馄饨面
晚餐～ 馄饨面就喜欢北方馄饨和四川抄手。。。
馄饨里加面感觉好奇怪。。。。。
不过做的不错 周星星1832 发表于 27-6-2014 21:24 static/image/common/back.gif
就喜欢北方馄饨和四川抄手。。。
馄饨里加面感觉好奇怪。。。。。
我喜欢菜肉馄饨
周星星1832 发表于 27-6-2014 21:24 static/image/common/back.gif
就喜欢北方馄饨和四川抄手。。。
馄饨里加面感觉好奇怪。。。。。
四川抄手有什么特别的？ cynthiawu 发表于 27-6-2014 21:26 static/image/common/back.gif
我喜欢菜肉馄饨
:mk_39
再加点香菜。。葱花。。虾米皮。。。。紫菜。。。来点香醋 再两根油条:loveliness::loveliness: cynthiawu 发表于 27-6-2014 21:27 static/image/common/back.gif
四川抄手有什么特别的？
小。。。不像你这个大。。。
纯肉的。。。
汤是棒子骨汤或者鸡汤熬得。。更香 周星星1832 发表于 27-6-2014 21:30 static/image/common/back.gif
小。。。不像你这个大。。。
纯肉的。。。
似乎更接近上海的小馄饨，也是纯肉馅的
我做的汤是牛骨熬制的 周星星1832 发表于 27-6-2014 21:28 static/image/common/back.gif
再加点香菜。。葱花。。虾米皮。。。。紫菜。。。来点香醋
吃馄饨还要加醋:o cynthiawu 发表于 27-6-2014 21:37 static/image/common/back.gif
似乎更接近上海的小馄饨，也是纯肉馅的
我做的汤是牛骨熬制的
哇。。。那肯定很鲜了。。。。来一碗。。。
下次我也做馄饨 cynthiawu 发表于 27-6-2014 21:38 static/image/common/back.gif
吃馄饨还要加醋
对的啊。。。北京都放醋
记得我上小学的时候。。那时候街上还有挑着馄饨摊到处走的小贩。。。
就是担子两边是炉子的。。
那时候的馄饨才香呢。。。
香菜。。葱花。。醋。。缺一不可 鲜虾混沌面，香港特色，偶喜欢。抄手和馄饨到底有什么区别？ 各地称呼
编辑
【北京】中国北方等地通常称为馄饨 。
【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
不同做法馄饨图片
不同做法馄饨图片(18张)
（“抄手”有“牵起你的手”之意）
【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
【安徽】皖南称为“包袱”。
【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
扁肉
扁肉
【贵州】俗称“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）
【台湾】闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨（蒋经国常光顾），及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，口碑载道。民国30年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法。
【日本】随着广东厨师，传自中国广东，沿广州话发音称“ワンタン（wantan）”，写作“云呑”。 周星星1832 发表于 27-6-2014 21:24 static/image/common/back.gif
就喜欢北方馄饨和四川抄手。。。
馄饨里加面感觉好奇怪。。。。。
漂亮~广东的吃法~很鲜的~ 荷塘月色 发表于 27-6-2014 21:56 static/image/common/back.gif
漂亮~广东的吃法~很鲜的~
还是喜欢北方馄饨。。。。。和四川抄手 周星星1832 发表于 27-6-2014 22:04 static/image/common/back.gif
还是喜欢北方馄饨。。。。。和四川抄手
喜欢归喜欢~这种吃法也可以尝尝哦~
韩国人在泡面里煮饺子和馄饨~也挺好的~ 荷塘月色 发表于 27-6-2014 22:34 static/image/common/back.gif
喜欢归喜欢~这种吃法也可以尝尝哦~
韩国人在泡面里煮饺子和馄饨~也挺好的~
这种韩国吃法第一次听说哦 荷塘月色 发表于 27-6-2014 22:34 static/image/common/back.gif
喜欢归喜欢~这种吃法也可以尝尝哦~
韩国人在泡面里煮饺子和馄饨~也挺好的~
尝过的。。。boxhill好多香港的饭馆。。不知道他们做的正不正宗。。。
boxhill据说叫小香港。。。 cynthiawu 发表于 27-6-2014 22:53 static/image/common/back.gif
这种韩国吃法第一次听说哦
那就试试吧~有时吃泡面一包确实少了点加几个饺子挺好的~ 周星星1832 发表于 27-6-2014 23:15 static/image/common/back.gif
尝过的。。。boxhill好多香港的饭馆。。不知道他们做的正不正宗。。。
boxhill据说叫小香港。。。
吃货无处不在~;P 荷塘月色 发表于 28-6-2014 07:58 static/image/common/back.gif
吃货无处不在~
就是哦。。。早上炸了油条。。还不错 周星星1832 发表于 28-6-2014 08:54 static/image/common/back.gif
就是哦。。。早上炸了油条。。还不错
上图啊~一直以来我都想做油条，可家人反对始终没做哦~ 荷塘月色 发表于 28-6-2014 08:57 static/image/common/back.gif
上图啊~一直以来我都想做油条，可家人反对始终没做哦~
想问一下混沌面用的什么汤底啊 周星星1832 发表于 28-6-2014 09:06 static/image/common/back.gif
油条我最喜欢中间的那段，可惜家里做没大锅炸不了那么长的~ 周星星1832 发表于 28-6-2014 09:06 static/image/common/back.gif
卖相挺好的~ 京昆家具家政 发表于 28-6-2014 11:09 static/image/common/back.gif
想问一下混沌面用的什么汤底啊
楼主说了是牛骨汤啊~ 荷塘月色 发表于 28-6-2014 11:30 static/image/common/back.gif
卖相挺好的~
还可以。。感觉弄的还是有点厚。。下回再擀薄点 荷塘月色 发表于 28-6-2014 11:29 static/image/common/back.gif
油条我最喜欢中间的那段，可惜家里做没大锅炸不了那么长的~
做小点哈 周星星1832 发表于 28-6-2014 11:31 static/image/common/back.gif
还可以。。感觉弄的还是有点厚。。下回再擀薄点
你儿子喜欢吃吗~
页:
[1]
2