laoganma 发表于 11-2-2011 17:18:43

我做的凉皮

今天用河粉试做了凉皮。

lisa2008 发表于 11-2-2011 17:52:51

哇哇哇，辣的好过瘾啊

lisa2008 发表于 11-2-2011 17:53:51

LZ能介绍下调料怎么做的吗？

很喜欢四川的麻辣调料，可自己怎么也做不好

laoganma 发表于 11-2-2011 19:28:21

原帖由 lisa2008 于 11-2-2011 18:53 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
LZ能介绍下调料怎么做的吗？

很喜欢四川的麻辣调料，可自己怎么也做不好

我就是瞎胡闹的，很简单。
先说汤料的：选细点的葱切成碎末，蒜切碎末，混合放入碗中，在碎末尖上放一些花椒粒，并撒些盐，先不要搅拌，热油淋上去，炸出花椒香味和蒜香。然后倒入醋，放些白糖，也可以放些鸡精，芥末，生抽什么的。不放鸡精什么的也没关系，但我觉得白糖一定要放，这样出来的味比较甜美。然后兑些凉开水进去，搅拌就OK了。如果喜欢辣话，可放一些泡椒的水进去，我这次就加了些了图片上的那个泡椒的腌菜水进去，感觉味道较好。

然后是油泼辣椒，这个大家都会。我用的是超市买的盐花生，叫salted peanuts, 本来是老公买来当零食吃的，我取了些，切碎后和干辣椒皮混合，再放些花椒粒和盐，热油浇上去，就OK了。

lisa2008 发表于 13-2-2011 23:17:16

回复 #4 laoganma 的帖子

记下了，明天就试试:good

nfs 发表于 14-2-2011 06:03:10

哇~~好辣:lol :lol

shuiqianxj 发表于 14-2-2011 17:11:08

看起来就好辣
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