kevin妈妈
发表于 11-8-2015 08:33:11
木耳回锅肉
好久没有吃回锅肉了，这次打算用木耳来炒。
木耳用水泡发，如果比较大的话，就用手撕成一半。
五花肉洗干净，锅里的水烧开，加一些料酒和一片姜，把五花肉放下去。烧开后转中小火煮，大概煮40分钟左右，中间翻动一次，免得粘锅。煮好后把五花肉捞出来放凉，切成大片。
红椒切成片，葱选粗一些的，斜切成段。用那个leek会更香，不过我嫌它太贵了。:$
锅烧热一些油，把五花肉放下去爆炒，炒成金黄色后，把葱放下去爆香。然后把木耳和红椒一起倒下去，翻炒一会。提前用个碗，装一些料酒、生抽、老抽、盐和白糖，淋在锅子里，香味马上就飘得满屋子都是啦，全部炒均匀就大功告成罗。:mk_66
回锅肉不管怎么做都好吃，又特别容易做没有难度。我是更喜欢吃辣的回锅肉，本来加豆瓣酱就更香更美味，可是Kevin一点辣也不肯吃，没有办法啊。
kevin妈妈
发表于 13-8-2015 08:42:58
蒜爆肉
梅头肉洗干净切成粒，用料酒、盐、胡椒粉和生抽拌匀腌一段时间。
蒜头剥成一粒粒，用刀轻轻拍一下，很容易就可以把皮给剥掉。如果觉得蒜头太大粒，可以切成小块，我都忘了切了。洋葱切成丝。
锅烧热油，先把蒜头放下去爆，不喜欢吃生的就爆长点时间。然后把洋葱倒下去炒香，再把肉粒放下去炒一会，加一些蚝油继续炒。猪肉一定要煮熟才能吃哦，否者会长虫。一直炒到猪肉熟了，用一些水淀粉勾芡就好啦，最后装起来撒上点葱花，又是一道很简单的菜。
这道菜还可以有另外一种做法，就是不加蚝油，在肉炒熟后，撒上孜然粉和辣椒面，炒均匀就可以了，就成了另外一道完全不同味道的菜啦。
churchman
发表于 14-8-2015 12:10:17
强贴顶起～～～～强贴顶起～～～～强贴顶起～～～～
kevin妈妈
发表于 14-8-2015 12:14:22
churchman 发表于 14-8-2015 12:10
强贴顶起～～～～强贴顶起～～～～强贴顶起～～～～
非常感谢～～～～非常感谢～～～～非常感谢～～～～:loveliness:
kevin妈妈
发表于 21-8-2015 08:28:56
杂菇炖排骨
买的是唐排，美国排骨实在太贵了哇。:Q 感觉唐排的样子也不是很差，但是便宜很多啊。不明白为什么最贵的排骨要叫美国排骨，就不能叫英国排骨、澳洲排骨、中国排骨咩？排骨拿来做什么好呢？家里的茶树菇还剩半包，香菇也有，再买一盒新鲜的鲍鱼菇，做一道杂菇炖排骨罢。:ppb_53
茶树菇和香菇提前用水泡发，如果你没有像我这样炖好了鸡汤，那泡香菇的水就不要倒掉，等下炖排骨的时候代替水加进锅子里哈。泡好的茶树菇切掉根，太长的就切成两半，如果香菇比较大也切成半。
排骨清洗一下，在每两截骨头之间切开，然后焯水后再清洗干净。
鲍鱼菇去掉根，清洗干净。
锅里的油烧热，爆香姜片后，把排骨倒下去炒，加一些料酒继续翻炒一会。加生抽、一点老抽、盐和白糖，炒到排骨上色后就可以加泡香菇的水了，差不多没过排骨，不够的话就加开水。我当然不用加这些东西啦，昨天做鸡汁豆皮的时候煲了鸡汤，一大碗汤今天正好用来炖排骨。那些茶树菇和香菇也放下去，大火烧开后转中小火炖。
炖大约30分钟左右，把鲍鱼菇放进去，继续煮大约10分钟，最后用水淀粉勾芡就好啦。
菇本来就是很鲜的山珍，晒干的香菇和茶树菇有一种天然的香味，用来烧肉菌香味浓。而新鲜的鲍鱼菇特别嫩滑，再加上昨天加了一点干贝煲出来的鸡汤，混合排骨的美味，最后就完成了这道看上去平常，吃起来味道却一点都不平常的杂菇炖排骨啦。:mk_24
kevin妈妈
发表于 26-8-2015 10:29:45
火腿炒杂蔬
火腿可以买罐头的，那个比较香，本来想说罐头食品不太好，因为有防腐剂。可是刚才上网搜了一下，怎么回事？罐头食品竟然是没有防腐剂的吗？:o
百度查来的：“罐头食品优点：方便省时；不加防腐剂，安全；常温保存；价格低廉。缺点：维生素损失；高糖分（或盐分）；孕妇不宜使用。”
