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标题: 你今天吃春饼了没？ [打印本页]

作者: sucewang 时间: 4-2-2010 22:55
标题: 你今天吃春饼了没？
   今天立春，按照中国的风俗北方要吃春饼，南方吃春卷，俗称咬春。我今天忙了一下午，准备了几个菜，烙了几张春饼。
   一般我们在中国的家里都是酸菜肉丝、韭菜鸡蛋、土豆丝、葱丝、面酱等。澳洲我们住的地方没有韭菜，更没有酸菜，我就有什么菜做什么菜。
   我做了回锅肉炒蘑菇、鸡蛋西红柿、芹菜鱼段、白菜丝炒肉、土豆丝、蒜汁羊肉等。
   春饼大家都会烙，就是一半烫面，一半凉水合面。切成小剂子，两个剂子中间摸点油，和一起，擀成大饼。烙好后分开成两张，这样比较薄，可以多卷菜，春饼主要就是吃菜。
   我们还有一位西人朋友来我家，大家一边吃一边赞不绝口。

作者: mutoudemu 时间: 4-2-2010 23:22
555，我是南方的，喜欢吃春卷，不过在家的时候春卷皮都是外面买的，看了LZ的做法，还是没明白怎么做的，什么叫“一半烫面，一半凉水合面”和“小剂子”啊？

作者: keane.li 时间: 4-2-2010 23:25
王姐，你就馋我吧。得，我饿了。我听人说有卖德国人的酸菜，说跟北方人的一个味。

我春饼春卷都吃过很多，可以很肯定的告诉楼上，那不是一个级别的。春卷是点心，最多算一道菜。春饼是是一桌子菜，而且一起入口。不说了，我得填填肚子。

作者: 冰翡翠 时间: 4-2-2010 23:40
饿了

作者: 猫猫妖精 时间: 5-2-2010 00:07
我很后悔进来了，馋死我了。好饿~

作者: jenova 时间: 5-2-2010 00:16
春饼烙出来和春卷皮一样么？

作者: amy77 时间: 5-2-2010 01:04
烙好后分开成两张

这句话不大理解呢？求教：）

作者: daxiao 时间: 5-2-2010 03:27

原帖由 keane.li 于 4-2-2010 23:25 发表

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春卷是点心

wrong.
it's main course.

jenova 发表于 5-2-2010 00:16
春饼烙出来和春卷皮一样么？

**. ****************
I was wrong.
but I think the 春饼 is thicker than 春卷皮.

[ 本帖最后由 daxiao 于 5-2-2010 10:00 编辑 ]

作者: jwh20041 时间: 5-2-2010 08:54
可以自己种韭菜，很容易，没虫子，我种了5箱，去卖菜的地方拿的泡沫箱子，种在箱子里容易除草。

作者: 西皮二黄 时间: 5-2-2010 10:28
春卷是要放在油里炸的吧
这个貌似直接就吃了
另外我一直想自己种韭菜。。。被ls一说更有信心了～

作者: herejingying 时间: 5-2-2010 11:36
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 春饼. 啥时候才能吃到啊。我喜欢卷酸菜，土豆丝，豆芽，鸡蛋，芹菜，小葱，口水哗哗的。

烙好了就分开是因为剂子的时候，两个中间抹点油，然后落在一起擀成一个小饼饼，用力要均匀。
烙好了，就可以分成两张饼了，不好分的话，可以用巴掌拍拍，我姥姥妈妈都是这么做的。

越说越馋，键盘已经不能要le

作者: myozshop 时间: 5-2-2010 12:00
华人超市都有卖韭菜的,还有酸菜的,还是东北酸菜呢,呵呵,买过味道还挺正宗的,你去看看找找看

作者: szaneyxl 时间: 5-2-2010 12:58
王姐，你老公太有福了！

俺的口水啊。。。。。。加分、加分、一定要加分。

作者: frozen_heart770 时间: 5-2-2010 13:32

原帖由 amy77 于 5-2-2010 01:04 发表

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烙好后分开成两张

这句话不大理解呢？求教：）

剂子是两个压在一起，中间涂上油，擀开成圆的时候，是两张饼皮，肚皮贴着肚皮。
烙的时候，只烙两张饼的脊背。饼受热后，两张中间会起泡，肚皮中间因为有油，两张就不会沾在一起，用手一揭就开了，于是就成了两张。
烙好的春饼都是一面烙过（脊背），一面没接触过饼铛的（肚皮）

