jcassar 发表于 8-11-2010 21:44:26

我家是这样处理大蒜的

不喜欢每次做菜临时剥大蒜，切大蒜
工作琐碎不说，把刀，菜板弄得粘粘的
味道也难去除
所以，我家是这样处理大蒜的

原材料：蒜，油

大蒜剥皮，去头尾，切切

力气活来了，分批分次杵成蒜泥
哦，对了，加点盐，蒜乱蹦得不那么厉害

装入一个耐热的大碗里

锅里油烧滚烫，倒入装蒜泥的碗里，边倒边搅拌，晾凉后倒出油就行了（我喜欢就让油浸着）
这样制成的蒜很香，保存时间也特别长


做好的蒜用处多多，列举几个：
四川小面

凉拌黄瓜

凉拌樱桃小萝卜，即使只是用了点蒜油都很香

素菜，只放一勺蒜入油锅随便炒炒，加盐出锅就很好吃

蒜茸面包，蒜+香草碎入烤箱烤烤，很好吃，老公的最爱


[ 本帖最后由 jcassar 于 8-11-2010 22:55 编辑 ]

被回收马甲4 发表于 8-11-2010 22:35:03

:good :good :zan

yearshappy 发表于 9-11-2010 17:42:50

谢谢 这贴好，每次使用是就简便多了 :lol

liwus 发表于 9-11-2010 17:49:46

jcassar越来越会做菜了，看来你老公调教有方啊！:lol
小面看着很诱惑，就是份量太少，另外再多来点红油就更棒了。;P

frozen_heart770 发表于 9-11-2010 17:50:00

很好的办法，顶一个！

说起大蒜，上周末我们做汤用大蒜，我喜欢买独头蒜，拿出来准备切一半来用。
我家那位好心拦下我说，这样不好剥皮哦，然后就大力猛拍那一头圆溜溜的独头蒜。
:tk_13 :tk_13 :tk_13

结果：手很疼
:tk_47 :tk_47 :tk_47

我说这蒜中间不分瓣的...切开就行了，你拍它干吗？
他：中间不分瓣的？怎么可能！！！？？？

[ 本帖最后由 frozen_heart770 于 9-11-2010 18:53 编辑 ]

风举荷 发表于 9-11-2010 17:50:14

:good :good :good

葩菈 发表于 9-11-2010 18:35:19

这些菜看的直流口水:zan

a_lian 发表于 9-11-2010 20:35:46

下次也这样弄，省事多了啊。

提高效率！

过客思家 发表于 9-11-2010 21:08:41

這樣吃，會不會不很健康？

gamesover 发表于 9-11-2010 21:27:09

好手艺
想了解下你的四川小面是怎么做的啊

罗卜扛大包 发表于 9-11-2010 21:31:54

每次我也是用这种热油浸泡法调制葱油。

horseman98 发表于 10-11-2010 14:56:42

周星星1832 发表于 10-11-2010 15:03:09

太有才了:congra :congra

西皮二黄 发表于 10-11-2010 15:09:26

这样做，这蒜还有蒜味儿吗？

jcassar 发表于 10-11-2010 15:36:53

原帖由 gamesover 于 9-11-2010 22:27 发表 http://freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
好手艺
想了解下你的四川小面是怎么做的啊
四川的小面啊，主要就是吃调料
一碗齐全的佐料至关重要
丰俭由人，有啥就放啥
比如：葱姜蒜，盐，酱油，醋，香油，辣椒（四川的那种自家做的油辣椒），花椒粉，宜宾芽菜（一种小颗粒的咸菜），白糖（很少一点）
。。。。想起来再说:P

jcassar 发表于 10-11-2010 15:37:45

原帖由 罗卜扛大包 于 9-11-2010 22:31 发表 http://freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
每次我也是用这种热油浸泡法调制葱油。
做葱油应该更好，下次我也试试

jcassar 发表于 10-11-2010 15:39:52

原帖由 西皮二黄 于 10-11-2010 16:09 发表 http://freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
这样做，这蒜还有蒜味儿吗？
倒是说，蒜的辛辣味减除了很多
我家要是吃火锅的话我就不用这蒜了，得用新鲜的，具强烈辛辣味的:lol
但这样油浸的呢，比较香

[ 本帖最后由 jcassar 于 10-11-2010 16:41 编辑 ]

jcassar 发表于 10-11-2010 15:43:00

原帖由 liwus 于 9-11-2010 18:49 发表 http://freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
jcassar越来越会做菜了，看来你老公调教有方啊！:lol
小面看着很诱惑，就是份量太少，另外再多来点红油就更棒了。;P
这碗是给老公的。

格美 发表于 10-11-2010 15:51:20

这个方子好，用的时候方便 :good :good :good

学上了 。

cookie 发表于 10-11-2010 21:23:38

看得口水流，要好好学学，谢谢楼主。

PS:你老公可真幸福，羡慕ING

pinklily 发表于 23-11-2010 23:07:49

看这就那么香。我也要试试!:victory:

bonnie0426 发表于 23-11-2010 23:21:38

爱吃:loveliness:

梦。。。 发表于 24-11-2010 16:46:51

楼主好厨艺，谢谢分享:good :good :good

shoiaf 发表于 24-11-2010 23:33:55

看得口水长流，方法也记下了

ccen 发表于 30-11-2010 20:39:46

好办法，:good :good

小胖猫儿 发表于 1-12-2010 20:58:17

这样的能保存多久呢一般？

liudaye 发表于 8-12-2010 13:16:40

楼主厨艺不错，谢谢分享。

yearshappy 发表于 8-12-2010 13:46:10

要是把蒜泥泡在酱油里怎么样呢？

有谁试过没？:lol

angel8791 发表于 8-12-2010 17:36:43

:good :good :good

冰翡翠 发表于 8-12-2010 20:19:26

想吃燕子做的菜了:555:
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