再搜：“根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂。”啊？还有这规定？那为什么大家一直都说罐头食品有防腐剂？我还是不相信，没有防腐剂保存期怎么能这么长？:yct_45
再再搜：“罐頭之所以能夠長期保存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關系。”
这个。。。完全颠覆了我一直以来对罐头食品的看法啊。早知道我就买罐头火腿，不买这个ham steaks啦，毕竟老外这个火腿没有华人的罐头火腿香。可是，罐头食品真的没有防腐剂么？我不确定哈。:yct_12
ham steaks是那种比较厚的火腿，一包包放在冷冻架上的，拆开后冲洗一下，切成大粒。
香菇提前用水泡发后，切成粒，胡萝卜和洋葱也切成粒。青豆、玉米粒、马蹄拿出来解冻，马蹄切成大粒。
锅烧热油，先爆香葱花、蒜片、姜丝、洋葱和香菇，然后把其它全部材料都一起倒下去。炒几分钟，如果觉得干就加一点水继续炒。快熟的时候淋一些生抽，千万不要加盐，因为火腿挺咸的啦。炒均匀最后用水淀粉勾个芡就可以啦，很多时候烧菜在最后用水淀粉勾芡，不仅可以提高菜的色香味形，使做出来的菜肴更滑嫩鲜美，而且勾过芡的菜营养物质还可以得到很好的保存。所以，不妨学一学烧菜的时候如何勾个漂亮的芡吧。
sucewang
发表于 26-8-2015 21:17:18
本帖最后由 sucewang 于 26-8-2015 21:19 编辑
kevin妈妈 发表于 26-8-2015 10:29
火腿炒杂蔬
超市里买的熟火腿，我把肉剔下来，存放到冰箱里。
刚好看到KEVIN妈妈的这道菜，又漂亮又好吃。
明天也要试试“火腿炒什锦”啊！。
kevin妈妈
发表于 27-8-2015 08:07:54
sucewang 发表于 26-8-2015 21:17
超市里买的熟火腿，我把肉剔下来，存放到冰箱里。
刚好看到KEVIN妈妈的这道菜，又漂亮又好吃。
明天也 ...
你买一整个火腿啊
那要吃好久哦
烧这道菜如果用新鲜的玉米应该会更好
这些杂蔬你可以自己喜欢放什么就放什么
比如白萝卜、芦笋、黄瓜等等
想漂亮就在选择蔬菜的时候考虑一下颜色的搭配
kevin妈妈
发表于 1-9-2015 08:22:03
南乳叉烧
每个周六都和Kevin去图书馆，他借一堆英文书回来，我也肯定借几本书回来看看，比如徒步指南，更多的是美食书，做面包、蛋糕、点心还有各种五花八门的菜，每次在架子前翻书，看见喜欢的就想马上借回来马上学着做，心动不如行动嘛，当然要自己亲手成功地做出来才开心。看见那些材料经过自己的细心加工，最后变成美味的时候，那种满足的自豪感才是令人喜悦的。一个人，一定要有一些兴趣爱好，不论是种花种菜，还是养狗养猫，旅游摄影，亦或是运动健身，阅读写作等等，总之需要培养一些好的兴趣爱好，这不仅会使你的生活没有那么单调，也会令你的心情愉悦很多呢。:loveliness:
又从图书馆借了一本书回来——《在家做烧味》。翻开书的第一页，哇！这么漂亮的南乳叉烧，我只知道叉烧，不知道还可以用南乳来做。家里有南乳，而且正好买了一块梅头本来准备做普通叉烧的，那就一定要改做这个南乳叉烧来尝一尝。
先说梅头，要买那种看上去比较软带点肥的做叉烧才好吃，太干太瘦的吃起来口感就没那么好。梅头切成长条，记得抹干水，否则腌的时候不容易吸收酱汁，叉烧味道就不够足。用叉子在梅头上到处都扎一下，这样容易入味。我没有完全按照书上的调味料来配，因为书上是自己调配的叉烧酱，其中一些东西我没有，但是我有现成的叉烧酱嘛。干葱头2粒、蒜4粒都切碎。南乳一块压碎，还有一个鸡蛋，三大勺叉烧酱，一些五香粉和一些玫瑰露酒，如果没有玫瑰露酒就用别的酒代替吧。把这些东西都均匀地抹在梅头上，然后放进冰箱里腌一个晚上。
