西澳Dampier挖到泥蟹了，发个感谢贴^^，怎样区分green和brown泥蟹见25楼
不知不觉已经游到西澳的西北部了，9月24号到的Dampier，Hearson cove海滩。小名依稀记得136mydream版好像就是在这附近抓了不少泥蟹，傍晚趁低潮就出去海滩上溜达，看到不少泥坑，当时以为就是泥蟹藏身的地方，后来才知道这种明显的大坑肯定是没有螃蟹的了，要不就被挖过，要不就是螃蟹走了坑陷下去了所以特别深特别明显。因为到得比较晚，所以出去走了一小圈就天黑了。晚上上网刚好碰到136版在线，赶紧请教抓螃蟹经验，一轮文字讲解后终于抓了些重点。第二天傍晚趁低潮之前又出发了，走啊走，走得离岸边好远，到处找136形容的那种浅浅的大坑（直径60cm左右），这才发现确实不好找，海滩太大啦，肉眼可观察范围太小啦，我拿一根铁棍，小名拿个铁夹，看到疑似螃蟹坑就吭哧吭哧戳啊戳，最终还是我运气比较好，终于找到一个浅坑，戳了两下，在很表面的地方戳到硬硬的东西，赶紧拿铁棍一撬，本来以为戳到的是螃蟹的壳，撬起来才发现，妈呀，是个很大的钳子:yct_4 ，那螃蟹被撬了半截出来，没办法再躲，挥舞着钳子正准备战斗呢，我赶紧把小名喊过来，只来得及抢拍了一张现场的照片，螃蟹就被小名一下铲起来丢到桶里了，现场破坏殆尽，想再研究一下都没办法啦。其实那螃蟹挖泥的速度挺慢的，只要发现了它，肯定是来不及重新逃进泥沙里的，不过小名没看到它挖泥沙的样子，所以一赶来就把螃蟹迅速逮捕，怕被它逃窜了:yct_11
晚上美美地吃了顿，量了一下螃蟹壳的宽度，超过17cm，品种是brown mud crab，西澳主要有两种泥蟹，一种是green mud crab，一种是这种，有钓鱼指引的小册子专门介绍怎么区分这两种泥蟹，因为它们的合法尺寸不一样，brown的是12cm，green的是15cm。钳子上那个洞就是我的手笔啦。小名把钳子掰下来，壳撬开，去掉腮和脏东西，用牙刷仔细刷干净，然后我照样老办法，锅里加点水，放点姜，盐，水开后螃蟹倒进去，加点料酒，煮熟上桌开吃，味道真不错，不过和在QLD西北部抓到的green mud crab比稍微差一点，那种更鲜美，肉更结实爽口。:yct_2
昨晚又出去找螃蟹，一只都没找到，136当时说是6月中到8月去的，她还说他们去的时候白天涨潮的时候很多whiting，一下钩就钓上来，多得很，可是我们试了三天，涨潮的时候都没有任何鱼咬钩，鱼饵都是完整无缺的，低潮的时候海滩上也没有人抓螃蟹，不知道是不是季节不对呢，惆怅啊。明天继续努力，希望能象136他们那样，各种煮法都试过，吃螃蟹吃到厌，哈哈。
在此感谢136版的宝贵经验和热情讲解，好人哪～～～
[ 本帖最后由 老鼠爱上猫 于 29-9-2010 22:47 编辑 ] 赞!:good 继续上图，麦当劳的网络实在太慢了，多两张图就卡住动不了了。。。 这可是俺喜闻乐见的活螃蟹呀。。。miss它too much了。 恭喜楼主:congra :congra :congra
想问下你们那个brown和green两种是靠什么区分的呢？我当时看图谱觉得两种长得差不多，螃蟹看起来有点绿也有点棕，形状差别也不大，只好都按照大个的那种size标准来测量了
你有没有绿螃蟹的照片上来我比较看看？
另外这种泥蟹我觉得清水煮的话吃起来会有一点泥土味道，葱姜炒是最好吃的。我们后来吃螃蟹腻了，晚上烤篝火时候分给其他开房车旅游的老外，老外吃了以后觉得不可思议啊，泥蟹怎么能这么好吃的呢？？一个劲问我怎么做的，我说了一下不过估计他们也做不出来，虽然对我们来说其实很简单。
预祝你下次再抓到可以试试。就是先放油烧热，把螃蟹块分批放进去过油，要基本外壳都变颜色，然后放入葱姜翻炒，加一点水盖盖子焖一会儿等熟透了用淀粉勾芡出锅。不需要加盐或者只加一点点，本身海蟹就有盐分。
大家注意啊，这里头炒法很简单，不过第一次拆泥蟹可能费点劲。你需要把盖子生掰开，如果嫌钳子碍事就先掰掉。盖子掀开以后螃蟹就半死了，虽然还在动，用刀切成几块。钳子需要砸裂，否则不进味。
[ 本帖最后由 136mydream 于 28-9-2010 07:51 编辑 ] 原帖由 136mydream 于 28-9-2010 05:25 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
恭喜楼主:congra :congra :congra
想问下你们那个brown和green两种是靠什么区分的呢？我当时看图谱觉得两种长得差不多，螃蟹看起来有点绿也有点棕，形状差别也不大，只好都按照大个的那种size标准来测量了
你 ...
