binnie 发表于 16-9-2011 13:51:36

来盘晶莹透亮的水晶饼作下午茶吧。

今天我这儿有28度，天气渐热，来盘水晶饼作下午茶吧，（午饭就可以免了）。

格桑梅朵 发表于 16-9-2011 13:52:28

太精致了！:yct_4

罗卜扛大包 发表于 16-9-2011 13:52:59

沙发，望饼分享！

罗卜扛大包 发表于 16-9-2011 13:53:44

啊，还是被梅朵沙发了先！

binnie 发表于 16-9-2011 14:00:36

这个非常容易做，皮是用澄面，生粉，加开水和的。奶黄馅上回作冰皮月饼时已经写过。包好后隔水蒸5分钟就好了。

[ 本帖最后由 binnie 于 28-9-2011 18:16 编辑 ]

泡沫 发表于 16-9-2011 14:01:12

是用澄面作的吗？:yct_13
馋ing.......:yct_6

binnie 发表于 16-9-2011 14:15:29

原帖由 泡沫 于 16-9-2011 14:01 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
是用澄面作的吗？:yct_13
馋ing.......:yct_6
通常是用澄面加生粉（淀粉），也可以用澄面加点糯米粉。

Greenhouse 发表于 16-9-2011 14:35:04

不好意思，什么叫澄面啊？

格桑梅朵 发表于 16-9-2011 14:43:11

原帖由 Greenhouse 于 16-9-2011 14:35 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
不好意思，什么叫澄面啊？

澄面就是小麦淀粉 :lol

binnie 发表于 16-9-2011 15:38:27

补张过程图。澄面包装在第一个小方块。

格桑梅朵 发表于 16-9-2011 15:44:15

澄面和生粉，或者澄面和糯米粉的比例是多少？:yct_6

binnie 发表于 16-9-2011 17:20:26

原帖由 格桑梅朵 于 16-9-2011 15:44 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
澄面和生粉，或者澄面和糯米粉的比例是多少？:yct_6
比例没有一定，可以是1：1,也可以你自己定。
我用的材料和用量如下：
澄面 100g
玉米淀粉 30g
糖   50g
水   250ml
油   1汤匙

[ 本帖最后由 binnie 于 16-9-2011 17:22 编辑 ]

北极光 发表于 16-9-2011 21:28:36

我怎么就做不到这么漂亮呢？ :Q

么么公主 发表于 16-9-2011 21:30:54

漂亮

埃，这种悠闲的日子俺以前怎么就没有珍惜过呢！！！！！:yct_5

binnie 发表于 17-9-2011 22:44:02

饼皮做法：
1.把澄粉和粟粉过筛,搅拌均匀
2.水和糖（加一点点油也可以）煮沸腾（用微波炉也可）
3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到.
4.手逐渐适应着热度,把面团揉好
5.放油（我用的是家里平时吃的葡萄籽油）揉到表面光滑盖好放15分钟就可以用了。

取饼皮和少许馅料包好，放进抹上少许油的模具，压饼成形，放在蒸笼上，大气蒸5分钟即可。

anniel 发表于 23-9-2011 21:48:57

这个做的很漂亮呀，看着都舍不得吃了

eva_kong 发表于 24-9-2011 12:46:06

漂亮漂亮:zan :zan :zan

yindingzhenger 发表于 27-9-2011 13:20:24

太漂亮啦。
论坛高手太多，跟风都跟不上:good :good

金鱼和农夫 发表于 27-9-2011 13:42:02

这个澄面在有木有？ 我好像只见过玉米淀粉。

雅瑶冬月 发表于 27-9-2011 13:54:26

:good :good :good

语之玫瑰 发表于 27-9-2011 14:34:47

嗲的...

binnie 发表于 27-9-2011 16:02:04

原帖由 金鱼和农夫 于 27-9-2011 13:42 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
这个澄面在有木有？ 我好像只见过玉米淀粉。
澄面在华人店就有了。 我这里连coles都有，不用去布村买了。:mk_26

小虫子妈妈 发表于 28-9-2011 15:36:15

很好看，一定也很好吃，高手呀！

popewh 发表于 11-10-2011 18:07:10

回复 #22 binnie 的帖子

麻烦你能不能补一张澄面的包装图片，想看看什么样的

binnie 发表于 11-10-2011 18:10:04

回复 #24 popewh 的帖子

澄面。

popewh 发表于 11-10-2011 18:14:35

回复 #10 binnie 的帖子

澄面的包装看不清，有大点图片吗？谢谢:)

popewh 发表于 11-10-2011 18:15:13

回复 #25 binnie 的帖子

谢谢哈。我也试试

缘圆 发表于 5-8-2012 17:05:19

冷了后皮很硬是啥原因？

yisheng_honger 发表于 5-8-2012 22:21:47

老菜 发表于 6-8-2012 10:39:05

:good :good :good :good :victory: :zan
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