烤箱预热上火180度，烤架放在中层，烤盘放烤架下面。梅头放在烤架上，先烤20分钟。然后翻过来，把用来腌梅头的那些酱汁在肉上刷一次，继续烤20分钟。看见表面烤到开始变金黄色了就可以刷蜂蜜，如果还没变金黄色，就再烤一会。刷好蜂蜜，一面烤大约5分钟，翻过来刷蜂蜜，再烤大约5分钟。每个人的烤箱温度不一样，看见表面烤得很漂亮的颜色就可以不用烤了，不要烤糊哦。
放凉后切成块，赶紧尝一口，这个南乳叉烧真的很好吃耶，绝对比外面买的好吃，又学会做一道菜罗。:congra
kevin妈妈
发表于 7-9-2015 08:30:41
本帖最后由 kevin妈妈 于 9-9-2015 09:57 编辑
焖酿豆腐泡
以前做酿豆腐一般都是给马蹄、香菇和猪肉，这次用莲藕代替马蹄。说到莲藕，那一定要介绍一下我们肇庆的莲藕了。莲藕可是肇庆的特产呢，从前的肇庆处处可见荷塘，荷塘顾名思义当然是种荷花的啦。一到夏天，满池都是翠绿的荷叶，映衬着粉色的荷花，真的是很美呢。荷花凋谢后，就是莲藕的丰收季节，肇庆的莲藕特别好吃，脆的用来炒，或者凉拌，粉的用来烧肉或者煲汤。还有莲子、莲藕糖、莲藕粉。来澳洲后就极少吃莲藕了，太贵，而且也没那么好吃。所以每次回肇庆的时候，一定会吃莲藕，我最喜欢吃脆脆的那种。哎呀，再说就要流口水啦。:ppb_78
现在这个季节在澳洲也没有莲藕卖，所以买的是冷藏的，解冻后切成小粒。
猪肉碎买带点肥肉的那种，全部瘦的用来酿豆腐没那么好吃。昨天做了香菇酱，所以就没有泡香菇，直接用炒好的香菇酱更美味。香菇酱怎么做可以看这个帖子：香菇酱 把肉碎、莲藕和香菇酱（或者香菇碎）放在一个盆里，加盐、胡椒粉、生抽和生粉顺着一个方向搅拌几分钟。
豆腐泡我买的是小块的那种，因为我不喜欢大的豆腐泡里塞那么多肉馅，吃起来口感没有那么好。不过小的豆腐泡酿起来就比较花时间哈，自己决定买哪种吧。我这个人为了好吃是不会嫌麻烦滴，其实一个人在那个小小的天地里用心地创造一样又一样美食出来，是很愉快的事情。只要你享受做事情的过程，就不会觉得麻烦不会觉得辛苦了，生活，不管是悠闲还是忙碌，都应该静下心来让自己去好好品位是不是？:ppb_73
一边品位生活一边也把豆腐泡全部酿完了，:$锅里烧热一些油，爆香蒜片，加一些生抽、老抽、白糖还有一碗鸡汤煮开。我用鸡架子煲好了鸡汤啦，如果没有鸡汤，就用泡香菇的水。酿好的豆腐泡放下去，我做的肉馅太多了，又不想浪费，所以把剩下的肉馅也放了进去一起煮。烧开后转中火，盖上盖子煮大约十几二十分钟。这个时候用另外一个锅子，水烧开，加一些油，把摘洗干净的青菜（小白菜或者别的菜也可以）放下去，焯熟后捞起来摆在碟子上。
酿豆腐烧好后，用一些水淀粉勾芡，就可以把酿豆腐和汁全部铺在青菜上。有菜又有肉，营养又美味，卖广告啦，菜非常的好，不过这个广告词可真的是，就一个字：差！:Q
kevin妈妈
发表于 9-9-2015 10:01:06
酱猪肚炒西芹
酱猪肚以前做过，方法一模一样。
先洗猪肚，澳洲的猪肚还是挺干净的，所以并不难洗。用一些盐搓猪肚表面，用水清洗干净，再用一些面粉搓一遍猪肚，然后用水清洗干净。外面清洗完后，把猪肚整个里面翻出来，里面会比较脏，用水冲洗一会后，用之前同样的方法拿盐和面粉清洗两次。不用再把猪肚翻回去，就这样放进锅子里的水里，加一些料酒，烧开后继续煮大约5分钟。把猪肚拿出来，你会发现在猪肚的那个口上，比之前多了一层白色的东西，这个东西要用刀切掉它，否则会很臊。焯过水的猪肚比原来干净很多啦，按照一开始的方法，再用盐和面粉轮流搓洗一次就应该可以了。
拿个深一些的锅子，装半锅水，加八角、茴香、草果、姜片、葱段、1/4瓣陈皮，陈皮要提前用水泡软，刮干净里面白色的馕，烧开后加冰糖、黄酱、生抽、盐和老汤。老汤是每一次酱东西保存下来的汤汁。
锅里的汤汁烧开后，把猪肚放下去，大火烧开转小火酱45分钟，然后再关火继续浸泡10分钟。
猪肚捞起来，这个时候锅里的汤汁还比较多，开大火把汤汁烧到稍微浓稠一些。
