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西澳海豚 发表于 17-6-2014 14:58:08

＠kevin妈妈，上次欠你的pizza ～～

上回 kevin 妈妈点菜，欠了个 PIZZA 没做，打算这次放假做个 pizza 来还！

这个可不是普通的 PIZZA 喔！是流传 130年前的 PIZZA 始祖：Pizza Margherita

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1889年6月，出於尊敬義大利王后Margherita of Savoy的目的，
Raffaele Esposito廚師創造出了「瑪加列比薩（Pizza Margherita）」——
一個裝飾有番茄、義大利乾酪和羅勒的披薩，來表現義大利國旗的顏色。
他是第一個往披薩上加乳酪的人。

一个法国厨师朋友教我使用冷藏两天后的面团来制作，很简单的配料，但是有出乎意料之外的单纯与美味。

面团：
270ml 水 ，500g flour，7g 盐，5克酵母，50ml 橄榄油
mixer 低速搅拌2分钟左右，中速搅拌约8分钟，确认出筋，室温1-2小时，放入冷藏48小时备用

配料：
pizza tomato paste，罗勒叶，盐，橄榄油， Buffalo mozzarella (这个会给pizza特殊风味)
oven 最高温预热 10分钟，放进oven，约3-5分钟，完成！

先配上一张网路照片，我做的照片随后补上！



@kevin妈妈

周星星1832 发表于 17-6-2014 15:00:09

yum:loveliness:

我爱猫眯 发表于 17-6-2014 15:03:48

最高温是多少？3-5分钟就熟了吗

周星星1832 发表于 17-6-2014 15:06:13

才发现没肉:(

指纹 发表于 17-6-2014 15:11:48

Kevin妈妈已经不见多日了，也不知道咋了

西澳海豚 发表于 17-6-2014 15:14:02

我爱猫眯 发表于 17-6-2014 13:03 static/image/common/back.gif
最高温是多少？3-5分钟就熟了吗

家用 oven 最高温是 220度，（才）需要 3-5分钟

因为面皮很薄，上面又没有生肉或海鲜，所以不需太多时间

我看过一个电视节目，一个义大利餐厅有一个专门的 pizza oven 石头做的，温度大概将近 260-280度c

烤一片玛格丽特 PIZZA 只要 90秒！

我爱猫眯 发表于 17-6-2014 15:47:04

周星星1832 发表于 17-6-2014 15:06 static/image/common/back.gif
才发现没肉

可以自己搭配嘛

其实面皮很难做的

火候 筋道 技术活:yct_71

我爱猫眯 发表于 17-6-2014 15:47:30

西澳瓶鼻海豚 发表于 17-6-2014 15:14 static/image/common/back.gif
家用 oven 最高温是 220度，（才）需要 3-5分钟

因为面皮很薄，上面又没有生肉或海鲜，所以不需太多 ...

谢谢

回去练:yct_69

周星星1832 发表于 17-6-2014 15:59:47

我爱猫眯 发表于 17-6-2014 15:47 static/image/common/back.gif
可以自己搭配嘛

其实面皮很难做的


沒有meat叫啥pizaa阿:(

西澳海豚 发表于 17-6-2014 16:27:57

周星星1832 发表于 17-6-2014 13:59 static/image/common/back.gif
沒有meat叫啥pizaa阿

原来的pizza就是没肉的，就是吃单纯的cheese味道

荷塘月色 发表于 17-6-2014 16:36:03

周星星1832 发表于 17-6-2014 15:06 static/image/common/back.gif
才发现没肉

你吃过了？

荷塘月色 发表于 17-6-2014 16:36:32

指纹 发表于 17-6-2014 15:11 static/image/common/back.gif
Kevin妈妈已经不见多日了，也不知道咋了

应该是回国了~

指纹 发表于 17-6-2014 16:38:03

荷塘月色 发表于 17-6-2014 16:36 static/image/common/back.gif
应该是回国了~

不知道，总是赶脚没那么简单，无所谓了

yzg 发表于 17-6-2014 16:48:40

要放48个小时哈......学习了，我做了两回，都是现活的面:L

西澳海豚 发表于 17-6-2014 16:49:47

yzg 发表于 17-6-2014 14:48 static/image/common/back.gif
要放48个小时哈......学习了，我做了两回，都是现活的面

我是觉得放了两天的面，口感比较松软，没有那么死硬！

yeats_only 发表于 17-6-2014 16:52:00

我周末也烤了一个~~~但是总觉得太湿了~求解~？

周星星1832 发表于 17-6-2014 17:01:36

荷塘月色 发表于 17-6-2014 16:36 static/image/common/back.gif
你吃过了？

没。。。。

周星星1832 发表于 17-6-2014 17:03:01

西澳瓶鼻海豚 发表于 17-6-2014 16:27 static/image/common/back.gif
原来的pizza就是没肉的，就是吃单纯的cheese味道

没肉的不行

周星星1832 发表于 17-6-2014 17:03:46

yeats_only 发表于 17-6-2014 16:52 static/image/common/back.gif
我周末也烤了一个~~~但是总觉得太湿了~求解~？

智商问题

西澳海豚 发表于 17-6-2014 17:19:37

yeats_only 发表于 17-6-2014 14:52 static/image/common/back.gif
我周末也烤了一个~~~但是总觉得太湿了~求解~？

水太多？

面团揉好之后是不黏手，不黏锅的光滑状态，会黏就是太湿了！

荷塘月色 发表于 17-6-2014 19:34:32

周星星1832 发表于 17-6-2014 17:01 static/image/common/back.gif
没。。。。

那就是你眼尖居然发现没肉哦~

周星星1832 发表于 17-6-2014 19:49:40

荷塘月色 发表于 17-6-2014 19:34 static/image/common/back.gif
那就是你眼尖居然发现没肉哦~

凡是有肉出没都不可能逃过我的眼睛

littleharry 发表于 17-6-2014 19:51:53

指纹 发表于 17-6-2014 15:11 static/image/common/back.gif
Kevin妈妈已经不见多日了，也不知道咋了

我给她发了站内短信若干就是不见回

荷塘月色 发表于 17-6-2014 20:36:14

周星星1832 发表于 17-6-2014 19:49 static/image/common/back.gif
凡是有肉出没都不可能逃过我的眼睛

厉害啊~

周星星1832 发表于 17-6-2014 20:40:32

荷塘月色 发表于 17-6-2014 20:36 static/image/common/back.gif
厉害啊~

超级吃货饿的时候不会放走嘴边的肉

Greenhouse 发表于 17-6-2014 20:47:22

有意思，放在冰箱里。 一定试试。 另外，你的面用的是plain flour, or bread flour?

西澳海豚 发表于 17-6-2014 20:56:52

Greenhouse 发表于 17-6-2014 18:47 static/image/common/back.gif
有意思，放在冰箱里。 一定试试。 另外，你的面用的是plain flour, or bread flour?

我用的是普通的 plain flour ---------

荷塘月色 发表于 17-6-2014 21:21:57

周星星1832 发表于 17-6-2014 20:40 static/image/common/back.gif
超级吃货饿的时候不会放走嘴边的肉

肉食动物的特性~;P

周星星1832 发表于 17-6-2014 21:38:22

荷塘月色 发表于 17-6-2014 21:21 static/image/common/back.gif
肉食动物的特性~

恩。。。即使生病了也要吃肉

荷塘月色 发表于 17-6-2014 22:05:33

周星星1832 发表于 17-6-2014 21:38 static/image/common/back.gif
恩。。。即使生病了也要吃肉

有肉吃病就好了一半~;P

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