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Greenhouse 发表于 15-9-2011 16:37:33

简单美味的蛋糕方子

给大家说一下我平时经常做的一个蛋糕方子，超级简单，超级好吃。

原材料：
180克unsalted butter,
180克糖（如果用白糖160就够了，raw sugar 180可以，我觉得后者味道更好一点）
180克self raising flour(如果做巧克力味的，就用160克＋20克coco power)
3个鸡蛋


我用了180克的蜂蜜，用蜂蜜的好处是不太甜，而且蛋糕超级软。

Greenhouse 发表于 15-9-2011 16:43:36

将butter 放在室内软一些后再用mix打好。 然后加糖后继续打。
打完应该是看起来比较有气的，很轻的感觉。


之后再将一边三个鸡蛋打好后，慢慢的加入butter+suger的混合中。 边加边打。
打好应看起来是这样的

打好后，将自发粉和可可粉放到里面搅均。放入靠蛋糕的容器里。

然后就可以放烤箱里烤了。170度烤40分钟。

蛋糕就出炉了！（这是背面哦，:P ）


[ 本帖最后由 Greenhouse 于 15-9-2011 16:45 编辑 ]

格桑梅朵 发表于 15-9-2011 16:57:09

这个简单的！要试试！
现在正是饿的时候，咽口水了 :yct_6

Greenhouse 发表于 15-9-2011 17:01:43

想要加dressing的，就自已决定了！:lol

motojj 发表于 15-9-2011 20:02:43

收藏………………

羡慕嫉妒恨 发表于 15-9-2011 20:17:48

用自发粉的话，黄油不用打发的。蛋糕的蓬松靠自发粉里的小苏打足够了。

channel1016 发表于 15-9-2011 20:34:57

今天我老公生日，我就拿这个送给他了，谢谢你的蛋糕;P 最好再加上你家酿的蜂蜜酒就太滋润了哈哈:lol

evergreen 发表于 15-9-2011 21:12:09

给个小小的tip,我也这样做蛋糕，然后把thicken cream打厚，把蛋糕中间剖开，涂上厚厚的cream，通常我把香蕉切片，放一层在cream上，香蕉现在太贵了，我放猕猴桃，再放上蛋糕，顶部涂上厚厚的cream，周围也图上cream，上面可以放上各种水果，摆出点图案，水果蛋糕就做成啦，很简单的，味道一点也不比买来的差:good :good

么么公主 发表于 15-9-2011 21:41:24

很好很强大

泡沫 发表于 16-9-2011 00:14:07

想吃:mk_25

Greenhouse 发表于 16-9-2011 11:04:18

我以前也加这个thick cream, 中间剖开后放一层蜜，再加打好的cream，上面一层也是这样做。最后在最上一面层的cream上用筛子筛上一层coco powder, 也挺漂亮的。不过热量有些太高了，另外，cream的保存期太短了，要把整个蛋糕放在冰箱里，我不太喜欢。
所以就懒人懒吃，只吃蛋糕坯了。

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给个小小的tip,我也这样做蛋糕，然后把thicken cream打厚，把蛋糕中间剖开，涂上厚厚的cream，通常我把香蕉切片，放一层在cream上，香蕉现在太贵了，我放猕猴桃，再放上蛋糕，顶部涂上厚厚的cream，周围也图上cream， ...

雅瑶冬月 发表于 16-9-2011 11:19:12

:good :good :good

motojj 发表于 20-9-2011 13:26:35

我也买了自发粉，过几天试下。

leem 发表于 23-9-2011 15:18:32

请问打发butter和cream能靠手打么？家里没有mix。估计打完就把蛋糕的热量提前消耗掉了

tiffany4au 发表于 23-9-2011 15:37:28

正在寻好吃简单的蛋糕方子，回头试试看，谢啦:good

eva_kong 发表于 24-9-2011 12:50:11

:zan :zan

铅笔头 发表于 25-9-2011 22:10:56

mark:congra :congra

leem 发表于 26-9-2011 18:05:07

请问lz，我按照这个方子烤出来的蛋糕为什么比较硬呢？是蛋不够打发么？

Greenhouse 发表于 28-9-2011 17:58:26

不会硬啊。很软的。
是用自发粉嘛？
打蛋要比较发也很重要。
原帖由 leem 于 26-9-2011 18:05 发表 http://www.hioz.net/ibbs/images/common/back.gif
请问lz，我按照这个方子烤出来的蛋糕为什么比较硬呢？是蛋不够打发么？

Greenhouse 发表于 28-9-2011 18:00:25

我都是用机器打的。 没用手试过。
但是估计有点儿难度。


原帖由 leem 于 23-9-2011 15:18 发表 http://www.hioz.net/ibbs/images/common/back.gif
请问打发butter和cream能靠手打么？家里没有mix。估计打完就把蛋糕的热量提前消耗掉了

binnie 发表于 28-9-2011 18:06:39

也想吃蛋糕了，老是下不定决心做。

yeats_only 发表于 28-9-2011 19:00:06

爱吃甜品的人~真心hold不住啊~~~~:mk_39 :mk_39 :mk_39

leem 发表于 28-9-2011 19:46:36

回复 #19 Greenhouse 的帖子

感谢lz回复，我特意新买了mixer打的，也是用自发粉做的，感觉发的不是很松，内部像是马蜂窝，外面有一个硬的壳
不像超市买回来的蛋糕那么松软
不过味道还不错，很香

电视机 发表于 28-9-2011 19:59:20

:mk_16

shanzee 发表于 28-9-2011 21:22:28

我以前和人家学的是把蛋白和蛋清分开打，做完后感觉鸡蛋味太浓，回来试试这个方子:D

yindingzhenger 发表于 25-10-2011 13:09:20

哇，冲进来一看，还是太复杂。
手中木有机器哦。:lol :lol

holly2010 发表于 25-10-2011 15:35:36

回复 #11 Greenhouse 的帖子

打Thick cream的时候，如果不放黄油颗粒，cream会比较软，可以考虑下次做的时候在一边打Cream的时候，一边放入一些切成小颗粒（豌豆大小的）进去，一次不要放很多，这样打发的cream比较有韧劲，要喷装饰花在蛋糕上也相对容易。

另外，thick cream确实保质期很短，我有两次从超市买了，后来没有及时做蛋糕用，感觉隔一周就不那么好吃了。做了蛋糕之后，第二天一早吃也没有那么香了（及时放冰箱）。

再有，看书上，蛋糕蓬松主要靠蛋白打发（蛋黄和蛋白分开打）之后里面有很多气孔，还有就是面粉的量，面粉越多蛋糕也就越结实，当然是相对同等量的鸡蛋。我尝试过几次，发现确实这两个因素对蛋糕的影响多。不过没有试过自发粉蛋糕，倒是类似你的方子做过Muffin，上周末做的，是很蓬松，但是口感上和采用蛋白和蛋黄分开打发，使用plain flour的方式上稍微差一些。不过可能还是每次制作的步骤和配料不同的原因吧

[ 本帖最后由 holly2010 于 25-10-2011 16:37 编辑 ]

Paul_Su 发表于 25-10-2011 21:32:59

嗯，方便快捷，收藏啦~

pinklily 发表于 3-11-2011 00:01:26

这周减肥好辛苦，周末一定要做一个奖励自己一下下，好有力气下周接着减:$

Double1881 发表于 8-11-2011 20:43:24

看上去好好吃啊

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