猪肚放凉后切成条，西芹用削皮刀削去表面的老皮，洗干净切成条，胡萝卜也是削皮切成条。
锅烧热一些油，爆香蒜蓉，然后把西芹和胡萝卜放下去炒一会，接着把猪肚倒进去，浇一些酱汁和盐，炒匀就可以啦。
锅里剩下的酱汁千万别倒掉，过滤干净放凉后，用个饭盒装起来盖紧，放进冰箱冷藏室（就是放冰淇淋那里）保存好，在就是平时说的老汤，下次酱东西的时候提前拿出来解冻就可以了。
墨色渲染
发表于 9-9-2015 11:17:11
还好不是晚上看的帖子:mk_79
kevin妈妈
发表于 9-9-2015 14:35:51
墨色渲染 发表于 9-9-2015 11:17
还好不是晚上看的帖子
晚上睡觉啦
还看什么帖子
墨色渲染
发表于 9-9-2015 15:01:13
昨天才看了西点篇，今天又来猪肉篇……这是要馋死吃货的节奏啊~
只问一句：敢不敢送外卖？:mk_79
再多问一句：啥时候出牛肉羊肉鱼肉篇？
kevin妈妈
发表于 9-9-2015 15:07:11
墨色渲染 发表于 9-9-2015 15:01
昨天才看了西点篇，今天又来猪肉篇……这是要馋死吃货的节奏啊~
只问一句：敢不敢送外卖？
你都没看第一页的哦
你看看每个帖子的第一页
牛肉羊肉鱼肉篇早就出了啊
你看看还想要什么篇提个建议
送外卖
亏死人的节奏哇:Q
墨色渲染
发表于 9-9-2015 15:28:32
kevin妈妈 发表于 9-9-2015 15:07
你都没看第一页的哦
你看看每个帖子的第一页
牛肉羊肉鱼肉篇早就出了啊
好吧，注意力和口水全被吸引到图片上了~~
送外卖肯定不亏啊，昨天还在别的论坛上看到有人求送外卖的微信号呢，绝对有需求，到时候不要数钱数到手抽筋:mk_80
kevin妈妈
发表于 9-9-2015 16:13:58
墨色渲染 发表于 9-9-2015 15:28
好吧，注意力和口水全被吸引到图片上了~~
送外卖肯定不亏啊，昨天还在别的论坛上看到有人求送外卖的微 ...
唉
我这个人对钱没多大兴趣
而且对微信也没多大兴趣
kevin妈妈
发表于 10-9-2015 10:11:53
本帖最后由 kevin妈妈 于 10-9-2015 10:14 编辑
蒜薹炒五花肉
现在的蒜薹很新鲜，所以买来炒五花肉。
蒜薹摘成段，洗干净。红椒切成丝，五花肉去皮切成薄片。
锅里烧热一些油，把五花肉放下去炒，一直炒到五花肉变成金黄色。我就喜欢吃这样的五花肉，炒到有点焦，炒到油都出来了，就特别的香。现在把蒜薹放下去继续炒，一直炒到蒜薹开始变软，然后把红椒倒进去，红椒不需要炒太久，其实生的都可以吃。加一些料酒、生抽、盐和白糖，翻炒均匀就可以啦。
真的是超级简单的一道菜，但是不要看它简单，味道却很好吃，蒜薹很清甜很嫩，五花肉香香的。还有我做的五香牛肉，还有煲的鸡汤，还有红酒，是不是很丰盛呢，这就是吃货的晚餐啦。:ppb_53
kevin妈妈
发表于 2-10-2015 08:57:25
蒜薹炒回锅肉
这道菜和上次做过的蒜薹炒五花肉差不多，不同的是五花肉回锅后再炒。把五花肉洗干净，锅里装半锅水，加一小把花椒，一粒八角，一些料酒，五花肉放下去。烧开后转成中小火，煮大约半个小时。捞起来放凉，然后放进冰箱里，等肉硬一些了才切，就会好切很多，切成薄片等会再用。
蒜薹摘成段，洗干净，韭葱（就是那个leek）斜切成段。现在学校假期，Kevin每天都问我：“妈妈，今天烧什么菜？我来帮你。”所以这些蒜薹呀，韭葱呀，都是他来弄，还有洗米煮饭也抢着来做，:happy:他还说要帮我切五花肉，我想一想五花肉要切得很薄，怕他切到手，还是让他切别的吧。Kevin下厨的兴致蛮高的，两个人一起在厨房干活真开心。现在开始把我的厨艺一点点传给他，以后他就不愁吃的啦。:mk_24
