论坛 › 美食天地 › 在家自制简易油条，不用去店里买油条粉了。

binnie 发表于 24-9-2011 10:51:16

在家自制简易油条，不用去店里买油条粉了。

挺喜欢吃油条的，虽然也知道吃多了不好，可就是嘴馋，一年也还是会吃几次。现在住在小地方没有华人店，只能自己做了。网络就是方便，什么食谱都可以找到。研究了下发现所需的原材料在橱柜里都有现成的，不用再出去买，立即可以开动了。这个是成品，样子还过得去吧？怕会留下太多用过的油，用了个很小的锅，所以油条做的比较短。

[ 本帖最后由 binnie 于 25-9-2011 22:02 编辑 ]

lili77 发表于 24-9-2011 11:33:43

很过的去呀，色香味俱全，很诱人:good

yindingzhenger 发表于 24-9-2011 12:25:32

配方的快快公布哈。:good
趁俺还在澳洲，赶紧学做给女儿解馋。

eva_kong 发表于 24-9-2011 12:34:20

回复 #3 yindingzhenger 的帖子

:support: :support:

binnie 发表于 24-9-2011 13:49:21

制作过程：

[ 本帖最后由 binnie 于 24-9-2011 14:02 编辑 ]

joy55 发表于 24-9-2011 14:25:11

楼主能把材料用量说说吗？:tk_30

binnie 发表于 24-9-2011 14:32:42

材料：
普通面粉：约250g
热牛奶：180ml
泡打粉（BAKING POWDER）：10g (可以多加一点，油条会更膨松。）（想健康点的可以用6g酵母替代)
盐：1/4茶匙
糖：1/4茶匙
油：适量

步骤：
1.把面粉、泡打粉、盐和糖混在一起，倒入热牛奶，揉成面团。
2.把面团外面涂点油后用保鲜膜包起来醒半小时。（放置十五分钟以上就可以继续的，我让他醒了差不多2小时。）
3.面团放在案板上，用擀面杖整形。因为有油，比较好操作，不需要加面粉。
4.图省油，我用了个比较小的锅，所以擀的面片宽度比锅宽短一点、从面皮中间开始向两边切成1CM宽左右的长条。
5.两个长条叠在一起，用筷子中间按压一下，反过面也按压一下。
6.油加热，（注意不要太热，大概8成热就可以了）
7.稍加用力按住长条的两头，扭一下放入油锅 ，轻柔地不停翻动，使油条表面受热均匀，至金黄色后捞起来。

我喜欢加酸奶和鸡蛋，如果加这两样的话，牛奶用量稍为减少一点。盐和糖的用量可以根据个人口味加减。牛奶不用太热，手感觉暖和就行了。

[ 本帖最后由 binnie 于 26-9-2011 10:40 编辑 ]

xdsu77 发表于 24-9-2011 14:42:03

回复 #7 binnie 的帖子

又是强人啊。省的我去找油条粉了。这下我的豆浆机找到伴侣了:loveliness:

binnie 发表于 24-9-2011 18:03:59

油条最好是现炸现吃。我还有些面团没用完，用保鲜膜包好放冰箱，明天还可以继续用。

棉花糖糖 发表于 24-9-2011 18:59:29

:good :good :zan

sucewang 发表于 24-9-2011 21:36:23

泡打粉（BAKING POWDER）：10g
我家里没有这么小的称怎么办？如果用汤匙量是多少？

binnie 发表于 24-9-2011 21:40:57

原帖由 sucewang 于 24-9-2011 21:36 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
泡打粉（BAKING POWDER）：10g
我家里没有这么小的称怎么办？如果用汤匙量是多少？
大概1/2汤匙吧。baking powder 放多一点没问题。

yunsa 发表于 24-9-2011 22:13:47

明天我也试试 没牛奶 估计水也应该问题不大吧

么么公主 发表于 24-9-2011 22:19:28

请问Baking powder和Soda powder是否一样？？？

binnie 发表于 25-9-2011 00:02:06

原帖由 么么公主 于 24-9-2011 22:19 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
请问Baking powder和Soda powder是否一样？？？
有点不同。Baking powder 里包括有baking soda 和酸性介质。 Baking soda 比baking powder纯，碱性强很多，要另外加酸性介质（eg.柠檬汁，醋，巧克力，酸奶等等）来用。

binnie 发表于 25-9-2011 12:43:06

今早用了昨天剩下放冰箱的面团做油条，效果一样好。

lasyajenny 发表于 25-9-2011 18:37:26

呵呵，我收藏了。很喜欢油条的。

revivor 发表于 25-9-2011 21:59:42

谢谢分享！

xofish 发表于 25-9-2011 23:48:06

:support: :support: :support: :support:

Ellenzhao 发表于 26-9-2011 00:35:41

原帖由 么么公主 于 24-9-2011 22:19 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
请问Baking powder和Soda powder是否一样？？？
Soda powder!纯碱粉！:o 你有什么想不通吗;P

缘圆 发表于 26-9-2011 01:05:06

超级喜欢吃油条，太诱人了，明天就试试。谢谢分享！:yct_32在国内想吃又不敢吃，没想到在澳洲可以享受到美味。

[ 本帖最后由 缘圆 于 26-9-2011 01:10 编辑 ]

亲爱的 发表于 26-9-2011 08:23:55

太专业了，怪不得比我那发的好多了
我就整个鸡蛋，就解决了
不过，我每次炸完都头晕

fang__house 发表于 26-9-2011 11:55:42

这是个好东西啊，我周末的早餐问题又可以解决了耶。

channel1016 发表于 27-9-2011 13:33:13

很漂亮的，一看就好吃的样子，我以前做过几次，但是没楼主做的这么好看，俺已经收藏了，准备下次用楼主的方子试试:good

西皮二黄 发表于 27-9-2011 13:41:14

这个，回头一定要试试:D

black_zerg 发表于 27-9-2011 13:47:47

格桑梅朵 发表于 27-9-2011 13:47:59

做得太漂亮了！:yct_4

johnnycao 发表于 27-9-2011 19:46:22

豆浆+油条 赞

xdsu77 发表于 28-9-2011 14:37:29

试过了，试过了。超级棒。爸妈说卖相很不错哦。准备哪天试着做点豆腐脑，配着吃！哈哈:support:

binnie 发表于 28-9-2011 18:21:36

原帖由 xdsu77 于 28-9-2011 14:37 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
试过了，试过了。超级棒。爸妈说卖相很不错哦。准备哪天试着做点豆腐脑，配着吃！哈哈:support:
太好了。因为稍微改动了些，我还怕写的方子不一定好用呢。

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