作者: frozen_heart770 时间: 5-2-2010 13:35

原帖由 mutoudemu 于 4-2-2010 23:22 发表

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555，我是南方的，喜欢吃春卷，不过在家的时候春卷皮都是外面买的，看了LZ的做法，还是没明白怎么做的，什么叫“一半烫面，一半凉水合面”和“小剂子”啊？

春饼和面要用开水“烫面”，略和一下，再加凉水罢面和好。
春饼烙的时候也要象包饺子做剂子一样，做好小剂子，然后每两个中间沾点油，按到一起擀开成圆饼。
这样，一次擀两张，烙的时候一揭就行了。我们家吃春饼每次都是我擀剂子，据说我擀的又圆又薄海均匀。
春饼我家必须要吃炒豆芽菜俏点韭菜，蒜黄肉丝炒香干，菠菜炒粉丝，酱肘子，摊黄菜再来点儿排叉儿或者焦圈儿什么的。其他有什么好吃的都可以来点儿~

[ 本帖最后由 frozen_heart770 于 5-2-2010 13:40 编辑 ]

作者: cgyys 时间: 5-2-2010 13:35
已经好久好久没吃到家乡的春卷了，想念啊

作者: 三只兔子 时间: 5-2-2010 14:06
昨天立春的晚餐：
春饼（买的全聚德的）
肘花肉（稻香村买的）
醋烹豆芽，葱花摊鸡蛋，紫菜汤（自家大厨做的）
沾点甜面酱，卷一个，再卷一个，好吃没的说

作者: beysup 时间: 5-2-2010 14:52
中国立春相当于澳洲立秋，以后大家记住在澳洲吃秋饼就行了

作者: starshow 时间: 5-2-2010 15:55
恰巧中午吃的是Pizza，也算是西方的春饼了

作者: whoami 时间: 5-2-2010 17:02

原帖由 myozshop 于 5-2-2010 12:00 发表

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华人超市都有卖韭菜的,还有酸菜的,还是东北酸菜呢,呵呵,买过味道还挺正宗的,你去看看找找看

在悉尼的几个华人聚居区韭菜酸菜都有卖的，酸菜还是沈阳豫园酸菜...
不过我们还是愿意吃冬天的时候自己弄的酸菜，放楼下车库里温度正合适，效果绝对正宗，就是买不到腌菜的大缸，只能用一大号塑料桶代替，韭菜现在市场上也不贵了，另外我家旁边草地上有大片的野韭菜，味道比市场上买的清淡一些，炒菜效果一般不过包韭菜盒子那是相当不错，有一阵子韭菜要开花的时候摘得韭菜苔炒着吃比市场上卖的好吃多了

作者: mike888 时间: 5-2-2010 22:38

原帖由 西皮二黄 于 5-2-2010 10:28 发表

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春卷是要放在油里炸的吧
这个貌似直接就吃了
另外我一直想自己种韭菜。。。被ls一说更有信心了～

如果是杂货店买的像什么第一家的春卷皮，包出来的应该是要炸熟了才吃，如果是自己在家打的（这个高难度），那么就可以现包现吃，那一个爽啊。
以前在国内，有人专门打春卷皮卖，这边应该没有的吧

作者: ys98 时间: 5-2-2010 23:35
韭菜如今哪儿都有卖的，洋人的酸菜更好吃.

作者: ys98 时间: 5-2-2010 23:35
太忙，没顾上做春饼。

作者: jenova 时间: 5-2-2010 23:55
超市买的那种冷冻的也可以打开就吃，而且春卷也可以不油炸，平底锅煎也可以，油大不健康啊

作者: FaFa 时间: 6-2-2010 16:15
王姐，你可真会馋人。我一定得找机会到你家蹭饭去，即使要开2小时车也在所不惜。除了要吃，我还要偷师学艺。。。。。。

作者: keane.li 时间: 6-2-2010 17:41
有人试过印度人那饼么，跟咱春饼有多少差距啊？如果硬的话，上锅腾一下应该可以模仿一下，适合我这种懒又馋春饼的人。

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