东西都准备好后，Kevin有时候就会站在边上看我炒菜，还问我要放一些什么调味料。好啦，开始教Kevin烧菜了。锅里的油烧热，把猪肉放下去炒，一直炒到有一些焦黄。炒猪肉的时候拿个小碗，装一些料酒、生抽、老抽、盐和白糖调好，我觉得炒菜其实来来去去就是这些调味料，也没有太多复杂的东西，喜欢辣的就弄点豆瓣酱或者辣椒酱，烧出来的菜就已经可以很美味了。:mk_72猪肉炒好后，把碗里的调味料倒下去炒匀，哇，看着锅里的肉闻着飘在厨房的香味，忍不住都想吃呢。:yct_16接着把韭葱和蒜薹放下去，一直炒到蒜薹变软。如果蒜薹没炒熟，吃起来会很辛辣。韭葱如果不喜欢吃太熟的，可以在蒜薹差不多炒好的时候才放哈。
现在的蒜薹非常清甜，脆脆嫩嫩，而回锅肉真的是怎么弄都好吃，好香的一道菜。:ppb_53
kevin妈妈
发表于 8-10-2015 14:47:35
蚝油叉烧
又做叉烧啦，因为看见梅头肉很漂亮。梅头肉一定要买比较软的，瘦肉里夹着一些肥肉，这样的梅头，做出来的叉烧才好吃，不要买全瘦的那种哈。这次做叉烧，比以前加多了一些蚝油，因为蚝油味鲜，另外把料酒换成了玫瑰露酒，做烧味一般都是用玫瑰露酒，会更加香。
还是说一下详细的做法好了，梅头洗干净，切成粗的长条状，用叉子在肉的表面扎一些洞，这样腌起来更入味。给两到三大勺叉烧酱，再加蚝油、生抽、白糖和玫瑰露酒，把这些东西均匀地抹在梅头肉的每一面。然后按摩一下，用保鲜膜包好，放在冰箱里腌一个晚上。
烤的方法也和以前有些不同，烤箱预热上火180度，只是上火。烤架放在中层，烤盘放在下层用来接烤叉烧时掉下来的汁。梅头放在烤架上，先烤20分钟，看见表面烤上色后就翻过来烤另一面，也是烤大约20分钟。然后刷上蜂蜜，继续烤几分钟，看见表面很漂亮的颜色就不用再烤。翻面刷上蜂蜜，同样烤几分钟直到上色。
叉烧真是超级容易做的，这次用这种调料和这种方法烤出来的叉烧味道非常的棒，自己做的叉烧就是比买的好吃。做了很多耶，因为除了晚饭要吃，我还要做叉烧酥，等会就去发叉烧酥的帖子哈。:loveliness:
kevin妈妈
发表于 9-10-2015 07:37:30
回锅肉炒土豆片
还是回锅肉，谁让回锅肉这么香呢，谁让回锅肉这么容易做呢。五花肉洗干净，锅里装半锅水，加一小把花椒，一粒八角，一些料酒，五花肉放下去。烧开后转成中小火，煮大约半个小时。捞起来放凉，然后放进冰箱里，等肉硬一些了才切，就会好切很多，切成薄片等会再用。
土豆削皮切成薄片，如果还没有准备炒，先放在冷水里泡着，否则会氧化变色。锅里烧热一些油，把土豆片放下去炒，一边炒一边加一些水，这样就不会粘锅，直到土豆片变色，装起来等会用。
锅洗干净重新烧热一些油，五花肉放下去，一直炒到有一些焦黄。然后把土豆片倒进去，料酒、生抽、老抽、盐和白糖提前用个小碗调好，这个时候淋在锅里，把全部东西炒匀上色。最后撒上葱段，就可以出锅啦。
说过回锅肉怎么做都好吃是不是，其实辣的更好吃，不过为了迁就不吃辣的Kevin，就只能不放辣了。
kevin妈妈
发表于 26-10-2015 07:44:51
本帖最后由 kevin妈妈 于 29-2-2016 11:51 编辑
小炒王
小炒王的材料可以根据个人的喜好来搭配，我做的这个有一点点像客家小炒，也是用五花肉，也是用鱿鱼，不过这道菜用的是新鲜鱿鱼。
新鲜鱿鱼剥去膜，清洗干净，要横着切成条，这样炒的时候才不会卷起来，否则菜的卖相就不漂亮啦。
鱿鱼的长胡子也清洗干净，切成一段段，然后全部用料酒腌一下。
五花肉切成片或者条。萝卜干洗干净，如果太粗或者太长就切一下，萝卜干我忘记拍照片了。
姜切丝，蒜剁碎。红椒切条，如果吃辣的话，就用红辣椒，那样就超级下饭呢。
蒜苔摘成段洗干净，老的地方就撕掉皮。也可以换成韭菜花或者芹菜等别的材料，反正喜欢什么就买什么吧。锅里的水烧开，加一些油，把蒜苔放下去焯几分钟捞起来。
然后把鱿鱼放下去焯水，不要太长时间，鱿鱼很容易就熟的。如果有蔬菜、肉和海鲜都需要焯水，那么顺序应该是：蔬菜——肉——海鲜，这样前面的材料不会被后面的材料影响味道。
锅烧热油，先炒五花肉，加一些料酒继续炒。
