，搪瓷及其它制品的不要。
2、分出3等份辣椒面。
3、先凉油把第一份辣椒面拌好，下来烧油，等油起泡了把第二份辣椒面放进去泼。（一些拌凉菜专用的辣椒在这个环节会加入生姜沫儿，蒜沫儿，盐，五香粉，甚至花椒粉）特别是成都这么吃。
4、油冒烟，加入第三份辣椒面。泼好油后一起搅拌。保证又红亮味道还香。

我不会加任何其它东西进去，因为辣椒油原味保证了想加麻加姜单独容易加。而且纯辣椒油保存时间更长。放一个月米有问题。

[ 本帖最后由 candywang 于 10-3-2012 20:49 编辑 ]

作者: candywang 时间: 10-3-2012 19:48
标题: 整的我这几十岁陕西人不会吃拉
油泼面这是纯正做法，现在去西安街头吃面还是这么做得。

油泼辣子和油泼面不是一回事哈。ccccccc

作者: dejah 时间: 11-3-2012 10:56

原帖由 candywang 于 10-3-2012 20:23 发表

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我可以肯定的说，油泼面是这么泼辣椒面儿的，至少西安是这么吃也这么做的。

你说的有人做不过很少，我周围的比较少。因为保证辣椒的原味很关键。安康和部分做凉皮儿的那么处理。

油泼面是这样的，不是油泼辣子。

所以说油泼辣子是道菜，在制作过程中除了辣椒还有放其他调料。从小e我们就是这么吃的。
除了油泼面，我w姥姥做的蒜沾片儿也没得很。很简单，蒜泥加盐浇上热油，用刚出锅的面片沾着吃。

[ 本帖最后由 dejah 于 11-3-2012 12:03 编辑 ]

作者: retirement 时间: 11-3-2012 11:37
只好奇神马河粉可以煮七分钟不烂

perth土啊，没这高级货

作者: KYLIE2008 时间: 11-3-2012 11:43
是不是要很多油，油少泼不处效果啊？

作者: candywang 时间: 11-3-2012 12:27

原帖由 retirement 于 11-3-2012 12:37 发表

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只好奇神马河粉可以煮七分钟不烂 perth土啊，没这高级货

我再coles买的，新西兰产的，背后说明7分钟。

作者: candywang 时间: 11-3-2012 12:33

原帖由 KYLIE2008 于 11-3-2012 12:43 发表

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是不是要很多油，油少泼不处效果啊？

不要太多油，又不是做辣椒油。

油量一勺就够，吃饭用的调羹不是大饭盛粥的勺子。

把顶头的辣椒面儿趁热烫一下就得。

这个油顺便也就拌面了，因为在过凉后没有加任何东西，适量的油吃起来比较爽滑，太多会腻。

作者: retirement 时间: 11-3-2012 12:54

原帖由 candywang 于 11-3-2012 13:27 发表

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我再coles买的，新西兰产的，背后说明7分钟。

上个图呗jj

不过我想肯定还是没有老家的鲜米粉好啊

作者: candywang 时间: 11-3-2012 13:13

原帖由 retirement 于 11-3-2012 13:54 发表

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上个图呗jj 不过我想肯定还是没有老家的鲜米粉好啊

别图片了，好麻烦的咯。

三象牌，rice stick 透明袋子装，看着很简陋的包装。

包装设计红白色，三角形对称组合成的封面。

作者: dejah 时间: 11-3-2012 18:04
标题: 回复 #35 retirement 的帖子
别说米粉了，就这油泼面用的辣椒粉我在perth也么有看见有卖的呀。

作者: candywang 时间: 11-3-2012 20:03

原帖由 dejah 于 11-3-2012 19:04 发表

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别说米粉了，就这油泼面用的辣椒粉我在perth也么有看见有卖的呀。

有，印度产的，1•9刀。在卖豆子的附近找。
代替下下啦。

作者: zzoz 时间: 11-3-2012 20:19

原帖由 candywang 于 10-3-2012 20:36 发表

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我教你：
1、辣椒面盛放在瓷器或是玻璃容器里，塑料，搪瓷及其它制品的不要。
2、分出3等份辣椒面。
3、先凉油把第一份辣椒面拌好，下来烧油，等油起泡了把第二份辣椒面放进去泼。（一些拌凉菜专用的辣椒在 ...