不是先爆葱姜?
回复 #6 MtDreamer 的帖子
sorry我说的太简单了，你是对的:good先把螃蟹块过油炸一下捞出
然后放一点点油爆葱姜
再把炸过的螃蟹块加入翻炒 原帖由 136mydream 于 28-9-2010 06:47 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
sorry我说的太简单了，你是对的:good
先把螃蟹块过油炸一下捞出
然后放一点点油爆葱姜
再把炸过的螃蟹块加入翻炒
收到~ :loveliness: 我觉得楼主那样把盖子掀开再煮的话味道就煮掉一些了，而且一些黄也会煮跑了吧
要是想吃原味的建议整个的扔蒸锅里头蒸熟吃，否则水都进到肉里面的吃起来就会水水的。我还真没吃过加料酒的螃蟹，你们那边煮螃蟹放料酒的吗
不过楼主这一只本身看起来也不是特别的饱满，所以楼主认为这一种螃蟹的肉不够结实吧。 我那时候是整个蒸熟的，泥蟹最好吃的部分是大钳子
大闸蟹最好吃是膏黄
blue swimmer最好吃的部分是划水里面连着的那块肉
楼主看看那石桌子上的文字还在不;P 原帖由 MtDreamer 于 27-9-2010 23:39 发表 http://www.freeoz.biz/ibbs/images/common/back.gif
这可是俺喜闻乐见的活螃蟹呀。。。miss它too much了。
那就离开你那一亩三分地两天，找个地方活捉去啊！;P 眼馋ing:yct_4 :tk_13铁棍挺给力的,一戳一个眼儿,下手挺狠啊!!! :tk_14 螃蟹背上的白色突起是什么？ 原帖由 lowprofile 于 28-9-2010 13:59 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
螃蟹背上的白色突起是什么？
藤壶 哇。。。我也要去挖。。。 看起来好好吃噢... 恭喜LZ ^^ 此为口水贴，鉴定完毕！ 原帖由 tonywaley 于 28-9-2010 16:41 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
此为口水贴，鉴定完毕！
你看着有感觉吗？龙虾吃腻的人 原帖由 136mydream 于 28-9-2010 16:59 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
你看着有感觉吗？龙虾吃腻的人
我还真没吃过这泥蟹呢，以后有机会鼓弄鼓弄。 我还没看过泥蟹呢，图片真好看，看上去好好吃:P 口水，你们动作还是很快的。遗憾在我的地盘没见着你。 太诱人了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 超大个! 谢谢136分享了这么多宝贵知识，果然是强人，总算知道螃蟹壳上的是啥啦。
赞同136，泥蟹最好吃的是大钳子，肉特别饱满，口感也特别爽，味道鲜美:yct_2
广东人吃东西比较清淡，喜欢吃食材的原味，呵呵。不过我也超喜欢吃香辣蟹，想想都口水呀。。。我这个做法是老爸教的，老爸在海边长大，吃海鲜几乎都这么弄。锅里放的水很少，就锅底一点点，煮的过程中不会干水就行了，主要是靠水开时的蒸汽把东西闷熟的，我煮的时候也特意把钳子放在最下面，所以基本没怎么碰到水。泥蟹生长的环境太多泥沙啦，腮和壳里面都不少泥的，136说的原味有泥味，可能是这个原因？我们这样做没有感觉有泥味哦。是有些黄和一些蛋白状凝固的东西会流失到水里，老爸一般最享受剩下来的这些蟹汤，呵呵。
另外关于水里是否放盐，有一次去塔省一家卖龙虾的店，香港人开的，跟店员聊天，问他们怎么煮龙虾，她说用盐水煮最能带出海鲜的鲜味，只要是煮海鲜都应该放一点盐，不然水本身是淡水，煮起来海鲜里的盐分和鲜味都会流失，反而没那么好吃。我也不知道是不是这样，没试过，不过写出来参考一下咯，毕竟香港人和广东人口味都差不多的。