炒到颜色开始变成金黄色，把蒜和姜放下去爆。
然后放萝卜干炒一会，接着放蒜苔炒一会。
放红椒和鱿鱼，然后加生抽、老抽、白糖和盐一起翻炒入味就好啦。
这道小炒王很合我胃口啊，香香的五花肉，脆脆的萝卜干，还有清甜的蒜苔。有肉有菜，色香味都齐全了，很下饭呢。:mk_66
kevin妈妈
发表于 30-10-2015 07:51:01
苦瓜炒烧肉
好久没有吃烧肉了，其实我更喜欢吃苦瓜炒烧肉，那条馋虫在肚子里钻啊钻，受不了啦，我要做苦瓜炒烧肉。:mk_81
顾名思义，自然要有烧肉才能做这道菜，烧肉怎么做就不说了，那么长的帖子，看以前发的这个帖吧——广式脆皮烧肉
烧肉放凉后切成块。苦瓜对半切开，清理干净里面的籽和瓤，然后用小刀把里面仔细地刮干净，这样苦瓜吃起来就没有那么苦。再对半切开，接着把苦瓜切成大块。锅里的水加一些白糖烧开，这样又可以减少苦瓜的苦味啦。苦瓜放下去煮到开始变软，就可以捞起来沥干水。
锅里烧热油，爆香蒜片和豆豉，把烧肉放下去炒香。然后放苦瓜进去，加一些蚝油、白糖，水淀粉煮一会，等到略微收汁，这道菜就大功告成罗。
终于可以吃到美味的苦瓜烧肉，馋虫啊馋虫，你就好好地享受吧。:tk_35昨天才做了那个挺花时间的韭菜虾米煎蛋角，今天又弄一道更复杂的烧肉，不行了不行了，我明天要罢工，明天决定不烧菜，要好好休息一下。其实主要是今天做的烧肉实在太多没吃完，不过明天不烧菜还是不行啊，好歹也要烧个素菜不是吗。:ppb_59
kevin妈妈
发表于 5-11-2015 08:21:47
酱炒排骨
这个美国排骨，也就是肋排，不仅贵，还一次就要买一大块，美国，美国，凭什么这么贵。:@这么大块排骨，干脆分两份来烧，一份做蜜汁排骨，一份做个懒人微波排骨。蜜汁排骨以前发过就不废话啦，说说这个懒人排骨好了。
排骨切成块沥干水，用李锦记的排骨酱两大勺还有一些蒜蓉拌匀腌一会。放进微波炉里，上面不要用保鲜纸盖哦，最好是用一个陶瓷的碟子反过来盖，我是觉得保鲜纸放在微波炉里不太好。先转5分钟，拿出来用筷子翻动一下，拿出来的时候一定要用手套哈，否则烫死你。;P重新放回微波炉里，再转5分钟。啦啦啦~~~~~:tk_35懒人微波排骨就这么快速轻松滴做好。。。。。。。。。等等，为什么会是这样？:o拿开碟子的那一瞬间，我泪奔了。:yct_5为什么为什么为什么？N年前在国内的时候我做过懒人微波排骨，很香很漂亮的啊。可是这个是什么鬼东西，色香味样样不合格。:yct_25到底是澳洲排骨的问题，还是排骨酱的问题？完蛋了完蛋了，我怎么会做出这样的破玩意儿出来哇！太失水准太不象话！:mk_60下次再也不敢偷懒再也不敢做懒人菜，我知错了还不行么。:mk_73
幸好我不是处女座，认识一个处女座的妈妈，厨艺一流，她说她做出来的东西如果不满意，就会全部倒进垃圾桶。我不要喂我家的垃圾桶，我不要浪费。怎么办怎么办？:yct_45做错了事情就要赶紧补救，抹干眼泪擦掉鼻涕，:mk_20用最快的速度把大脑转起来。有了，把这些该死的东西全部倒进炒菜锅子里，用大火把它们炒干，淋上料酒，然后加多一些油，煎一会炒一会，一直把排骨炒到全部变成金黄色。
现在看一看，呼~~~~~~总算可以呼一口长气，:mk_16色很漂亮了，香也是不错的，味道尝一尝，虽然没有刚做出来的蜜汁排骨美味，可是也有70分了吧。苍天啊，大地啊，我终于把垃圾挽救成功啦。:mk_22其实，我如果不说，谁知道这道看上去美美的菜之前是那么失败的垃圾呢，我是不是太坦白了？:ppb_25
kevin妈妈
发表于 9-11-2015 07:54:21
回锅肉炒卷心菜
我比较喜欢吃五花肉，但是如果切成大块大块的来做红烧肉或者扣肉我就不太敢吃，感觉好肥啊。:Q我喜欢买五花肉回来煎或者炒，做回锅肉也非常好吃，其实回锅肉要吃辣的才美味，豆瓣酱很重要，可是没有办法啊，Kevin一丁点辣也不吃，就只好迁就他了。回锅肉除了就这么炒，也可以和不同的蔬菜来炒，这次就用来炒卷心菜。