谢啦，回头再试试，饿也是西安人

作者: candywang 时间: 11-3-2012 20:44

原帖由 zzoz 于 11-3-2012 21:19 发表

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谢啦，回头再试试，饿也是西安人

乡党你好！！！

作者: KYLIE2008 时间: 11-3-2012 20:46
标题: 回复 #40 candywang 的帖子
妹子很会生活，很有情调

作者: candywang 时间: 11-3-2012 20:49

原帖由 KYLIE2008 于 11-3-2012 21:46 发表

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妹子很会生活，很有情调

乖乖，吃碗面都有情有调啦'''''''''

作者: KYLIE2008 时间: 11-3-2012 20:53
标题: 回复 #42 candywang 的帖子
刚从小图那儿学来的。一碗辣面也可以吃出情调

“我相信，我们内心的平静和我们在生活中所获得的快乐，并不在于我们身处何方，也不在于我们拥有什么，更不在于我们是怎样的一个人，而只在于我们的心灵所达到的境界。在这里，外界的因素与此并无多大的关系。"

作者: candywang 时间: 11-3-2012 21:12

原帖由 KYLIE2008 于 11-3-2012 21:53 发表

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刚从小图那儿学来的。一碗辣面也可以吃出情调

“我相信，我们内心的平静和我们在生活中所获得的快乐，并不在于我们身处何方，也不在于我们拥有什么，更不在于我们是怎样的一个人，而只在于我们的心灵所达到的 ...

受用

作者: 七饼 时间: 14-3-2012 11:31
楼主你不是一般的有才啊。。。。超级佩服ing......

作者: candywang 时间: 14-3-2012 15:05

原帖由七饼于 14-3-2012 12:31 发表

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楼主你不是一般的有才啊。。。。超级佩服ing......

稀里糊涂按自己想法吃就形了。我喜欢在吃上琢磨。

作者: 其乐荣荣 时间: 14-3-2012 20:37
对勾起了我馋虫的同志表示感谢！

作者: candywang 时间: 15-3-2012 14:15

原帖由 其乐荣荣 于 14-3-2012 21:37 发表

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对勾起了我馋虫的同志表示感谢！

昨天吃滴是“棍棍面”

作者: dejah 时间: 15-3-2012 17:46

原帖由 candywang 于 15-3-2012 15:15 发表

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昨天吃滴是“棍棍面”

是用油刷过的很劲道的棍棍面嘛？你吃了几根？我也想吃啊，等我的韭菜苗长出来，我也弄。我发现韭菜末比葱花有味道。

作者: candywang 时间: 15-3-2012 22:14

原帖由 dejah 于 15-3-2012 18:46 发表

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是用油刷过的很劲道的棍棍面嘛？你吃了几根？我也想吃啊，等我的韭菜苗长出来，我也弄。我发现韭菜末比葱花有味道。

哈哈，自己做的米有数几根哈！！！！吃饱吃撑为止。

作者: lily777888 时间: 21-3-2012 01:58
大半夜看到这个贴还让不让人活。。。

作者: hanson 时间: 26-3-2012 22:31
最近老婆有了，没啥胃口，试试这个，顺道谢谢顶楼，图片看着给力

作者: 逐梦儿 时间: 31-3-2012 15:04
看得我都流口水了，准备明天试试油泼面～

作者: candywang 时间: 1-4-2012 08:51

原帖由 hanson 于 26-3-2012 23:31 发表

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最近老婆有了，没啥胃口，试试这个，顺道谢谢顶楼，图片看着给力

酸辣口的，可以给你老婆尝尝

作者: dongtutu 时间: 20-4-2012 13:06
candy姐姐，我又找到你了，上次那个帖子不过瘾，要继续跟着你！！！！

作者: dongtutu 时间: 20-4-2012 13:10
标题: 回复 #25 jcassar 的帖子
不用换头像，每次看着就想笑

作者: candywang 时间: 22-4-2012 22:09

原帖由 dongtutu 于 20-4-2012 13:06 发表

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candy姐姐，我又找到你了，上次那个帖子不过瘾，要继续跟着你！！！！

还有啥帖子？

作者: longmel 时间: 24-5-2012 23:08
谢谢LZ分享，改天也试试

作者: 自然 时间: 28-5-2012 23:23
看得我直流口水啊

作者: 守护圣西罗 时间: 1-7-2012 14:43
油泼辣子，陕西人的最爱！

作者: tom2007 时间: 3-7-2012 20:09

作者: 玉色蝴蝶 时间: 3-7-2012 23:07
标题: 阿德莱德陕西人
话说有没有啊德的陕西人啊哈认识下

作者: candywang 时间: 4-7-2012 00:37
标题: 哈哈
彼此很近却又很远

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