姜和料酒都是为了去腥味的，姜是广东人做菜几乎必放的东西，要是我老爸做海鲜，就只有盐和水了，加什么他都说破坏了海鲜的味道，呵呵。料酒其实我就是放了米酒，加到开水里，很快蒸发了，等于熏一下螃蟹，吃起来吃不出酒味的，我试过不加，泥蟹也没泥味和腥味，当然，还是都撬开壳刷干净的。出门在外不敢大意，拉肚子可就惨了。
[ 本帖最后由 老鼠爱上猫 于 29-9-2010 22:59 编辑 ] 看136版的照片，你们这只应该也是green的，我把小册子上的图片拍了下来，区分green和brown，我觉得最明显最容易看的应该是螃蟹钳子了，两个地方有尖刺的就是green，光滑的就是brown。册子上还提到螃蟹头顶的区别，大家也可以参考一下。我们上次抓的green没有完整的正面图片，就直接用136的图了，大家看看是不是钳子区别挺大？其实其他几只螃蟹脚的形状也有区别的。
[ 本帖最后由 老鼠爱上猫 于 29-9-2010 22:46 编辑 ] 原帖由 老鼠爱上猫 于 29-9-2010 22:41 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
我这个做法是老爸教的，老爸在海边长大，吃海鲜几乎都这么弄。锅里放的水很少，就锅底一点点，煮的过程中不会干水就行了，主要是靠水开时的蒸汽把东西闷熟的，我煮的时候也特意把钳子放在最下面，所以基本没怎么碰到水。
哦你这样做的话我就可以理解了，基本上还是蒸熟的
上次我看老外挖到螃蟹直接拆成碎块扔进一锅水里煮，就觉得这样会没味道了啊 原帖由 老鼠爱上猫 于 29-9-2010 22:44 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
看136版的照片，你们这只应该也是green的，我把小册子上的图片拍了下来，区分green和brown，我觉得最明显最容易看的应该是螃蟹钳子了，两个地方有尖刺的就是green，光滑的就是brown。册子上还提到螃蟹头顶的区别，大 ...
哦你这小册子看来是最新版了，我们那时候的没这么清晰
从图上看你抓的这只也是green啊，你看眼睛是直立起来的呢 你之所以认为我那只跟你那只品种不同，可能因为我那只是母的，你那只是公的，所以钳子看起来有差异，母的就是钳子小些但是刺尖些。其实是同一品种，都是green
我现在仔细看图谱，发现brown的上臂比green的长些呢
所以咱们都没吃过brown的 原帖由 136mydream 于 30-9-2010 00:24 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
你之所以认为我那只跟你那只品种不同，可能因为我那只是母的，你那只是公的，所以钳子看起来有差异，母的就是钳子小些但是刺尖些。其实是同一品种，都是green
我现在仔细看图谱，发现brown的上臂比green的长些呢
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眼睛应该不是主要区分吧，我看图谱上说的主要两个区别，一个就是钳子上两个部分有没有尖刺，一个是螃蟹两只眼睛之间那些锯齿的形状吧？我们之前QLD抓的那两只就是明显钳子上有尖刺的，这次这只很光滑，而且我们总共抓过4只泥蟹，都是公的，所以我感觉这次这只应该是brown的吧，呵呵。
你抓的那只母螃蟹，那么多蟹黄，馋死我啦。。。。 上次都没怎么聊够， 不知道下次啥时候再见了。
想要蟹黄你再等2个月，应该抓到的每一只都有蟹黄蟹膏
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