五花肉洗干净，锅里装的水要能没过猪肉，加一些姜片、葱段和料酒，烧开后把猪肉放下去。煮大约30到40分钟，用筷子能够穿透的时候就可以捞出来。最好是放进冰箱冷冻，这样可以使肉快速收缩，增加嚼劲。等猪肉稍微冻了一些后，拿出来切成薄片。
卷心菜洗干净，切成块。我不能放辣椒，就只好用红椒来代替了，红椒洗干净切成块。一般是用青蒜，不过家里没有，只好改成葱，斜切成段。
锅烧热油，爆香姜片，先把卷心菜放下去炒，炒到有些变软的时候，放红椒下去炒一会就可以装起来。
然后爆五花肉，炒到很多油都出来了，变成金黄色。这就是为什么我喜欢吃回锅肉的原因啦，因为那些肉上的油炒出来了嘛，我就不会吃这么多肥油，就不用担心变成胖纸。:mk_24坚决不能变胖纸，想想那些漂亮滴裙子就无论如何也不能和胖纸的队伍靠近。:mk_40调味料要提前用个小碗装好，就是料酒、生抽、老抽、盐和白糖，这是我做回锅肉的调味料，不正宗哈。把这些调味料倒进锅子里，炒均匀后就可以把刚才炒好的菜放下去，继续炒一分钟左右就好啦。
虽然不正宗，可是色香味都还是很不错的嘛，就是少了辣。
kevin妈妈
发表于 17-11-2015 09:39:00
苦瓜排骨煲
这个排骨啊，不仅是美国排骨一买就要买一大块，就连皇帝骨也是一样，太大块了。只好分成两份来做，一份做最受欢迎的蜜汁排骨，一份做我爱吃的苦瓜排骨煲。
排骨斩成块，抹干水，用盐、生抽、白糖、生粉和油搅拌均匀，腌15分钟。
苦瓜对半切开，去掉瓤，用小刀把里面刮干净，这样苦瓜吃起来就没有那么苦，把苦瓜切成块。
锅里的油烧热，先爆香豆豉、蒜蓉和姜片。然后把苦瓜放下去，加一些水，炒一会后盖上盖子，等苦瓜开始变软就可以装起来。
锅里的油烧热后，排骨放下去炒一会，加料酒、汤（没有汤就加水）、蚝油、白糖、老抽。烧开后把苦瓜放下去，炒均匀盖上盖子烧大约10分钟，不要烧干了哈。撒上红椒丝，其实加红辣椒就最好，带点辣味，而且切成一圈圈卖相也好看。不过为了迁就Kevin，每次烧菜都只能用红椒来代替红辣椒。:Q炒一小会，然后用水淀粉勾芡，苦瓜排骨煲煮出来不能太干，要有芡包裹着才好吃。沙锅加热后，把这些东西全部装在沙锅里就可以啦。其实直接上碟还不是一样，还要弄个沙锅这么矫情做什么。:@
苦瓜和排骨一起烧，真的是绝配呢，加上我给的鸡汤，软绵的略带苦味的苦瓜，吸收了排骨和鸡汤的精华，以及蚝油带出来的鲜味，还有那豆豉的香，实在是一道很美味的菜啊。:ppb_53
kevin妈妈
发表于 26-11-2015 08:32:21
梅头炒荷兰豆
一大早的天气真好，从窗口望出去，又看见楼上那位西人妈妈带着她那才几个月大的宝宝在楼前的草地上玩耍。对面的阿姨正在浇花，她家一楼前面的墙脚，种了许多花，现在紫色的白色的绣球花开的正灿烂呢。其实这里的环境真是很不错的，不像很多房子都是在路边，而是有一条路开进来，免去了路边汽车或是行人经过的噪音。周围又种了梧桐、蓝花楹、枫树、茶花，枝繁叶茂很清凉的样子。尤其是U形楼前面那一大片草地，据说以前是露天游泳池，后来因为管理费太贵，就填了改成草地，小孩子在这里玩耍安全又方便。住在同一楼里的一对夫妇承包了这里的清洁，看他们经常扫地、吸尘、剪草，打理的很整齐干净。还有喜欢园艺的人都可以自己在花园里种东西，我们窗台下那一排花就是楼上不同的人下来种的。我这个外行，就不好意思去糟蹋花园了，每天看着别人的成果，看着各种花花草草，也是很赏心悦目的事情呢。
像我这样一个喜欢下厨的吃货，呆在厨房的时间比较多，而每天一边在厨房里忙着，一边从窗口望出去，看看花园里的美景，看看窗口前那棵鸡蛋花树从冬天的秃枝，渐渐长出许多绿叶。昨天做晚餐的时候，竟然发现已经新增了两朵花蕾，心情也变得愉快起来。大家每天都忙忙碌碌的，估计也没什么人像我这样去注意到这些罢。不过生活中总是要自己去发现一些美好，让自己开心，这样才不会觉得心烦不至于那么多抱怨。我总是很容易知足的人啦，新出的花蕾，再加上烧一份满意的晚餐，就可以让心情愉快。
