饭馆里叉烧肉上为什么那么红？

不方便 · 发表于 27-3-2011 18:55:19

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刚去一个小饭馆买了份炒面，里面的这个叉烧肉怎么那么红，就象放了颜料一样，甚至把面都染红了，我正犹豫着吃还是不吃。

那红的到底是什么？能不能吃？

eric_genuine · 发表于 27-3-2011 19:16:55

本来叉烧是用蜂蜜和焦糖着色的，而且边烤边刷色，要看着烤一个晚上才可以，这样的烧腊才会色味俱全。现在很多商家哪里肯这麽吃苦，胡乱烤烤，原本烤出来的颜色也被胭脂红之列的色素代替了。以后留意了

！

不方便 · 发表于 27-3-2011 19:23:41

哦，原来是胭脂红，我正拿自己做试验，如此高浓度的胭脂红，正等着肠胃的反应.......

matt.cn · 发表于 27-3-2011 20:11:52

澳洲这便的使用色素应该比国内的要安全吧············

stunner · 发表于 27-3-2011 20:40:00

自己做是放红腐乳的，所以红。饭馆的就不见的了。

亲爱的 · 发表于 27-3-2011 21:07:52

洋人吃的也竟是色素
ww coles都有色素买的
没那么严重拉

羽天十三 · 发表于 27-3-2011 22:00:23

现在我们都是自己做叉烧，很简单的，比烧腊店卖的好吃。

桉树 · 发表于 27-3-2011 23:42:28

这个是红曲米粉，是红曲霉素在糯米上发酵后，糯米变成红曲米，再磨成粉，香肠啦，叉烧啦都用它。我还自己用它炖排骨呢

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