论坛 › 美食天地 › 梅朵家厨房 之 超简版韩国泡菜和酒酿

图兰朵 发表于 11-10-2011 20:53:56

收藏了:congra

另外我也听说过酒酿晒了太阳味道好。

格桑梅朵 发表于 11-10-2011 20:55:56

呵呵，我还是第一次听说呢，下次做的时候试试，要晒多长时间呢？

格桑梅朵 发表于 12-10-2011 09:48:06

这几天还挺热的，今天早上一看，酒糟已经浮起来很高了，而且瓶口处已经闻到酒酿特有的香味了，赶紧放冰箱里，一周后拿出来吃 :yct_6

szaneyxl 发表于 12-10-2011 11:06:27

回复 #29 格桑梅朵 的帖子

俺起初是没想到给它晒太阳的，就是没太阳，这温度上不去啊！:yct_12
看了北极光的建议，俺不等屁服自己太有才了:yct_43 ，俺的是一直放在窗台下沐浴稀泥这是有事莫的太阳呢:yct_57 :yct_57

szaneyxl 发表于 12-10-2011 11:07:53

梅朵，请教一下，瓶盖子是不是不能太密封了？

格桑梅朵 发表于 12-10-2011 11:11:54

回复 #35 szaneyxl 的帖子

我都是封的挺紧的，那个矮个子的瓶子因为没有螺纹，不紧实，我还用保鲜膜箍了一圈呢。

MillerYang 发表于 12-10-2011 11:36:53

回复 #36 格桑梅朵 的帖子

俺老爹酿酒好像不是密封的。。。好大一个缸也没法密封:lol

应该问题不大

格桑梅朵 发表于 12-10-2011 11:40:06

回复 #37 MillerYang 的帖子

就是不想酿成酒啊 ;P

平凡人 发表于 14-10-2011 18:55:01

收藏先，请问一定要用密封的玻璃瓶吗？可以用乐扣的盒子吗？呵呵，家里实在没有这个大的瓶子。

格桑梅朵 发表于 14-10-2011 20:10:32

回复 #39 平凡人 的帖子

应该也没问题。

szaneyxl 发表于 15-10-2011 09:12:01

再次报告进度：
1、截至今天早上为止，俺的浮起的程度也就可梅朵那小瓶得差不多。（敬仰你那个大瓶的，梅朵！）。可想而知，稀泥的天气多不给力！:yct_12
2、俺一共装了三小瓶，最开始是密封的，后来俺发现盖的中间都鼓起来了，赶紧给放气，怕炸了！:yct_11
3、实在是忍耐不住口水，:yct_9 今早的早餐消灭了最小的那瓶，老公说：太甜了！:yct_46

sydneyomma 发表于 16-10-2011 11:01:58

急问！！
昨天试着做了，结果今天早上发现冲酒曲用的水虽然是水壶里的，却是没有烧开过的自来水！！
我以为是之前烧开过的白开水。。。就直接用了。。。
目前看容器内没有任何变化，也没有什么味道，可能因为晚上气温低，还没有发酵？
不知道是不是已经变质了？有没有什么补救的办法吗？难得只能扔掉了吗？
谢谢！

格桑梅朵 发表于 17-10-2011 10:39:11

回复 #42 sydneyomma 的帖子

刚刚两天，别着急，温度低的话，会慢一些的。 :lol

格桑梅朵 发表于 17-10-2011 10:42:47

回复 #41 szaneyxl 的帖子

嘿嘿，这个方法简单吧 ;P
呵呵，在冷藏室里再放放，会更甜！ :lol

sydneyomma 发表于 17-10-2011 11:34:47

回复 #43 格桑梅朵 的帖子

那么生水也是没有问题的吗？不会变质吧？
我其他的都是严格按照楼主方子的，5杯米，1个半酒饼丸，没有油，只是用了生水。。。

格桑梅朵 发表于 17-10-2011 11:37:34

回复 #45 sydneyomma 的帖子

这个我还真的没有经验，就记得以前妈妈做的时候用得是凉开水，我就那么做了
试试看吧，不知道你那里的天气怎么样，最多也就一个礼拜，如果成功地浮起来了，那就没问题。:lol

ANGELO_TODD 发表于 5-11-2011 23:01:14

楼主真的好会做饭，一晚上看了好几个她的帖子

holly2010 发表于 23-11-2011 16:38:44

回复 #11 xdsu77 的帖子

我自己做韩国泡菜是学网上的方子，放了雨露和虾酱，另外苹果、梨、大蒜和姜都是弄成末，白菜是成片的，然后把料摸在上面卷起来，最后做出来的味道还行，但是和买的韩国泡菜味道不一样，婆婆说比买的好吃，但是我个人不习惯虾酱和鱼露的味道。
下次试试梅朵的方子。
酒酿喜欢吃，就是担心发奶，最近还在喂孩子，怕吃了奶太多:loveliness:

holly2010 发表于 23-11-2011 16:43:44

回复 #2 格桑梅朵 的帖子

这个一定要用密封吗？
老家有传统，每年春节前就要做酒酿，春节那天家家桌上都有一碗甜米酒（象征生活甜蜜）。我印象里我妈妈做酒酿的时候是用锅或者瓦罐，然后用旧衣服压住，再用松针盖紧包着（因为冬天做，保温），松针的好处就是吃的时候有一股松香喂。梅朵下次不妨试试看。

xbb22 发表于 23-11-2011 16:52:00

酒酿圆子啊，酒酿圆子，不过我在家的时候是一次也没吃过，酒酿早就被偷光了，等不到圆子了。:'( ，没有酒曲，可以用发酵的yeast吗？洋人的？

格桑梅朵 发表于 30-11-2011 10:53:48

回复 #50 xbb22 的帖子

洋人的yeast，呵呵，不知道可不可以，感觉是两回事 :lol

么么公主 发表于 5-11-2012 21:49:07

我按照梅朵的配方开始作了。。。。:ppb_11 期待！

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