这个梅头炒荷兰豆，就是我满意的晚餐了，非常容易做的一道菜。梅头切成大片，用老抽、生抽、料酒、生粉抓均匀，腌一段时间。
荷兰豆摘掉边上的丝，洗干净。锅里的水烧开，加一些盐和油，把荷兰豆放下去焯一会，捞起来等会用。
锅里的油烧热后，先爆香蒜蓉和葱段。然后把猪肉放下去炒，全部炒熟后，荷兰豆倒下去，加一些盐和生抽，翻炒均匀就可以啦。说了很容易做的对吧，下厨就是很简单的嘛。
kevin妈妈
发表于 30-11-2015 10:03:07
回锅肉炒虾仁
这个老猪从头到脚，我买的最多的就是五花肉了，感觉五花肉特别容易做，吃起来也香。而且回锅后随便和什么菜一起炒，都是一道美味，不要求什么很高的厨艺就可以成功。这一次就用来炒虾仁，说起这个虾仁，这周看见wws的虾仁减价，减了9元耶。Kevin喜欢吃虾仁，当然要买了。因为还买了bacon和ham，又不需要当时付钱，售货员包好交给我，我就随手放进了购物车里。回到家一样样东西放进冰箱的时候，看见其中一包用纸包着的东西，上面贴的价钱是三块多。我就纳闷，我什么时候在wws买了三块多钱的东西呢？打开来看，咦？奇了怪了，这么多虾仁为什么才收我三块多啊？再看看标签，估计是售货员秤完重量选错了项目，我也不清楚他选的是什么，老外的很多食品我都不了解，反正就是比虾仁便宜很多的东西吧。还是头一回碰到这样的事情。
说回我的菜啦，五花肉洗干净，太长了只好一切二。锅里装的水要能没过猪肉，加一些姜片、葱段和料酒，烧开后把猪肉放下去。煮大约30到40分钟，用筷子能够穿透的时候就可以捞出来。放凉后放进冰箱冷冻，这样可以使肉快速收缩，增加嚼劲，而且也好切，等猪肉冻了一些后，拿出来切成薄片。
红椒切成菱形，葱切段。虾仁洗干净抹干水，用一些胡椒粉、盐和生粉搅拌均匀后腌一会。
锅里烧热一些油，五花肉放下去炒，炒到很多油都出来了，变成金黄色。调味料提前用个小碗装好，就是料酒、生抽、老抽、盐和白糖。肉炒好后，把葱段放下去爆香。然后虾仁和红椒都放下去，那个碗里的调味料一起浇上去。一直翻炒到全部均匀上色，虾仁也熟了，大约一分钟左右的样子。就是这么简单，一道回锅肉炒虾仁就做好啦。回锅肉很香很有嚼劲，虾仁又脆又嫩，如果下点豆瓣酱下去炒，那味道就更绝了哦。
kevin妈妈
发表于 1-12-2015 08:35:53
香叶惹味煲仔骨
依然买的皇帝骨，除了因为比肋排便宜，也觉得皇帝骨的肉比较嫩。以前在国内从来没有听过皇帝骨这个名字，还是来澳洲后，很多年前，那时肉店的老板娘介绍我给小孩买这种排骨吃，她说一头猪身上只有一块，肉很嫩，最适合小一点的孩子吃了。不过因为皇帝骨不如肋排漂亮，而且不是很多人知道，所以价钱卖不贵，有许多肉店不会单独切出来卖。就像我们现在这个区，好几间肉店，不过也只是一两间才有皇帝骨卖。做这道菜，除了排骨，还要买新鲜的九层塔，另外呢，再买一瓶米酒。
排骨清洗干净斩成块，用一些生抽和胡椒粉腌一会。
九层塔洗干净摘成段，红葱头和蒜都切成片。
锅里烧热一些油，先爆香蒜和红葱头，然后把排骨放下去炒一会。加米酒，是米酒哈，不是料酒。生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后放进九层塔，盖上盖子用中火烧到排骨软烂。大约十几分钟的样子，不需要加水，因为这些冷藏排骨盖上盖子一烧，就会有水出来。
等到还剩一些汁的时候，把锅里的东西翻炒均匀，装进沙锅里，撒上红椒，盖上盖子用中小火再烧大约5分钟就可以了。如果要吃辣的，应该在一开始爆蒜和红葱头的时候，把辣椒放下去一起爆。这道菜有一点三杯鸡的味道，排骨用九层塔和米酒来烧，很香很入味，而且很容易做不是吗？
sucewang
发表于 2-12-2015 22:28:35
kevin妈妈 发表于 1-12-2015 09:35
香叶惹味煲仔骨
感谢KVEN妈妈，我家种的九层塔这下可以有用场了。
这道菜放多少九层塔呢？
不好意思，回复在你的菜谱了。